Кудрявый малабарский шпинат: малоизвестная опасность

Опасаясь, что малабарский шпинат обильно опрыскивают пестицидами и стимуляторами роста, многие хозяйки шепчутся между собой: «Когда пойдете на рынок, выбирайте только малабарский шпинат с кудрявыми листьями».

Но на самом деле кудрявый шпинат не является чистым овощем.

Малабарский шпинат и горькая дыня — это почти зеленые овощи и продукты питания, выращиваемые и используемые круглый год.

Раньше в список проблем у людей входили только водяной шпинат, ростки фасоли, кабачки, капуста, салат..., но теперь даже малабарский шпинат «загрязнен» пестицидами.

На самом деле, малабарский шпинат — очень легкое в выращивании растение, однако в процессе роста он подвержен некоторым заболеваниям, вызывающим появление белой тли и полосатых сухих пятен.

Поэтому, чтобы шпинат хорошо рос и сокращал сроки сбора урожая, производители без колебаний «купают» его пестицидами и стимуляторами роста. Не говоря уже о том, что многие почвенные и водные ресурсы, пригодные для выращивания шпината, сильно загрязнены.

Регулярное употребление фруктов и овощей, содержащих остатки пестицидов, в частности малабарского шпината, по мнению экспертов, может негативно сказаться на здоровье потребителей: вызвать хроническое отравление, повлиять на нервную систему...

Как сообщает газета Knowledge, недавно у ворот рынка Base 26 (район Го Вап, Хошимин) на дороге были небрежно разложены пластиковые листы для развешивания овощей. На каждом прилавке, где продают малабарский шпинат, продаются кучерявые, толстые, тёмно-зелёные листья.

Г-жа Фам Тхи Ханг (из Нам Диня), владелица магазина по продаже шпината, рассказала: «У моего шпината кудрявые листья, и он такой старый, так что его не обрабатывали пестицидами! Я выращиваю его дома в 12-м округе округа Биньчань».

На рынке у базы 26 также можно было увидеть бесчисленное множество маленьких кудрявых листьев шпината. На каждом прилавке рекламировались настоящие овощи с грядки, а за 10 000 донгов можно было купить всего несколько стеблей шпината.

Г-жа Нгуен Нгок Туй (проживающая на рынке в Базе 26) пожаловалась: «Вчера я сварила суп из кудрявого шпината, также представив его как овощи, выращенные дома. Когда суп был готов, он оказался черным, и никто в семье не решился его есть».

Кудрявый шпинат представлен как настоящий огородный овощ, 10 000 донгов за всего несколько стеблей шпината... (Фото: Knowledge)

Доцент доктор Хюинь Тхань Хунг, заведующий кафедрой химии почв Университета сельского и лесного хозяйства города Хошимин, сказал, что не стоит думать, что кудрявый шпинат не обрабатывают пестицидами.

Малабарский шпинат — неприхотливое растение с хорошей устойчивостью к болезням. Однако во время опыления он может поразить некоторые болезни, вызывающие полосатое увядание и белую тлю.

При правильном применении, с применением устойчивых биологических методов ухода и без чрезмерного использования химикатов, малабарский шпинат представляет собой растение, обладающее высокой питательной и экономической ценностью. Если листья скручиваются из-за вируса, даже при опрыскивании пестицидами для уничтожения всех цикад, листья всё равно скручиваются.

С другой стороны, чрезмерное распыление пестицидов также вызывает скручивание листьев.

Черная вода в шпинатном супе может быть вызвана остаточными пестицидами, чрезмерным использованием химических удобрений, антисанитарным состоянием почвы и источников воды или загрязнением канальной воды тяжелыми металлами, такими как свинец, ртуть, мышьяк, марганец... которые могут загрязнять листья.

По словам доцента доктора Хюинь Тхань Хунга, критериями определения безопасности овощей являются отсутствие в них остатков пестицидов, нитратов (из-за высокого содержания фосфатов и азотных удобрений), тяжелых металлов (из-за источников орошения и почвы), а также отсутствие на овощах остатков микроорганизмов.

Однако овощи, содержащие тяжёлые металлы и остатки пестицидов, невозможно обнаружить невооружённым глазом. Остатки нитратов можно распознать по толстым, более тёмно-зелёным листьям, чем обычно. Этот вид овощей очень чувствителен к гербицидам, а высокие концентрации этих веществ также вызывают скручивание листьев.

Г-жа Нгуен Тхи Хоа, руководительница станции по защите растений района Биньтхань, также отметила, что в настоящее время используются высококонцентрированные препараты защиты растений в форме масляных эмульсий. При чрезмерном распылении они могут сделать листья овощей жёсткими и скрученными, придав им вид старых овощей, что вводит пользователей в заблуждение.

Кроме того, скручивание листьев у овощных растений может быть вызвано также нехваткой определенных микроэлементов, однако оно менее выражено, чем при болезнях.

Существует лишь несколько пестицидов, которые можно использовать для зеленых овощей и которые обозначены зеленой или темно-синей линией под этикеткой бутылки/упаковки, имеют короткий период карантина, быстро разлагаются и менее токсичны, но концентрация препарата низкая, поэтому эффективность невысокая.

Пестициды с желтой линией под этикеткой на бутылке нельзя использовать для обработки овощей, поскольку они слишком токсичны, требуют длительного карантина и оставляют слишком много остатков в овощах.

Но на самом деле овощеводы используют тот тип, который действует быстро и сильно, не осознавая пагубных последствий для здоровья.

Производители склонны увеличивать дозировку: например, 1 упаковку пестицида необходимо смешать с 8 литрами воды, но смешивается только с 4 литрами, или смешивают вместе много видов пестицидов для опрыскивания овощей, в результате чего пестициды легко нейтрализуют друг друга и вызывают передозировку.

С другой стороны, большинство садоводов используют химические удобрения, чтобы ускорить сбор урожая овощей и фруктов, что приводит к избытку нитратов в овощах.

«Однажды мы провели тестирование и обнаружили, что во многих видах овощей уровень нитратов в сотни раз превышает допустимую норму. При употреблении большого количества овощей с высоким содержанием нитратов очевидным симптомом становится затрудненное дыхание», — сказала г-жа Нгуен Тхи Хоа.

По словам опытных фермеров, выращивающих овощи, шпинат, «купавшийся» в пестицидах, часто имеет красивый внешний вид с гладкими зелеными листьями, темным цветом и большими длинными ветвями и листьями.

Однако при хранении в холодильнике уже через день ветки сбросят все листья (даже если листья все еще свежие), и, особенно при варке супа, если шпинат грязный, цвет супа станет мутным, склизким, а по краям кастрюли будет подниматься пена.

Если это безопасный малабарский шпинат, то зеленый цвет листьев будет светлее, ветки и листья будут мельче, а внешний вид будет плохим: листья будут расти неравномерно, на некоторых листьях появятся пятна сажи (листоточцы).

Распыление пестицидов в высоких концентрациях также может привести к скручиванию листьев малабарского шпината. (Иллюстративное фото).

Как выбрать безопасный и нетоксичный малабарский шпинат

Листья малабарского шпината:Выбирайте малабарский шпинат с тонкими, но жёсткими листьями. Ни в коем случае не покупайте толстые или мягкие, а также скрученные или нестандартные листья. Возможно, малабарский шпинат был обработан пестицидами.

Цвет:Вкусный и чистый малабарский шпинат имеет ярко-зелёные листья, неровные, а некоторые из них повреждены насекомыми. Однако следует избегать покупки малабарского шпината с тёмно-зелёными листьями, слишком молодыми, ровными листьями и без повреждений насекомыми.

Акварельный шпинат: При приготовлении супа из свежего и вкусного малабарского шпината вода приобретает светло-зеленый и прозрачный цвет, без каких-либо необычных оттенков.

Между тем, если шпинатный суп почернел или помутнел, в нем много слизи и по стенкам кастрюли плавает пена, его ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, поскольку в нем содержатся остаточные пестициды.

Вкус:Переработанный малабарский шпинат приобретает свой неповторимый вкус. Если он имеет резкий, острый вкус и резкий запах, это означает, что малабарский шпинат загрязнён токсичными веществами и его ни в коем случае нельзя использовать.

Примечание:

По мнению многих экспертов, сезон малабарского шпината обычно начинается в июле и длится до марта следующего года. Чтобы купить безопасный малабарский шпинат, следует покупать его в сезон и избегать покупки вне сезона.

Покупать малабарский шпинат следует в проверенных местах, таких как: магазины экологически чистых овощей, супермаркеты... Избегайте покупок на уличных лотках или на тротуарах, которые не гарантируют безопасности.

Малабарский шпинат необходимо многократно промывать водой и замачивать в солёной воде примерно 15–20 минут, чтобы снизить содержание токсичных веществ, прежде чем перерабатывать его обычным способом. Его следует тщательно проварить, чтобы снизить воздействие токсичных веществ, содержащихся в листьях малабарского шпината.

По данным Alobacsi.vn