Район гей-чай гудел
(Баонхэан) -«С давних пор и до сих пор чай гэй всегда был распродан. Торговцы ходят в сады за ним, а на рынке борются за всё». Господин Цао Сюаньдао, давний чаевод в «Гамлете 4» (Цао Сон), с гордостью продемонстрировал чашу настоящего чая гэй, густого и сладкого.
Действительно, с национального шоссе № 7, поворачивая через земли Линьшон, на ухабистой новой асфальтовой дороге, ведущей к землям Каошон (район Аньшон, Нгеан), видя по обе стороны холмы, покрытые гладким зеленым чаем, и грузовики, мотоциклы, следующие друг за другом, тяжело груженные чаем, движущиеся в противоположном направлении, мы можем убедиться, что слова г-на Дао ничуть не преувеличены.
|
Теперь вкус чая Гай стал фирменным блюдом Нгеаня. Но чтобы укорениться и вырасти, насладиться ветром и дождём и адаптироваться к почве Као Сон, чтобы дать жизни богатый кисло-сладкий вкус, чайные деревья этой земли также пережили множество взлётов и падений. Старейшины чайной земли не помнят, когда земля Као Сон начала заниматься чаем, или когда чай пришёл на эту бесплодную холмистую землю, чтобы подарить частичку родной любви тем, кто уехал далеко и всё ещё тоскует по нему. Мы знаем только, что в Као Сон до сих пор есть много чайных садов возрастом до 40-50 лет, и чайные деревья стали гордостью жителей горной земли.
В прошлом четыре коммуны – Као Сон, Тао Сон, Линь Сон и Ланг Сон – изначально были новыми экономическими зонами. Люди со всего района приезжали сюда, чтобы обосноваться на землях, которые всё ещё представляли собой дикие холмы, почти без домов. Выращивание риса в то время было своего рода азартной игрой с небесами. Жители Као Сон также пытались разными способами заработать на жизнь, вокруг было много лесов и гор, но принцип «Ешь от леса – плачь» не был долгосрочным. Земли Ань Сон изначально были чайными, поэтому жители Као Сон в то время также искали другие места, собирая семена чая для посадки на своих землях. Чай выращивали только одним способом, начиная с их предков и до наших дней – выкапывая лунки для посадки семян. Выращивание чайных деревьев в те времена было очень сложным. Холмистая местность была бесплодной и подверженной засухе, и на ней росли только дикие растения. Нам приходится идти очень далеко, полдня через поля и холмы, чтобы найти место для рубки деревьев, и вонзать лезвие мотыги в почву холма, высекая искры и проделывая борозды для прорастания слабых семян чая.
Заваривать чай так сложно, поэтому и существует поговорка: «Не выходи замуж за гея / Не ешь дважды за ночь, не ешь ни разу в день». Потому что, уходя в горы до рассвета и возвращаясь домой, когда свет уже давно горит, древние каосонцы редко могли поесть дома, пока ещё светло. Но земля не подводит людей: чайные деревья растут здесь, подходящие к долине, погоде или чему-то ещё, что создаёт совершенно другой, уникальный вкус, присущий только чаю гао. Покидая земли каосон, вкус чая меняется. Как и апельсиновое дерево Ся Доай, только в этой земле апельсины такие сладкие и ароматные. Кажется, что у дерева есть предопределённая связь с людьми, или это из-за человеческой любви дерево благоухает?
|
На сегодняшний день вся коммуна имеет природную площадь 2611 га, из которых 228 га засажены рисом, 387 га отведены под чай (в основном зеленый), каждый год высаживается около 20 га нового чая. Товарищ Май Выонг Минь, секретарь партийного комитета коммуны, не скрывал своей гордости: «По правде говоря, благодаря чайным деревьям количество бедных домохозяйств в нашей коммуне (по новым стандартам) теперь составляет всего 21,7% (только в 2008 году оно сократилось на 4%). Экономика коммуны на 70% состоит из сельского и лесного хозяйства. Доход только от продажи зелёного чая (также известного как пищевой чай) достигает почти 7 миллиардов долларов в год. Каждый день жители Као Шона продают торговцам со всей страны от 8 до 10 000 пачек чая по первоначальной цене 3–4 000 донгов за пачку, но зачастую продавать нечего». Благодаря этому чайные деревья на землях Као Шона действительно «обновились». В коммуне насчитывается 1062 из 1223 домохозяйств, выращивающих чай. 53 домохозяйства выращивают чай на площади более 1 гектара, многие домохозяйства выращивают чай на площади более или менее 0,8 гектара.
Холмистая земля
Теперь у Цао Сон четыре больших грузовика регулярно перевозят чай в отдалённые районы. Около 27 семей из Дьенчау и Йентхань постоянно «охотятся» за чаем. Только что сорванный с веток чай, ещё не высохший, грузят на грузовики в те места, где так любят чай. Каждый день чай продаётся, но каждый день его не хватает. Вот она, радость от солёного пота чаёвщиков.
|
Как уже упоминалось, с древних времен зелёное чайное дерево Цао Сон культивировалось только одним способом: выкапывая ямки и сея семена. Чай Гэй никогда не сажали ветками, кажется, что чайное дерево должно было испытать настоящую жизнь с момента рождения крошечным семенем, чтобы иметь возможность дать такой восхитительный вкус. Каждый год дерево нужно только пропалывать, рыть траншеи и удобрять дважды. Когда приходит время, люди делают стропила (удаляют неэффективные ветви) для дерева. На третий год, с момента посева, чай начинают регулярно собирать. Чайное дерево также очень капризно, вынуждая сборщика ломать ветви только вручную, без использования серпа, как будто дерево не хочет, чтобы его поранили, только руки смотрителя могут отделить ветви и листья от материнского чайного дерева. Вкус чая Гэй ароматный и сладкий, листья чая Гэй также отличаются. Каждый лист крупный, блестящий, в сложенном виде очень хрупкий и легко ломается.
Сладкий вкус родного чая
Чтобы получить чашку вкусного сладкого супа «Гай», прежде всего, выбирают густые и пышные чайные листья (не слишком старые и не слишком молодые). Если чай слишком старый, он почернеет и будет выглядеть невкусно и не ароматно. Если чай слишком молодой, вода быстро станет пресной и ненасыщенной. Вода для приготовления сладкого супа должна быть чистой, с неба. Обычно дождевая или колодезная вода делает чай зелёным, ароматным и сладким. Для приготовления сладкого супа обычно используют глиняный горшок или чайник.
|
Любители зелёного чая часто в шутку говорят, что пьют чай «пять за» или «пять за», что означает: дать ему терпкость, дать ему зелёность, дать ему аромат, дать ему тепло и дать ему веселье. Хороший чай – это тот, который сначала горьковатый, но через некоторое время становится сладким, имеет зелёный цвет, приятный для глаз и рта, и обладает свежим, душистым чайным ароматом, который весьма притягателен. Чтобы было весело, нужно быть в компании, пить и общаться. Любители зелёного чая ничего не едят рано утром, просто выпивают 3-4 чашки и идут на работу. Люди с болью в спине или усталыми от тяжёлой работы коленями смешивают патоку с крепким зелёным чаем, пьют и сразу чувствуют себя лучше. Если у них есть деньги, они могут добавить ложку мёда – это своего рода «чудодейственное лекарство».
Покидая Као Сон. Прощаясь с родиной чая гэй, мы всё ещё с грустью вспоминаем чувства тех, кто увлечён чайным деревом, ставшим уникальным ароматом Нге Ан: «Я всё ещё очень хочу развивать чайное хозяйство, но инвестиционный капитал слишком мал. Даже на строительство небольшой плотины для поддержания влажности на чайных холмах у нас нет средств. Коммуна также просит район создать бренд чая гэй, чтобы мы могли упаковывать его, создавать дизайн, сохранять вкус и доставлять чай гэй в более отдалённые районы».
Глядя на чайные холмы, простирающиеся под послеполуденным солнцем, я вдруг подумал: чайные деревья Цао Сон подарили жизни свой горьковатый вкус, свой аромат, всю суть жизни дерева и внесли свой вклад в обеспечение пропитанием стольких людей. Теперь чай хочет, чтобы кто-то дал ему имя, придал ему форму, чтобы сохранить эту безмолвную жертву.
Тран Хай -С документами Нгуена Конг Хиена.
