Советы по употреблению баклажанов в пищу: что нужно знать

Помимо своих питательных и целебных свойств, баклажаны также являются продуктом, который может легко вызвать отравление, если употреблять их в больших количествах.

Употребление слишком большого количества баклажанов может легко вызвать отравление.

Баклажаны содержат вещество соланин, обладающее антиоксидантным и противораковым действием. Однако баклажаны оказывают сильное стимулирующее и анестезирующее действие на дыхательный центр, поэтому при чрезмерном употреблении могут вызвать отравление.

Соланин практически не растворяется в воде, поэтому жарка, варка и другие методы не могут уничтожить это вещество. Однако есть небольшой трюк, который поможет нейтрализовать его: добавьте немного уксуса при обработке баклажанов. Уксус будет способствовать разложению соланина.

Лучший способ предотвратить отравление соланином — контролировать его потребление. Употребление около 250 граммов баклажанов за один приём пищи не вызовет никакого дискомфорта, поэтому не стоит слишком беспокоиться.

Помимо своей питательной ценности и пользы для здоровья, баклажаны также могут легко вызвать отравление при употреблении в больших количествах. Иллюстративное фото

Заметки по приготовлению блюд с баклажанами

Баклажаны можно сочетать с различными видами мяса и овощей, создавая вкусные блюда. Их можно готовить разными способами: жарить, готовить на гриле, на пару, варить или добавлять в салаты, чтобы разнообразить вкус блюд для всей семьи. Однако не снимайте кожуру с баклажанов, так как она содержит витамины группы B и C. Витамин C необходим для поддержания уровня витамина B в организме в процессе обмена веществ.

Баклажаны питательны, но высокая температура приготовления может привести к потере многих питательных веществ. Более того, жарка может уничтожить до 50% витаминов в баклажанах.

Из всех способов приготовления салата из баклажанов, этот сохраняет всю питательную ценность баклажанов. Не забудьте добавить немного уксуса при смешивании, как уже упоминалось, чтобы блюдо получилось вкусным и не было отравления соланином.

Люди, которым не следует есть баклажаны

Баклажаны — холодный продукт, чрезмерное употребление которого может вызвать дискомфорт в желудке и сильную диарею. Поэтому людям с проблемами желудка особенно не следует употреблять их в пищу.

- Поскольку баклажаны холодные, людям со слабым или плохим здоровьем не следует есть их много или часто.

- Людям с заболеваниями почек также не следует употреблять баклажаны, поскольку в них содержится большое количество оксалатов — кислот, содержащихся в растениях, которые при чрезмерном употреблении могут легко привести к образованию камней в почках.

Баклажан низкокалорийный, поэтому его могут употреблять пожилые люди и люди с ожирением. Он холодный по своей природе, поэтому подходит людям с потницей и фурункулами. Однако его не следует употреблять людям с астмой, заболеваниями желудка и селезенки.

Индийские учёные зафиксировали ещё одну чрезвычайно важную информацию: баклажаны могут вызывать аллергию и обострения у некоторых людей с повышенной чувствительностью. В частности, это касается зуда кожи и полости рта после употребления баклажанов.

Причина кроется в содержании в баклажанах белка и некоторых метаболитов, которые действуют как гистамин в высоких дозах. Однако не стоит слишком беспокоиться: этот побочный эффект можно предотвратить, если тщательно готовить баклажаны перед употреблением.

По данным AloBacsi.vn