Красный сок в упакованном мясе и мясе с кровью не так страшен, как вы думаете.

Когда мы покупаем упакованное красное мясо (свинину, говядину и т. д.) в супермаркете, мы часто видим красную жидкость на дне коробки. Когда мы готовим мясо с кровью, мы также видим красную жидкость.

Многие думают, что это кровь животных, и поэтому боятся её есть. Однако, по данным Buzzfeed, красная жидкость на самом деле — это белок миоглобин. Белок — это вещество, которое придаёт красный цвет мясу и мясному соку, поэтому его накопление под упаковкой совершенно нормально.

Фото: MSN

Подобно гемоглобину, содержащемуся в крови человека, миоглобин переносит кислород к мышцам животных. Этот белок меняет цвет под воздействием воздуха и тепла, поэтому, как сообщает New York Times, мясо становится коричневым, если его готовить или слишком долго хранить в упаковке.

Красная жидкость, вытекающая из сырого мяса, тоже не кровь. По данным The Huffington Post, это на самом деле белок, содержащийся на дне упаковки.

Мясо на гриле и мясо в сэндвичах не контактируют с воздухом, поэтому сохраняют больше красного миоглобина. Так что в следующий раз, когда вам попадётся кусок мяса с красным соком, не бойтесь, наслаждайтесь им — это всего лишь белок.

Фото: MSN

По данным VNE