Тет-продукты, которые могут легко вызвать отравление

Некоторые продукты очень популярны и полезны для организма, но могут содержать токсичные вещества, опасные для жизни тех, кто случайно их съест.

Картофель

Картофель, пожалуй, самый популярный в мире клубень, употребляемый в пищу, и его предпочитают почти все этнические группы, поскольку он богат питательными веществами, прост в приготовлении и может быть использован для приготовления множества блюд — от простых до сложных, на любой вкус.

Картофель.

Согласно некоторым документам, картофель появился в Перу, а затем широко выращивался в Европе и других странах. Во Вьетнам картофель был завезён в 1890 году и сейчас является одним из основных продуктов питания, любимых местным населением.

Яд в картофеле называется гликоалклоидами (чаконин, соланин). Это вещество отсутствует в клубнях картофеля, но в изобилии обнаруживается в ростках клубней, в зелёной кожуре клубня, находящейся под воздействием солнечного света, и в небольших количествах в листьях и корнях.

В нормальном картофеле содержится 12–20 мг/кг гликоалкалоида, в пророщенном — 250–280 мг/кг, в зеленом — 1500–2200 мг/кг. Смертельная доза соланина составляет около 0,2 г для человека массой 50 кг.

Симптомы отравления, появляющиеся через несколько часов после еды: боль в животе, рвота, диарея; головная боль, головокружение, затуманенное зрение, расширение зрачков, нарушение сознания, кома; аритмия, острое поражение печени.

Обычные методы лечения включают промывание желудка, активированный уголь, восполнение жидкости и электролитов, а также дыхательную и сердечно-сосудистую реанимацию. В целом, отравление картофелем встречается редко, симптомы обычно лёгкие, и пациенты полностью выздоравливают после лечения.

Отравление картофелем можно легко предотвратить, тщательно очистив картофель и удалив ростки. Приготовление картофеля при температуре выше 1700°C также способствует разложению токсинов и снижению их токсичности.

Побеги бамбука

Бамбуковые побеги — очень знакомое блюдо для нашего народа, их можно встретить на обеденном столе как в обычных блюдах, так и на вечеринках, как в сельской местности, так и в городах, и их любят практически все.

Побеги бамбука содержат вещество, схожее по токсичности с маниокой, — синильную кислоту (HCN), но ее содержание значительно выше (около 300 мг/100 г свежих побегов в зависимости от вида побегов бамбука).

Человек весом около 50 кг, съев около 20 мг этого вещества, отравится, а 50 мг вызовет смерть.

Симптомы отравления побегами бамбука схожи с отравлением маниокой, но обычно выражены слабее и встречаются реже, возможно, потому, что побеги бамбука часто обрабатываются очень тщательно (замачиваются, кипятятся и высушиваются много раз) перед употреблением в пищу, поэтому, хотя концентрация HCN в них выше, чем в маниоке, этот яд практически устраняется.

Чтобы предотвратить отравление побегами бамбука, тщательно готовьте их перед употреблением. Не ешьте горькие побеги бамбука, побеги бамбука, которые не были должным образом приготовлены... или ешьте слишком много горьких побегов бамбука, маринованных свежих побегов бамбука натощак.

Ананас

Ананас (на юге называемый «кхом») — также вкусный и популярный фрукт. Это растение произрастает в Парагвае и на юге Бразилии. Ананас — это, по сути, ось цветка, а настоящий плод — это его «глазки». Ананас можно употреблять в свежем виде или консервировать, так как он богат питательными веществами, такими как сахар, витамины и минералы.

Ананас.

Отравление ананасом встречается довольно часто, несмотря на отсутствие в нём токсичных компонентов. Некоторые исследования предполагают, что токсичное вещество в ананасе – это вид плесени, паразитирующий на нём, поскольку у большинства пациентов с отравлением ананасом наблюдается положительная реакция на Candida tropicalis при внутрикожном введении.

Поэтому во многих случаях симптомы отравления ананасом напоминают аллергическую реакцию с быстрыми и тяжелыми проявлениями, такими как боли в животе, рвота, диарея; зуд, кожная сыпь, астмоподобный бронхоспазм, а самым тяжелым является анафилактический шок: сразу после употребления ананаса у пациента внезапно возникает сердцебиение, учащенный пульс, падение артериального давления, дыхательная недостаточность и, если не оказать своевременную помощь, наступает смерть.

Лечение отравления ананасом заключается в устранении аллергических симптомов и анафилактического шока (при его наличии). Меры включают внутривенное введение жидкостей для повышения артериального давления, кортикостероиды и адреналин в соответствии с протоколом, если состояние пациента слишком тяжёлое. Во избежание отравления тщательно очищайте ананас (особенно глазки) во время еды. Не употребляйте в пищу ананасы, которые хранились долгое время, а также гнилые или испорченные.

По данным Gia dinh.net