Действительно ли фруктовый сок настолько волшебен, как мы думаем?

Чтобы ответить на вопрос, полезен ли фруктовый сок для пищеварительной системы, необходимо определить, какие вещества в нем содержатся.

Помимо кожуры и семян, апельсины и мандарины содержат воду, фруктозу, витамины B и C, железо и белок. Некоторые фрукты, такие как авокадо и дуриан, также содержат жир.

Когда мы пьём сок, мы пьем воду и ощущаем характерный запах этого фрукта, фруктозу, немного витаминов, но крахмал, жир, клетчатка и белок в мякоти и мякоти этого фрукта отсутствуют.

Обычные фруктовые соки не улучшают и не ухудшают работу пищеварительной системы. Конечно, употребление сока облегчает работу пищеварительной системы, избавляя от необходимости жевать фрукты. Но я считаю, что работа — это хорошо. Более того, некоторые люди с проблемами пищеварения считают употребление фруктовых соков «слегка» вредным, хотя они и не ухудшают состояние пищеварительной системы. Например, употребление фруктов с высоким содержанием витамина С может раздражать желудок, вызывать дискомфорт и болезненные ощущения, особенно у людей с рефлюксом или язвой желудка.

Люди с рефлюксом и язвой желудка могут легко раздражаться, употребляя апельсиновый сок. Фото: Healthline

Многие спрашивают меня, в какое время суток лучше всего есть фрукты или пить сок? Как я уже говорил выше, фрукты или фруктовый сок — это тоже еда, помимо воды, они содержат сахар, белок, жир, витамины... Наш организм сам «распределит» пути поступления веществ из пищи.

Поэтому нет смысла предписывать есть мясо во время основного приёма пищи, а затем запивать фруктовым соком. Поскольку мясо, рыба, рис, суп или фрукты содержат достаточно питательных веществ, проблема в том, что пропорции для каждого блюда различны. Поэтому, теоретически, мы комбинируем их по вкусу. Невозможно есть кислый суп и запивать лимонным соком – это будет невкусно.

Я поддерживаю выбор фруктов и соков в качестве десертов. Употребляйте их во время еды, организм автоматически их распознаёт и усваивает. Вне основных приёмов пищи, когда хочется пить, можно нарезать фрукты небольшими кусочками или выпить.соктоже нормально, нет необходимости есть в любое время.

Многие задаются вопросом, как долго после переработки и выжимания сока фрукты можно хранить в холодильнике, чтобы сохранить витамины и обеспечить безопасность?

На мой взгляд, длительность хранения сока в холодильнике определяется не количеством дней, а скорее риском бактериального заражения. Водорастворимые витамины легко разрушаются при приготовлении, но менее разрушаются при хранении в холодильнике. Однако некоторые витамины, например, витамин С, могут выпадать в осадок, что затрудняет их усвоение организмом.

Хранение в холодильнике помогает предотвратить порчу сока. В обычных климатических условиях фрукты содержат все необходимые питательные вещества, но при нарезке, особенно с высоким содержанием крахмала и сахара, бактерии и грибки вызывают сильное брожение, что приводит к их быстрой порче. Поэтому хранение сока и нарезанных фруктов в холодном месте для предотвращения брожения и порчи не имеет смысла для сохранения витаминов.

Многие боготворят фруктовые соки. Я утверждаю, что фруктовые соки отличаются от фруктов, потому что сок — это просто вода, фруктоза и некоторые водорастворимые витамины, в зависимости от вида. Когда этот сахар попадает в организм, для его усвоения необходимы витамины B и C, а в соке их мало. Поэтому, если вы пьёте только сок, организму всё равно необходимо мобилизовать витамины B и C из своих резервов для усвоения.

Фрукты и зеленые овощи содержат много клетчатки, которая очень полезна для пищеварительной системы, помогает предотвратить запоры, кишечный тракт, пробиотики, снижает риск жировой дистрофии печени, повышенного содержания жира в крови, рака толстой кишки... Фруктовый сок не содержит столько клетчатки, как цельные апельсины, гуавы, мандарины, манго... Если вам трудно есть фрукты, смешайте их в смузи, чтобы в полной мере воспользоваться полезными веществами из фруктов.