Район гей-чай гудел
(Баонхэан) -«С давних пор и до наших дней чай гэй всегда был распродан. Торговцы ходят в сады за ним, а на рынке борются за всё». Господин Цао Сюаньдао, давний чаевод в Гамлете 4 (Цао Сон), с гордостью показал нам чашку настоящего чая гэй, густого и сладкого, хвастаясь им.
Действительно, с национального шоссе № 7, поворачивая через земли Линьшон, на ухабистой новой асфальтовой дороге, ведущей на земли Каошон (район Аньшон, Нгеан), видя по обе стороны бесконечные холмы, покрытые гладким зеленым чаем, и грузовики, мотоциклы, следующие друг за другом, тяжело груженные чаем, движущиеся в противоположном направлении, мы можем убедиться, что слова г-на Дао ничуть не преувеличены.
|
Теперь вкус чая Гай стал фирменным блюдом Нге Ан. Но чтобы укорениться и вырасти, насладиться ветром и дождём и адаптироваться к почве Као Сон, чтобы дать жизни богатый кисло-сладкий вкус, чайные деревья этой земли также пережили много взлётов и падений. Старейшины чайной земли не помнят, когда земля Као Сон стала ассоциироваться с чаем, или когда чай пришёл на эту бесплодную горную землю, чтобы подарить частичку родной любви тем, кто уехал далеко и всё ещё тоскует по нему. Всё, что мы знаем, это то, что в Као Сон сейчас всё ещё есть много чайных садов возрастом до 40-50 лет, и чайные деревья теперь стали гордостью людей горной земли.
В прошлом четыре коммуны – Као Сон, Тао Сон, Линь Сон и Ланг Сон – изначально были новыми экономическими зонами. Люди со всего района приезжали сюда, чтобы обосноваться на землях, которые всё ещё представляли собой дикие холмы, почти без домов. Выращивание риса в то время было своего рода азартной игрой с небесами. Жители Као Сон также пытались найти себе пропитание разными способами: вокруг было много лесов и гор, но, как говорится, «от лесной пищи глаза слезятся», это не было долгосрочным направлением. Земля Ань Сон изначально была чайной, поэтому жители Као Сон в то время искали другие места, привозя семена чая для посадки на свои земли. Со времён наших предков и до наших дней чай выращивали только одним способом – путём рытья лунок (пробивания отверстий для посадки семян). Выращивание чайных деревьев в те времена было очень трудным. Холмистая земля была бесплодной и засушливой, и в изобилии росли только дикие растения. Нам пришлось идти очень далеко, полдня по полям и холмам, чтобы найти место для рубки деревьев, и с помощью лезвия мотыги высекать искры из почвы холма, чтобы сделать борозду для прорастания слабых семян чая.
Заваривать чай так сложно, поэтому и существует поговорка: «Не выходи замуж за гея / Не ешь дважды ночью, не ешь днём». Потому что, уходя в горы до рассвета и возвращаясь домой, когда свет уже давно горел, древние каосонцы редко ели, когда небо ещё было светлым. Но это правда, что земля не разочаровывает людей, чайные деревья растут на этой земле, подходящие для долины, погоды или чего-то ещё, что создаёт совершенно другой, уникальный вкус, присущий только чаю гао. Покидая земли каосон, вкус чая меняется. Как и апельсиновое дерево Ся Доай, только в этой земле апельсины такие сладкие и ароматные. Кажется, что у дерева есть предопределённая связь с людьми, или это из-за человеческой любви дерево благоухает?
|
На сегодняшний день вся коммуна имеет природную площадь 2611 га, из которых 228 га отведены под выращивание риса, 387 га отведены под чай (в основном зеленый), каждый год высаживается около 20 га новых чайных плантаций. Товарищ Май Выонг Минь, секретарь партийного комитета коммуны, не скрывал своей гордости: «По правде говоря, благодаря чайным деревьям количество бедных домохозяйств (по новым стандартам) в нашей коммуне теперь составляет всего 21,7% (только в 2008 году оно сократилось на 4%). До 70% экономики коммуны занято в сельском и лесном хозяйстве. Доход только от продажи зелёного чая (также известного как пищевой чай) достигает почти 7 миллиардов долларов в год. Ежедневно жители Као Шона продают от 8 до 10 000 пачек чая торговцам со всей страны по первоначальной цене от 3 до 4 000 донгов за пачку, но зачастую продавать нечего». Благодаря этому чайные деревья на землях Као Шона действительно «обновились». Во всей коммуне насчитывается 1062 из 1223 домохозяйств, выращивающих чай. 53 домохозяйства выращивают чай на площади более 1 гектара, многие домохозяйства выращивают чай на площади более или менее 0,8 гектара.
Бренд Hill Country
Теперь четыре больших грузовика Као Сон регулярно перевозят чай в отдалённые районы. Около 27 семей из Дьенчау и Йентхань постоянно дежурят, «охотясь» за чаем. Только что сорванный с веток чай, ещё не высохший, грузят на грузовики в те места, где жаждут чая из Гай. Каждый день чай продаётся, но каждый день его не хватает. Вот она, радость от солёного пота чаёвщиков.
|
Как уже упоминалось, с древних времен зелёные чайные деревья сорта Цао Сон культивировались только одним способом: прокалывая ямки и высевая семена. Чай гэй никогда не выращивают из веток, по-видимому, чайному дереву необходимо прожить настоящую жизнь с момента рождения крошечного семени, чтобы дать такой восхитительный вкус. Каждый год дерево нужно только дважды пропалывать, рыть траншеи и удобрять. Когда придёт время, люди сделают для дерева стропило (удаляя ненужные ветви). На третий год, с момента посева, чай начинают регулярно собирать. Чайное дерево также очень капризно, вынуждая сборщиков ломать ветки только руками, а не серпом, как будто дерево не хочет, чтобы его поранили, только руки смотрителей могут отделить ветки и листья от материнского чайного дерева. Вкус чая гэй ароматный и сладкий, листья чая гэй тоже отличаются. Каждый лист большой, блестящий, а в сложенном виде он очень хрупкий и легко ломается.
Сладкий вкус родного чая
Чтобы получить вкусный сладкий суп «Гай», прежде всего, выбирают плотные и пышные чайные листья (не слишком старые и не слишком молодые). Если чай слишком старый, он почернеет и будет выглядеть невкусно и не ароматно. Если чай слишком молодой, вода быстро станет пресной и ненасыщенной. Вода для приготовления сладкого супа должна быть чистой, с неба. Обычно дождевая или колодезная вода делает чай зелёным, ароматным и сладким. Для приготовления сладкого супа обычно используют глиняный горшок или чайник.
|
Любители зелёного чая часто в шутку говорят, что пьют чай «на пять за», что неверно: дайте ему терпкость, зелёность, аромат, остроту, веселье. Хороший чай – это тот, который сначала горьковатый, но через некоторое время становится сладким, имеет зелёный цвет, приятный для глаз и рта, и обладает свежим, душистым чайным ароматом, который весьма притягателен. Чтобы было весело, нужно быть в компании, пить и общаться. Любители зелёного чая ничего не едят рано утром, просто выпивают 3-4 чашки и идут на работу. Люди с болью в спине или усталыми от тяжёлой работы коленями смешивают патоку с крепким зелёным чаем, пьют и сразу чувствуют себя лучше. Если у них есть деньги, они добавляют ложку мёда – это своего рода «чудодейственное лекарство».
Покидая Као Сон. Прощаясь с родиной чая гэй, мы всё ещё чувствуем тяжесть чувств тех, кто увлечён чайным деревом, ставшим уникальным ароматом Нге Ан: «Мы очень хотим и дальше развивать чай, но инвестиционный капитал слишком мал. Даже на строительство небольшой плотины для поддержания влажности на чайных холмах у нас нет средств. Коммуна также предлагает району создать бренд для чая гэй, чтобы мы могли упаковывать его, создавать дизайн, сохранять вкус и доставлять в более отдалённые районы».
Глядя на чайные холмы, простирающиеся под послеполуденным солнцем, я вдруг подумал: чайные деревья Цао Сон дали жизни горьковатый вкус, ароматный вкус, отдав всю суть жизни дерева, способствуя пропитанию стольких людей, теперь чай хочет, чтобы кто-то дал ему имя, придал ему форму, чтобы сохранить эту молчаливую жертву.
Тран Хай -С документами Нгуена Конг Хиена.
