Предотвращение пищевого отравления медузами

May 20, 2014 15:25

Медузы — любимое блюдо в жаркие летние дни. Однако при неправильной обработке они могут быть токсичны для потребителей. Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения выпустил инструкции по предотвращению пищевых отравлений медузами летом.

Nộm sứa là món ăn ưa thích trong những ngày hè nóng nực nhưng nếu không được chế biến đúng cách sẽ gây độc cho người sử dụng - Ảnh minh họa
Салат из медуз — любимое блюдо в жаркие летние дни, но если его неправильно приготовить, он может быть ядовитым для человека. Иллюстрация. Фото.

Департамент безопасности пищевых продуктов сообщил, что в последнее время рыбаки в прибрежных районах, таких как Куангнинь, Хайфон, Тханьхоа и некоторых центральных провинциях, вступают в сезон сбора медуз.

Медузы — беспозвоночные, обитающие в море или солёной воде. Живые медузы содержат множество токсинов, и при прикосновении к ним у людей могут возникнуть аллергические реакции.

Токсины медуз обычно концентрируются в щупальцах, которые они вырабатывают с помощью стрекательных клеток, называемых нематоцистами. Эти клетки очень малы и ядовиты. У некоторых видов медуз в щупальцах находятся миллионы нематоцист, которые используются ими для ловли добычи и защиты. При укусе медузы эти токсины проникают через кожу человека и попадают в организм. При лёгком укусе у пострадавшего проявится лишь кожная реакция: жжение, покраснение и зуд в месте укуса. Во всём теле будет ощущаться лишь дискомфорт, поэтому не стоит слишком беспокоиться.

В тяжелых случаях это может вызвать головные боли, стеснение в груди, цианоз, потливость, затрудненное дыхание, тошноту, рвоту, боли в животе и частую диарею, учащенный, слабый пульс, низкое кровяное давление ... В острой форме несчастный случай происходит сразу после того, как токсин медузы попадает в кровь жертвы. Пострадавший чувствует тошноту, головные боли, стеснение в груди, цианоз, потливость, учащенное дыхание, тошноту, рвоту, боли в животе и частую диарею, учащенный, слабый пульс, низкое кровяное давление. Пострадавший впадает в состояние сонливости, иногда судорог, может впасть в кому и нуждается в немедленной доставке в больницу, чтобы предотвратить анафилактический шок. В острой или подострой форме, примерно через 15 минут после прикосновения к медузе, жертва чувствует зуд на руках и ногах, имеет красные высыпания на участках кожи, крапивницу по всему телу, отек Хининеке в глазах, губах, лице и гортани, вызывающий удушье, учащенный, слабый пульс. Сердцебиение учащенное и регулярное, артериальное давление падает, сухой кашель, затрудненное дыхание, хрипы. Отёк гортани вызывает затруднение дыхания. У пострадавшего наблюдаются тошнота, боль в животе, диарея, слезотечение, насморк и потливость. Это признаки анафилактического шока, и пострадавшего следует немедленно доставить в больницу для лечения.

Люди обычно используют медуз для приготовления множества блюд, таких как салаты, салаты с медузами, горячие блюда, супы, лапша с медузами... Чтобы обеспечить здоровье населения и предотвратить пищевые отравления, вызываемые медузами, летом Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует людям не употреблять в пищу свежих медуз (необработанных), готовить салаты для употребления в сыром виде и, в особенности, не употреблять медуз (включая обработанных) в пищу детям.

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов, следует использовать только надлежащим образом обработанных медуз. Свежих медуз необходимо трижды замочить в солёной воде с квасцами. Только когда мясо медузы приобретёт светло-красный или светло-жёлтый цвет, её можно использовать для пищевой промышленности.

По данным Chinhphu.vn

Избранная газета Nghe An

Последний

х
Предотвращение пищевого отравления медузами
ПИТАТЬСЯ ОТОДИНCMS- ПРОДУКТНЕКО