вьетнамский

Общество

Фермеры в Нгеане не спят всю ночь, чтобы приготовить сироп из сахарного тростника к празднику Тет.

Хуй Тху • January 1, 2025 18:24

В эти дни жители прибрежной зоны коммуны Суанзыонг (район Тханьчуонг) вступают в сезон отжима сахарного тростника для производства мелассы. Ароматная нотка сахарной мелассы создает ощущение приближения Тет (Лунного Нового года).

В дельте реки Бьен, ныне входящей в состав деревни Дуонг Бак в коммуне Суан Дуонг, существует давняя традиция выращивания сахарного тростника и производства мелассы. Многие домохозяйства в этом районе до сих пор продолжают это ремесло. Сахарный тростник здесь сажают один раз и собирают урожай 4-5 раз. (Фото: Хуй Тху)

Раньше инструменты для отжима сахарного тростника были примитивными, а процесс удаления стеблей и кипячения сиропа — довольно трудоемким. Теперь, благодаря машинам для отжима сахарного тростника, этот процесс значительно упростился. Однако только две семьи в деревне приобрели большие прессовальные машины, которые они используют как для собственного сока, так и для сока других жителей деревни, взимая 100 000 донгов за горшок сока. Некоторые семьи, которые не отдают свой сахарный тростник на отжим, используют мини-прессы для отжима сока дома. Фото: Хуй Тху

Семьи, покупающие машины для прессования сахарного тростника, часто строят рядом с машиной печь для производства мелассы, состоящую из двух чугунных чаш и дверцы для сжигания дров. Тем, кто перевозит сахарный тростник для прессования, приходится приносить дрова в печь для варки мелассы. Местные жители говорят, что варка одной чаши мелассы занимает четыре часа, поэтому расходуется много дров. (Фото: Хуй Тху)

Из каждой телеги, запряженной волами и нагруженной стеблями сахарного тростника, обычно получается 1-1,5 кастрюли сока. При варке сока необходимо тщательно снимать пену, которая поднимается на поверхность. Местные жители обычно используют для этого неглубокое сито из ткани или тюля. Фото: Хуй Тху

Г-жа Нгуен Тхи Бинь (55 лет), опытный производитель сиропа из сахарного тростника в этом районе, рассказала: ее семья выращивает 3 сао (примерно 3000 квадратных метров) сахарного тростника. В прошлом году они отжали 30 чаш сока из сахарного тростника и сделали 750 литров сиропа. В этом году тростник хороший, растения крупные и крепкие, поэтому они дадут больше сиропа. По словам г-жи Бинь, чем грязнее сахарный тростник, тем больше пены образуется во время приготовления сиропа. Пена постепенно меняет цвет с черного на белый, а затем на розоватый. Если пену аккуратно снять, готовый сироп будет ярким и красивым. Фото: Хуй Тху

Когда мед в кастрюле снимается и выкипает, местные жители часто используют тонкое металлическое кольцо с ручкой, чтобы «обрамлять» мед и предотвратить его переливание. В некоторых семьях даже используют металлическую емкость из-под риса в качестве кольца для варки меда. Фото: Хуй Тху

Каждый производитель сиропа из сахарного тростника может изготавливать всего 3-4 партии (6-8 противней) в день. Каждое домохозяйство собирает лишь небольшое количество сахарного тростника, достаточное для отжима двух противней сока из сахарного тростника для одной партии. Как только одно домохозяйство заканчивает приготовление сиропа, начинает другое. Декабрьскими ночами, вокруг мерцающего огня в цехе по производству сиропа из сахарного тростника, люди допоздна помогают друг другу «следить за огнем», снимают пену, зачерпывают сироп, запекают сладкий картофель и маниоку и едят вместе, наслаждаясь радостным смехом, который продолжается до поздней ночи. Фото: Хуй Тху

Огонь в печи должен быть постоянным; если огонь слишком слабый, приготовление займет больше времени, а если слишком сильный, патока легко подгорит и пригорит... Глава деревни Дуонг Бак, г-н Нгуен Си Тоан, сказал: «Патока из Бьен славится в районе. В последние годы здесь процветает выращивание сахарного тростника и производство патоки. Его семья — крупнейший производитель сахарного тростника в деревне, производящий около 100 чанов патоки за сезон». Фото: Хуй Тху

Когда сироп из сахарного тростника в кастрюле сильно закипает, приобретает красновато-коричневый цвет и источает аромат, процесс приготовления сиропа завершен. Нагрев регулируется в зависимости от того, густой сироп или жидкий. Г-н Нгуен Конг Куонг, владелец предприятия по производству сиропа в этом районе, сказал: «Из одной полной кастрюли сока сахарного тростника получается около 20-25 литров сиропа». (Фото: Хуй Тху)

bna_10..jpg — Свежеприготовленный мед местные жители разливают в кастрюли, сковородки и пластиковые контейнеры и развозят домой на повозках, запряженных волами. Сладкая, пенистая пленка меда, плавающая на поверхности, может использоваться в качестве соуса для сладкого картофеля, рисовых крекеров и других закусок – это любимое лакомство многих. Фото: Хуй Тху

Сироп из сахарного тростника из Бай Бьен отличается насыщенным сладким вкусом, густой консистенцией и длительным сроком хранения. Его можно использовать для приготовления конфет, тортов, сладкой выпечки, а также в качестве приправы во многих вкусных блюдах на Тет (Лунный Новый год). Этот продукт, производимый местными жителями, в основном поставляется местному сообществу по цене 50 000 донгов за литр. Сезон прессования сахарного тростника и производства сиропа приносит доход и радость местным жителям и пробуждает множество воспоминаний о сельской местности Нге Ан: «В декабре воздух наполняется шелестом бамбука / Аромат сушащегося жома сахарного тростника наполняет воздух вдоль дороги». Фото: Хуй Тху

Сезон прессования сахарного тростника для производства мелассы в Бьен-Бич. Видео: Хуй Тху.

Статьи по теме

Читать далее

Подробнее об обществе

Читать далее

Общество

Фермеры в Нгеане не спят всю ночь, чтобы приготовить сироп из сахарного тростника к празднику Тет.

Руководящий орган: Провинциальный партийный комитет Нге Ан

Режиссер: Тран Минь Нгок

Номер лицензии на ведение деятельности электронной газеты: 153/GP-BTTTT

Опубликовано Министерством информации и коммуникаций 24 марта 2022 года.

DMCA.com Protection Status

Газета, радио и телевидение «Нге Ан»

Штаб-квартира: улица Нгуен Тхи Минь Кхай, № 01, район Тхань Винь, провинция Нгеан.

Филиал 2: улица Ленина, 378 – район Чыонг Винь – провинция Нгеан

Телефон: 0856573737; Факс: (023)83.847898

Свяжитесь с нами, чтобы отправить статьи:[email protected]

Контакты для размещения рекламы

Любое воспроизведение информации или изображений требует письменного согласия.
© Авторские права принадлежат газете и радио- и телекомпании Nghe An.

ПИТАТЬСЯ ОТБЕСПЛАТНОCMS- ПРОДУКТ ИЗНЕКО