Способы употребления яиц могут быть вредны для вашего здоровья

Яйца — питательный продукт, который очень популярен в семейном меню. Однако неправильное употребление яиц или их приготовление может привести к обратным результатам и нанести вред здоровью.

1. Добавьте к яйцам сахар и соевый соус.

Многие любят добавлять сахар при приготовлении блюд, содержащих яйца. При одновременном приготовлении этих двух продуктов под воздействием высокой температуры образуется вещество лизин, разрушающее полезные для организма аминокислоты, содержащиеся в яйцах. Поскольку лизин способствует свертыванию крови, попадая в организм, он может нанести вред. Поэтому, если вы хотите добавить сахар, наиболее разумный способ — дождаться, пока блюдо из яиц остынет, прежде чем добавлять сахар.

Кроме того, многие предпочитают на завтрак жареный хлеб с яйцом и соевым соусом. Однако на самом деле трипсин, содержащийся в соевом соусе, при сочетании с яичными белками приводит к потере питательных веществ, снижая пищевую ценность обоих веществ. Следовательно, при таком питании организм не будет усваивать достаточное количество питательных веществ.

2. Ешьте яйца натощак.

Если при голоде в желудке вы потребляете слишком много продуктов с высоким содержанием белка, таких как яйца, молоко, мясо и т. д., белок будет «угнетен» и не сможет преобразоваться в тепловую энергию и потребляться, таким образом, не сумев оказать свое питательное воздействие на организм.

В то же время, накопление слишком большого количества белка за короткий период времени приведет к образованию большого количества вредных веществ, таких как мочевина, аммиак... в процессе разложения, что вредно для здоровья организма.

3. Яичница, приготовленная с чайными листьями.

Яичница-глазунья — любимое блюдо многих, особенно жареная с золотисто-коричневыми краями. Однако вы, возможно, не знаете, что подгоревшие края приводят к превращению высокомолекулярных белков яичного белка в низкомолекулярные аминокислоты. Эти аминокислоты при высокой температуре могут образовывать канцерогенные вещества.

Кроме того, не рекомендуется употреблять яйца, приготовленные с чайными листьями. Хотя это блюдо не пользуется популярностью, следует знать, что яйца, приготовленные с чайными листьями, приводят к тому, что подкисляющие вещества, содержащиеся в чайных листьях, соединяются с железом, содержащимся в яйцах, что вызывает побочные эффекты, такие как раздражение желудка и нарушение пищеварения.

4. Употребление яиц с соевым молоком снижает их пищевую ценность.

Многие привыкли пить соевое молоко с яйцом по утрам или варить яйцо в молоке. Соевое молоко сладкое и содержит множество питательных веществ, таких как растительный белок, жир, углеводы, витамины, минералы, и само по себе очень питательно. Однако в нём содержится особое вещество, называемое трипсином, которое в сочетании с овальбумином яичного белка разрушает питательные вещества и снижает пищевую ценность обоих продуктов.

5. Употребление сырых яиц вредно для здоровья.

Некоторые считают, что употребление сырых яиц питает лёгкие и улучшает слышимость голоса. На самом деле, употребление сырых яиц не только негигиенично, подвержено инфекциям, но и малополезно.

Сырые яйца содержат авидин, который влияет на усвоение биотина из пищи, что легко приводит к таким симптомам дефицита биотина, как потеря аппетита, общая слабость, мышечные боли, дерматит и выпадение бровей. Структура белка сырых яиц очень плотная и содержит антитрипсин, большая часть которого не усваивается организмом. Только варёный белок более полезен для организма.

Кроме того, сырые яйца имеют специфический рыбный привкус, который может угнетать центральную нервную систему, снижать секрецию пищеварительных соков, таких как слюна, желудочный сок и сок тонкого кишечника, вызывая тем самым потерю аппетита и расстройство пищеварения. Поэтому яйца необходимо готовить при высокой температуре перед употреблением, а сырые яйца употреблять не следует.

(По данным журнала «Здоровье и жизнь»)