Предотвращение пищевых отравлений медузами

Медузы — любимое блюдо в жаркие летние дни. Однако при неправильной обработке они могут быть токсичны для потребителей. Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения выпустил инструкции по предотвращению пищевых отравлений медузами летом.

Салат из медуз — любимое блюдо в жаркие летние дни, но если его неправильно приготовить, он может быть ядовитым для человека. Иллюстрация. Фото.

Департамент безопасности пищевых продуктов сообщил, что в последнее время рыбаки в прибрежных районах, таких как Куангнинь, Хайфон, Тханьхоа и некоторых центральных провинциях, вступают в сезон сбора медуз.

Медузы — беспозвоночные, обитающие в море или солёной воде. Живые медузы содержат множество токсинов, и при прикосновении к ним у людей могут возникнуть аллергические реакции.

Токсины медуз обычно концентрируются в щупальцах, которые они вырабатывают с помощью стрекательных клеток, называемых нематоцистами. Эти клетки очень малы и ядовиты. У некоторых видов медуз в щупальцах находятся миллионы нематоцист, которые используются ими для ловли добычи и защиты. При укусе медузы эти токсины проникают через кожу человека и попадают в организм. При лёгком укусе у пострадавшего проявится только кожная реакция: жжение, покраснение и зуд в месте укуса. По всему телу будет лишь неприятный ощущений, поэтому не стоит слишком беспокоиться.

В тяжелых случаях это может вызвать головные боли, стеснение в груди, цианоз, потливость, затрудненное дыхание, тошноту, рвоту, боли в животе и частую диарею, учащенный, слабый пульс, низкое кровяное давление ... В острой форме несчастный случай происходит сразу после того, как токсин медузы попадает в кровь жертвы. Пострадавший чувствует тошноту, головные боли, стеснение в груди, цианоз, потливость, учащенное дыхание, тошноту, рвоту, боли в животе и частую диарею, учащенный, слабый пульс, низкое кровяное давление. Пострадавший впадает в состояние сонливости, иногда судорог, может впасть в кому и нуждается в немедленной доставке в больницу, чтобы предотвратить анафилактический шок. В острой или подострой форме, примерно через 15 минут после прикосновения к медузе, жертва чувствует зуд на руках и ногах, имеет красные высыпания на участках кожи, крапивницу по всему телу, отек Хининеке в глазах, губах, лице и гортани, вызывающий удушье, учащенный, слабый пульс. Сердцебиение учащенное и регулярное, артериальное давление падает, сухой кашель, затрудненное дыхание, хрипы. Отёк гортани вызывает затруднение дыхания. У пострадавшего наблюдаются тошнота, боль в животе, диарея, слезотечение, насморк и потливость. Это признаки анафилактического шока, и пострадавшего следует немедленно доставить в больницу для лечения.

Люди обычно используют медуз для приготовления множества блюд, таких как салаты, салаты с медузами, горячие блюда, супы, лапша с медузами... Чтобы обеспечить здоровье населения и предотвратить пищевые отравления, вызываемые медузами, летом Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует людям не употреблять в пищу свежих медуз (необработанных), готовить салаты для употребления в сыром виде и, в особенности, не употреблять медуз (включая обработанных) в пищу детям.

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов, следует использовать только надлежащим образом обработанных медуз. Свежих медуз необходимо трижды замочить в солёной воде с квасцами. Только когда мясо медузы приобретёт светло-красный или светло-жёлтый цвет, её можно использовать для пищевой промышленности.

По данным Chinhphu.vn