Действительно ли фруктовый сок обладает такими чудодейственными свойствами, как мы думаем?

Чтобы ответить на вопрос, полезен ли фруктовый сок для пищеварительной системы, нам необходимо определить, какие вещества он содержит.

Помимо кожуры и косточек, апельсины и мандарины содержат воду, фруктозу, витамины группы В и С, железо и белок. Некоторые фрукты, такие как авокадо и дуриан, также содержат жиры.

Когда мы пьём сок, мы потребляем воду и характерный вкус фрукта, фруктозу и некоторые витамины, но мы не получаем крахмал, жиры, клетчатку и белки, содержащиеся в мякоти и плодах.

Обычные фруктовые соки не оказывают разрушительного воздействия на пищеварительную систему. Конечно, пить сок легче для пищеварительной системы, чем жевать целые фрукты. Но я считаю, что лучше приложить усилия. Кроме того, некоторым людям с проблемами пищеварения фруктовый сок может показаться «слегка» вредным, даже если он не ухудшает пищеварение. Например, употребление фруктовых соков с высокой концентрацией витамина С может раздражать желудок, вызывая дискомфорт и боль, особенно у людей с рефлюксом или язвой желудка.

У людей, страдающих изжогой или язвой желудка, употребление апельсинового сока может вызывать раздражение. (Изображение: Healthline)

Многие спрашивают меня, в какое время суток лучше всего есть фрукты или пить фруктовый сок? Как я уже упоминала выше, фрукты или фруктовый сок тоже являются пищей; помимо воды, они содержат сахар, белок, жир, витамины и т. д. Наш организм «распределяет» питательные вещества по путям из потребляемой нами пищи.

Поэтому нет оснований утверждать, что мясо следует есть во время основного приема пищи, а затем запивать фруктовым соком. Мясо, рыба, рис, суп и фрукты содержат достаточное количество питательных веществ; разница заключается в пропорциях каждого блюда. Следовательно, теоретически, мы должны сочетать их в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Невозможно насладиться кислым супом, а затем сразу же выпить лимонный сок – это было бы неаппетитно.

Я поддерживаю выбор фруктов и соков в качестве десертов или для употребления во время еды, поскольку организм естественным образом их перерабатывает и усваивает. Помимо основных приемов пищи, когда возникает жажда, можно просто нарезать фрукты или выпить сок.сокВсё в порядке, нет никакой обязанности есть в какое-либо определённое время.

Многие задаются вопросом, как долго можно хранить фруктовый сок в холодильнике после обработки и отжима, чтобы сохранить витамины и обеспечить безопасность.

На мой взгляд, продолжительность хранения сока в холодильнике зависит не от количества дней, а от риска бактериального загрязнения. Водорастворимые витамины легко разрушаются при нагревании, но в холодильнике портятся гораздо меньше. Однако некоторые витамины, например витамин С, могут выпадать в осадок, что затрудняет их усвоение.

Хранение фруктового сока в холодильнике помогает предотвратить порчу. В обычных погодных условиях фрукты сохраняют свои питательные вещества, но после нарезки, особенно фрукты с высоким содержанием углеводов и сладкие фрукты, быстро подвергаются брожению бактериями и грибками, что приводит к порче. Поэтому помещение нарезанных фруктов или сока в холодное место помогает уменьшить брожение и порчу, но не способствует значительному сохранению витаминов.

Многие люди боготворят фруктовые соки. Я утверждаю, что фруктовый сок отличается от целых фруктов, потому что сок — это просто вода, фруктоза и некоторые водорастворимые витамины в зависимости от вида. Для метаболизма этого сахара необходимы витамины группы В и С, а этих витаминов в соке мало. Поэтому, если вы пьете только сок, вашему организму все равно придется использовать запасы витаминов группы В и С для метаболизма.

Фрукты и овощи богаты клетчаткой, которая очень полезна для пищеварительной системы, помогая предотвратить запоры, улучшить здоровье кишечника, способствовать развитию полезной микрофлоры и снизить риск развития жировой дистрофии печени, высокого уровня холестерина и рака толстой кишки. Фруктовые соки содержат меньше клетчатки, чем целые апельсины, гуавы, мандарины, манго и т. д. Если вам трудно есть целые фрукты, попробуйте добавлять их в смузи, чтобы получить максимальную пользу от питательных веществ.