Большим спросом пользуются рыбные соусы Хоангмай и Куинь Лу.

(Baonghean.vn) — Деревни, производящие рыбный соус, в городах Хоангмай и Куиньлы процветают и радуются внезапному росту числа покупателей. За последние недели количество потребляемого рыбного соуса увеличилось в разы..

Жители ремесленной деревни Фу Лой (город Хоанг Май) разливают рыбный соус в стандартные банки для покупателей.

На предприятии по переработке морепродуктов семьи г-на Тран Ван Туата, расположенном в квартале Фу Лой города Хоангмай, уже более 60 лет сохраняется традиция производства рыбного соуса. В настоящее время здесь заготавливается почти 60 тонн солёных анчоусов для рыбного соуса.

Для созревания рыбного соуса в небольших банках, содержащих 2,5 - 2,7 центнера рыбы, требуется 15 месяцев и более, а при засолке в больших емкостях, содержащих 2 тонны рыбы и более, на производство продукта уходит 24 - 30 месяцев.

Г-н Туат сообщил, что в среднем предприятие экспортирует на рынок 2000 литров рыбного соуса в месяц. За последние две недели число оптовых покупателей увеличилось, поэтому предприятию пришлось нанять больше сотрудников, чтобы справляться с розливом и отгрузкой.

Несмотря на рост числа покупателей, цены остаются стабильными. Хороший рыбный соус стоит от 80 000 до 100 000 донгов за литр.

Для приготовления рыбного соуса используется чёрный анчоус. Каждый год снимают два основных урожая: северный (октябрь и ноябрь по лунному календарю) и южный (май и июнь по лунному календарю). В это время года анчоусы не растут, поэтому на большинстве соляных заводов новой рыбы очень мало, и они в основном получают готовый рыбный соус.

В этом сезоне предприятия по производству рыбного соуса в Нгеане продали во много раз больше продукции, чем прежде.

Ремесленная деревня Фу Лой в городе Хоангмай производит более 2 миллионов литров рыбного соуса, который пользуется большим спросом в конце года и лучше продаётся в это время благодаря спросу на доставку в другие провинции. Г-н Нгуен Дык Сань из ремесленной деревни Фу Лой отметил: «Хотя объёмы добычи и потребления свежих морепродуктов в этот период сократились, производство рыбного соуса и сушёных морепродуктов резко возросло, в 5-7 раз по сравнению с аналогичным периодом. Ремесленная деревня по-прежнему удовлетворяет спрос, предлагая продукцию гарантированного качества, при этом цены не выросли».

В настоящее время в ремесленной деревне насчитывается 300 хозяйств, занимающихся переработкой морепродуктов, из которых 50 зарегистрировали бренд рыбного соуса Phu Loi.

В Куинь-Лыу заводы по производству рыбного соуса обычно продают всего 50–100 литров, но теперь продают около 200 литров в день. В деревне Тан-Ан в коммуне Анхоа, производящей рыбный соус, за последние две недели было продано около 10 000 литров.

Развозить рыбный соус по местам.

Тхань Туй - Ван Хай