В поисках «магических амулетов», которые можно подать к обеденному столу в Западном Нгеане

(Baonghean.vn) — Каждый октябрь жители высокогорья Нгеан отправляются в лес на «охоту» за бамбуковыми червями. Это насекомое, живущее в молодых бамбуковых деревьях, по форме напоминает шелкопряда, но меньше по размеру. Это «деликатес» пользуется популярностью у многих гурманов благодаря своим вкусным и питательным свойствам.

Когда побеги бамбука стареют, горцы Нгеана отправляются в лес, чтобы найти и поймать живущих в них червей для пропитания.

На самом деле, поймать этого вида червей непросто, обнаружить его могут только опытные и зоркие люди. Люди, «охотящиеся» за червями в коммуне Тэйшон (Ky Son), «обнаружили», что, глядя на побеги бамбука с множеством коротких сегментов, они могут догадаться, что внутри находятся черви.

Когда люди обнаруживают, что в дереве завелись черви, они срезают бамбуковые побеги. Однако количество червей зависит от «удачи».

Согласно народной легенде, этот червь, живущий в побегах бамбука, также называется «червяком», и в прошлом люди использовали его как амулет, чтобы заставить других подчиняться. На фотографии изображены черви, извивающиеся в старом побеге бамбука.

Этот «волшебный» деликатес в большом количестве продают горцы в городе Муонг Ксен (Ки Сон).

Цена с начала сезона и по сей день составляет 250 тыс./кг. По словам торговцев, они ежедневно закупают большое количество бамбуковых червей, но всё равно не могут обеспечить потребителей в достаточном объёме.

После покупки, если требуется долгосрочная сохранность, червей можно хранить в плотно закрытой бамбуковой трубке. В таком виде черви могут храниться десятки дней без каких-либо последствий.

При приготовлении просто окуните их глубоко в кипящую воду и быстро обжаривайте в течение 1–2 минут.

Добавьте немного листьев лимона или куркумы, чтобы блюдо стало более привлекательным. Черви из побегов бамбука популярны благодаря своему жирному аромату, они очень питательны и чисты.

Дао Тхо