Сильный запах молодого риса

(Баонхэан) – Мой родной город – деревня Донгтуан (Нги-Чунг, Нги-Лок). Не будет преувеличением сказать, что жители моей деревни родились с зелёным рисом и выросли на нём. Теплый аромат зелёного риса зимой и его освежающий вкус с детства пронизывают многих жителей Донгтуан. Поэтому, несмотря на то, что они живут далеко и имеют множество возможностей наслаждаться множеством вкусных и необычных блюд, им всё равно не хватает этого простого дара родины. Жители деревни называют его «рисовым пирогом». Я слышал, что ремесло приготовления зелёного рисового пирога существует в деревне уже много десятилетий. С тех пор, как девушка из деревни вышла замуж за мужчину с севера, вернувшись в родной город, она приготовила и пригласила всех в деревню попробовать этот особый зелёный рисовый пирог. Найдя его вкусным и ароматным, многие начали узнавать больше о зелёном рисе, создавая зелёный рисовый пирог под брендом деревни Донгтуан, используя разные технологии, создавая уникальный продукт, вкусный и непохожий на зелёный рис в других регионах.

Рабочий упаковывает рисовые хлопья.

Молодые зеленые рисовые хлопья Ханоя благоухают ароматом лотоса, который продавец рисовых хлопьев несет каждое утро на плече, в то время как рисовые хлопья моего родного города формуются в формы медового цвета, ингредиенты для приготовления рисовых хлопьев также более изысканны. В моей памяти все еще сохраняется аромат нового урожая риса, пухлые, молочно-белые зерна, которые моя бабушка и мама приносили домой, а затем несколько раз отбирали зерна, чтобы сделать первую партию рисовых хлопьев сезона. Рисовые хлопья - это закуска, которую можно есть круглый год, не наскучивая, но начало сезона рисовых хлопьев обычно приходится на начало зимы. В это время рисовые зерна в деревне самые пухлые и молочные, а погода также прохладная, подходящая для помешивания патоки и приготовления лепешек. Бабушка и мама были заняты просеиванием риса, а мы с сёстрами сидели на корточках рядом, с нетерпением наблюдая, как каждая порция риса, просеянная через вентилятор, раздувается. Мама быстро высыпала пропущенный рис в горшок с патокой, смешанной с имбирём, сахаром, патокой и сладкой, прозрачной водой из деревенского колодца, и тщательно перемешивала. Острый имбирный вкус – интересный ингредиент зелёного рисового пирога из деревни Донг Туан. Мама сказала, что имбирь должен быть маленьким, твёрдым и чем старше, тем лучше. Вкус имбиря гармонирует с новым вкусом клейкого риса, усиливая чистый аромат полей и берегов и помогая согреть желудок того, кто наслаждается им в холодное время года.

Специи, добавляемые в зелёный рисовый хлеб, весьма разнообразны. Некоторые люди более скрупулезны и добавляют немного растительного масла и жареного арахиса, чтобы хлеб был блестящим и ароматным. После приправления, используйте пару чёрных бамбуковых палочек для еды, чтобы хорошо перемешать, пока всё не станет блестящим с характерным светло-желтым цветом, тогда зелёный рисовый хлеб соответствует требованиям. Я помню, когда я был маленьким, моя бабушка и мама часто выливали смесь в алюминиевый противень, ожидая, пока она вернется, мы, дети, использовали ложки или наши руки, чтобы с энтузиазмом раскатать каждый кусочек. В настоящее время зелёный рисовый хлеб деревни Донг Туан значительно развился, оборудование для приготовления зелёного риса стало более профессиональным и современным. Обычно на этом этапе миксер зелёного риса передаёт смесь резчику, у которого под рукой есть все инструменты: противни, ножи, линейки ..., чтобы разделить большой лист зелёного риса на маленькие, ровные кусочки хлеба.

Если несколько десятилетий назад зелёные рисовые лепёшки деревни Донг Туан были местным подарком, который радовал детей в голодные времена, то теперь зелёные рисовые лепёшки моей деревни стали фирменным блюдом страны лаосского ветра и белого песка, востребованным гостями издалека в качестве подарков. Больше не нужно делать их вручную, как раньше, более 50 семей в моей деревне быстро внедрили и усовершенствовали множество новых техник, отвечая потребностям и вкусам рынка. Деревня Донг Туан, производящая зелёные рисовые лепёшки, уже несколько лет считается деревней традиционных ремесел, а профессия варщика зелёного риса стала приносить хороший доход жителям деревни в межсезонье. Для многих семей варка зелёного риса — это не просто подработка, это книги, ручки и всё будущее детей деревни зелёного риса, бережно хранимое в каждом ароматном зернышке клейкого риса, в каждой партии зелёного риса с ароматом сахарного тростника. Теперь, когда я вырос и могу путешествовать по стране, я иногда встречаю уличного торговца, продающего зелёные рисовые хлопья. Особый аромат, разносящийся в прохладном ветерке, заставляет меня скучать по родному городу...

Хоанг Ву

(57 Пхунг Фук Киеу - город Винь)