Изобретение крахмала помогает предотвратить ожирение

Недавно группа ученых из Центра перспективных исследований (Cinvestav) Национального совета по науке и технологиям Мексики (Conacyt) успешно разработала усовершенствованный крахмал, способный предотвращать ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Исследователь Фернандо Мартинес Бустос, руководитель исследовательского проекта, рассказал, что после смешивания с некоторыми йогуртами и закусками крахмалистый продукт был подвергнут испытаниям и дал положительные результаты.

Способность предотвращать ожирение у большинства добровольцев, употреблявших вышеуказанный продукт, значительно улучшилась благодаря его схожей с клетчаткой функции.

Доктор Бустос отметил, что для создания этого нового продукта в Мексике имеется обилие природного сырья, например, крахмала из семян, а стоимость добавления этого улучшенного крахмала в продукты питания невысока, что обеспечивает потребителям лёгкий доступ к нему. В ближайшем будущем этот вид крахмала будет запущен в массовое производство и будет потребляться на внутреннем рынке.

Продукт на основе улучшенного крахмала завоевал третью премию на 33-й Мексиканской премии в области пищевой науки и технологий.

По данным (TTXVN/Vietnam+)