Овощи и фрукты, которые следует употреблять в пищу, чтобы избежать истощения на летнем солнце

Приближается лето, погода жаркая, температура растёт, пот, обильный и льющийся потоком, истощает организм и снижает аппетит. По словам доктора Нгуена Чонг Хунга, заместителя заведующего кафедрой клинического питания Национального института питания, овощи, клубни и фрукты будут чрезвычайно полезными продуктами для восполнения жидкости, минералов и витаминов.

Ниже приведены советы доктора Нгуена Тронг Хунга о том, какие овощи и фрукты следует добавлять летом:

Огурец, малабарский шпинат, амарант, кабачок, тыква….

Эти овощи содержат много воды. Они являются отличным источником кремния, который укрепляет соединительные ткани. Огурцы богаты витаминами A, B, C, фолиевой кислотой и рядом других минералов.

Нарезанные кубиками огурцы можно добавлять в овощные и зерновые салаты, а разрезанные огурцы можно использовать в качестве закуски.

Огурец

Смузи из манго, арбуз, кокосовая вода, сок сахарного тростника, манго, ананас….

Жаркая погода и повышенное потоотделение приведут к обезвоживанию и жажде. Стакан арбузного смузи, кокосовой воды или сока сахарного тростника быстро восполнит потерю воды и соли.

Если ваша кожа часто бывает сухой, ешьте манго. Манго богато витаминами и минералами, особенно витамином А. Витамин А помогает нормализовать производство и жизненный цикл клеток кожи.

Акне возникает из-за чрезмерного размножения клеток в роговом слое кожи, самом верхнем слое, который включает в себя биологически отмершие клетки. Эти отмершие клетки, соединяясь с кожным салом, образуют акне. Питательные вещества, содержащиеся в манго, также способствуют улучшению состояния кожи.

Кокосовая вода

Темно-зеленые листовые овощи снабжают организм витаминами и минералами.

Витамин А в большом количестве содержится в темно-зеленых листовых овощах, таких как: малабарский шпинат, джут, амарант, водяной шпинат, листья батата, перилла, водяной шпинат, листья бетеля, зелень, морковь...

Витамин В в большом количестве содержится в бобах, рисовых отрубях, апельсиновом соке... Витамин В — водорастворимый витамин, разрушающийся при нагревании и теряющийся в процессе обработки.

Овощи содержат множество щелочных минералов, таких как калий, кальций и магний. Калий содержится в таких овощах и фруктах, как помидоры, бананы, соя и др. Калий играет важную роль в организме и необходим для поддержания щелочного баланса. В организме эти вещества способствуют образованию свободных радикалов, необходимых для нейтрализации кислотных продуктов, образующихся в результате питания или обмена веществ.

В частности, овощи содержат много калия в виде карбоната калия, калиевых солей органических кислот и многих других веществ, легко растворимых в воде и пищеварительных соках. Соли калия снижают способность белков удерживать воду в тканях, оказывая мочегонное действие.

Содержание магния в свежих овощах также впечатляет – от 5 до 75 мг. Много магния содержится в тёмно-зелёных овощах, таких как капуста кале, зелёные листовые овощи и шпинат. В половине чашки шпината содержится около 160 мг магния. Особенно богаты магнием травы, амарант и фасоль.

Овощи также являются важным источником железа. Железо из овощей усваивается организмом лучше, чем железо в составе неорганических соединений. Фасоль и салат – хорошие источники марганца.

Малабарский шпинат и краб.

Желтые и серые фрукты снабжают организм витаминами и минералами.

Желтые и оранжевые фрукты, такие как спелая папайя, хурма, манго, джекфрут, ананас... содержат много витамина А.

Некоторые фрукты являются богатыми источниками магния, включая авокадо, бананы и т. д. Фруктовые соки часто содержат больше магния, чем свежие фрукты, например, грейпфрутовый сок, виноградный сок и т. д.

Бобы и семена: к бобовым, богатым магнием, относятся соя, белая и чёрная фасоль. К семенам, богатым магнием, относятся семена тыквы, льна, кунжута и подсолнечника. Арахис и арахисовое масло также богаты магнием.

Сок сахарного тростника

Травы стимулируют аппетит

Важной физиологической особенностью свежих овощей является их способность стимулировать аппетит и влиять на секреторную функцию пищеварительного тракта. Этот эффект особенно выражен у овощей с эфирными маслами, таких как кориандр, зелень, лук, чеснок и др.

Ферменты в свежих овощах оказывают положительное влияние на процесс пищеварения, например, ферменты в луке оказывают такое же действие, как пепсин в желудочном соке, а ферменты в салате оказывают такое же действие, как трипсин в поджелудочной железе.

Бобовые, джут, амарант... являются источником белка.

Содержание белка в свежих овощах, как правило, невелико (от 0,5 до 1,5%). Однако существует множество видов овощей, которые содержат значительное количество белка, например, свежая фасоль, длинная фасоль (4–6%), водяной шпинат (3,2%), водяная мимоза (3,9%), малабарский шпинат (5,3%), сельдерей (3,7%), джут (2,8%) и амарант (3,3%).

Жареные бобы

Обеспечить сахар

Среднее содержание сахара в свежих овощах составляет около 3–4%, в некоторых видах – до 6–8%. В овощах целлюлоза находится в связанном с пектином состоянии, образуя пектин-целлюлозный комплекс, который сильно стимулирует перистальтику и секрецию кишечника, способствуя пищеварению.

Овощи незаменимы в нашем ежедневном рационе. Важно следить за тем, чтобы они были чистыми, без болезнетворных бактерий и опасных токсичных химикатов.

По данным SK&DS