Разведение угрей — устойчивое направление в Йентхане

(Баонхэань) – Угорь из Йентхань издавна славится своим восхитительным вкусом и пользуется популярностью во многих регионах. В последние годы этот продукт не только широко потребляется в провинции, но и экспортируется на такие крупные рынки, как Ханой, Хайзыонг и другие. Это достигается благодаря тесному сотрудничеству в области разведения, выращивания, закупки, переработки и потребления угорь жителями района.

В предыдущие годы, когда угри стали популярным продуктом питания, жители Йентхань активно использовали этот естественный источник пищи. Вылавливались не только взрослые угри, но и мелкие, небольшого веса и размера. Со временем запасы сырья начали иссякать, и деликатес из йентханьского угря оказался под угрозой исчезновения. Столкнувшись с этой ситуацией, люди пытались улучшить ситуацию, выращивая угрей в илистых водоёмах, в земляных прудах или выращивая угрей для размножения. Однако эти методы оказались неэффективными. Причина в том, что в илистых водоёмах очень сложно ухаживать за ними и предотвращать заболевания, из-за чего угри растут медленно и легко заражаются. Бывают случаи, когда после выращивания общий вес мяса угря меньше веса икры до выпуска. После периода «борьбы» в поисках решения, сейчас, в условиях трудностей, фермеры нашли собственное направление развития и принесли большую пользу. В районе появилось множество моделей разведения угрей, основанных на применении науки и технологий. Отсюда люди создали цепочку со связями между предприятиями, чтобы поддерживать источник мяса угря и поставлять его на рынок, не истощая при этом источник породы.

Клиенты импортируют угря на предприятие г-на Нгуена Ван Хана (Лонг Тхань, Йен Тхань).

Жители Йен Тхань применяют метод выращивания угрей без использования грязи. Это простой метод, который обеспечивает более высокую экономическую эффективность, чем традиционный метод земледелия во многих других местностях. Благодаря этому эффективному методу фермеры могут продавать почти тонны угрей каждый год. Г-н Нгуен Ван Чунг (Митхань, Йен Тхань) является инвестором фермы по разведению угрей, состоящей из 5 бассейнов, каждый из которых имеет площадь около 10 м2. Благодаря практическим исследованиям, проведенным в этой местности и других провинциях, он понял, что разработка модели выращивания угрей без использования грязи может принести большую экономическую эффективность, поэтому в 2013 году он смело инвестировал 90 миллионов донгов в строительство амбаров и сопутствующих вспомогательных систем. Бассейны для выращивания угрей должны быть облицованы керамической плиткой и иметь дренажные отверстия на дне. После тщательной дезинфекции он поместил в бассейны 3 круглых бамбуковых рамки, чтобы обеспечить угрям убежище. После завершения строительства он воспользовался поставками семян угря из соседних общин, таких как Кхань Тхань, Лонг Тхань, Ли Тхань..., чтобы создать сеть поставок семян с гарантированным качеством.

Мальки угря весом в 1 кг дают от 60 до 70 особей. Через 6 месяцев ухода вес мальков может быть в 80 раз больше, чем при продаже. В каждом садке он выращивает от 5 до 7 кг мальков. В 2013 году из 5 садков, 2 из которых были проданы, было получено около 1,5 тонны мяса угря. Г-н Чунг поделился: «В разведении угрей решающим фактором успеха или неудачи является техника. Освоив её, фермер будет иметь очень «свободное» время и высокий доход благодаря низким затратам. Благодаря наличию местных источников мальков, цена на них невысока и колеблется всего от 50 до 70 тысяч донгов за кг. С другой стороны, угри всеядны, поэтому источником пищи может быть мелкая рыба (в основном окунь) по цене всего около 5 тысяч донгов за кг. Когда угри достигают веса около 5 таэлей каждый, их можно продать по цене 150–180 тысяч донгов за кг». Вес угря Йентхань невелик, максимальная взрослая особь составляет всего 5–6 таэлей. В то время как в других местах, таких как Хынг Нгуен, Тхань Чыонг... угорь весит около 1 кг. Однако вкус, крепость и аромат угря из Йен Тхань считаются превосходными. Благодаря особенностям генетического происхождения, а также почве и природным условиям, угорь здесь обладает уникальными характеристиками.

Помимо домохозяйств, специализирующихся на разведении угрей и выращивании их на мясо, в районе также есть много торговцев, которые собирают угрей для поставок на крупные рынки. Это важное звено в развитии профессии угреводства в районе. Г-н Нгуен Ван Хан (деревня Нам Лам, коммуна Лонг Тхань) является одним из крупных сборщиков угрей в Йентхане. Каждый день его предприятие импортирует около 1,5 тонн угрей из района и из-за его пределов и перевозит и продает их покупателям внутри провинции и за ее пределы, в основном на рынок Ханоя и частично в Китай. В пиковое время года с июля по октябрь по лунному календарю объем потребляемых товаров очень велик. В это время, в дополнение к постоянной рабочей силе в 30 человек, ему приходится нанимать еще 8-10 человек для выполнения работы.

Помимо сбора, его предприятие также перерабатывает продукцию для нуждающихся клиентов. Угри будут вариться, очищаться и замораживаться. При таком методе транспортировка и поставка будут наиболее удобными и гигиеничными. Поскольку угорь имеет слизистый слой, покрывающий его тело, невозможно перевозить угрей с высокой плотностью, в результате чего нижний слой угря будет раздавлен, он легко задохнется и погибнет. Кроме того, при транспортировке угрей на большие расстояния мясо угря перестанет быть плотным и вкусным. Поэтому этот метод обработки подойдет для точек потребления, расположенных на расстоянии более 100 км. Домашние угри обладают хорошей устойчивостью и реже подвергаются заражению. Более того, этот продукт также легко употреблять в пищу, потому что помимо ресторанов и отелей люди часто заказывают его на свадьбы, годовщины смерти и Тэт. Часто клиенты из других районов привозят автомобили, чтобы купить и разместить до сотен килограммов каждый раз.

Исследования показали, что в коммуне Лонг Тхань в настоящее время более 20 домохозяйств занимаются разведением угрей. Это занятие считается одним из ведущих направлений животноводческой отрасли коммуны, способствующим искоренению голода, сокращению бедности и улучшению жизни людей. Можно сказать, что установление тесных связей между людьми в области разведения, выращивания, сбора и потребления угрей из коммуны Йентхань значительно продвинуло рынок сбыта.

Статья и фотографии:Тхань Куинь