Ошибки при мытье мяса, которые допускают большинство вьетнамцев, вредны для здоровья.
Каждому необходимо уделять внимание мытью сырого мяса, хотя это всего лишь очень небольшой шаг в процессе приготовления, но он очень важен для безопасности и гигиены пищевых продуктов.
В современном мире мясо стало чрезвычайно популярным блюдом в каждой семье. Опасаясь небезопасности продуктов, хозяйки часто моют свежее мясо прямо под краном или бланшируют его в кипятке перед приготовлением, не подозревая, что это потенциально опасно для здоровья всей семьи.
Так почему же эти две распространённые привычки на кухне неправильные?
1. Промойте мясо под проточной водой.
В повседневной жизни многие люди моют все ингредиенты сразу перед приготовлением, а мясо моют прямо под краном. Во время мытья вода может разбрызгиваться и попадать на соседние продукты, такие как сырые овощи и фрукты. На поверхности этих продуктов вода, оставшаяся на долгое время, может размножаться вредными для здоровья бактериями.
2. Бланшируйте мясо в горячей воде.
Многие, покупая мясо, моют его лишь кратковременно или не моют вовсе, а просто варят в кипящей воде, чтобы бланшировать. Казалось бы, это гарантирует безопасность, но на самом деле не удаляет загрязнения с мяса. Бланширование в кипящей воде может лишь уменьшить количество бактерий, находящихся на поверхности мяса.
Но большинство бактерий погибают только при очень высоких температурах (более 100 градусов Цельсия). Более того, бланширование мяса в кипящей воде и последующее немедленное извлечение его из воды разрушает содержащиеся в нём питательные вещества, а также приводит к мгновенной усадке поверхности мяса и невозможности высвобождения токсинов. Это не только не работает, но, наоборот, оказывает негативное воздействие на организм.
Как правильно мыть мясо:
-Промойте мясо разбавленной соленой водой:Хозяйкам следует добавлять немного соли в воду перед мытьём мяса и мыть сырые продукты (сырые овощи, фрукты и т. д.) отдельно. В это время грязь из мяса постепенно вымывается и вымывается.
-Отварить мясо:В воду для варки мяса следует добавить немного уксуса и соли, дождаться закипания воды, затем положить туда мясо, дать покипеть около 2 минут, затем слить всю воду, за это время бактерии и грязь в мясе удаляются, и его можно смело перерабатывать.
