Производство съедобных и лекарственных грибов: новое направление в Тан Ки

(Баонхэан) - Прямо возле дороги Хо Ши Мина в западной части Нгеана расположена ферма по производству съедобных и лекарственных грибов, которая создает постоянные рабочие места для десятков фермеров... Эта грибная ферма является образцом, который изучают и копируют многие домохозяйства.

Посетив грибоводческую ферму двух семей Чу Ван Хой и Чу Ван Донг в деревне Луу Сюань коммуны Ки Тан (Тан Ки), мы увидели, что их 2000 мешков грибов находятся под присмотром в закрытом лагере с гарантированной системой полива. Господин Хой рассказал, что перед тем, как получить мешки грибов, обе семьи прошли обучение по выращиванию грибов, а затем вложили около 1,5 миллионов донгов в покупку материалов для строительства дома. Супруги активно ухаживали за грибами, используя правильные методы, поэтому грибы хорошо разрослись. Семья собрала первую партию, высушила их, и они весили 40 кг. Вторая партия грибов растет хорошо... Известно, что эти семьи изучили и использовали модель выращивания грибов, разработанную биологической акционерной компанией An Ha.

Упаковка грибов рейши и древесных опят на автоматической машине.

Следуя указаниям местных жителей, мы прибыли на биологическую акционерную компанию «Ан Ха» в коммуне Ки Сон (Тан Ки) в проливной дождь. Многие рабочие, в основном женщины, всё ещё были заняты производством грибов на фабрике, построенной из стальных колонн и крытой гофрированным железом. У каждого была своя работа: загрузка сырья в миксер, управление упаковочной машиной для семян, уход за грибами и их сбор... Известно, что это проект по производству семян, выращиванию и переработке съедобных и лекарственных грибов в промышленных масштабах в провинции Нгеан, в который Министерство науки и технологий инвестировало почти 4 миллиарда донгов. Акционерная компания «Ан Ха» реализует его с 2011 года.

Сырьём для производства грибов в основном служат опилки и хлопок. Ежедневная производительность составляет не менее 4000 мешков с грибами, а объём опилок и хлопка достигает десятков кубометров. Поэтому компания заказывает опилки на деревообрабатывающих заводах по всему региону, а хлопок – на фабрике волокон в Винь. Материал для упаковки зависит от вида гриба. Для линчжи и древесных грибов используются исключительно опилки, а для вешенок – смесь с хлопком. Эта упаковочная машина используется только для упаковки линчжи и древесных грибов, вешенки же упаковываются вручную. После упаковки рабочие транспортируют мешки в стерилизационную печь.

Мешки с грибами помещают в железные клетки, по 16 штук в клетку, устанавливают на железные стойки, по 24 клетки на стойку, и по рельсам заталкивают в пропариватель. После пропаривания каждая стойка выталкивается, что одновременно повышает производительность и снижает трудозатраты персонала. Стерилизационная печь использует паровое тепло и может обрабатывать 4000 мешков с грибами за партию. Когда температура в печи достигает 1000 °C, до окончания обработки партии это длится от 9 до 12 часов (в зависимости от вида гриба). После стерилизации мешки с грибами переносят в печь для ультрафиолетовой обработки, затем вынимают для инокуляции и подвешивают под плотно накрытой крышей, предотвращая попадание дождевой воды. В процессе ухода мешки с грибами ежедневно опрыскивают чистой водой, создавая влажность, необходимую для прорастания грибов.

Г-жа Линь, технический специалист, сказала, что сушеные грибы древесные початки импортируются в Ханой в больших количествах, поэтому из 160 000 мешков с грибами, почти 2/3 составляют мешки с грибами древесные початки, за которыми следуют грибы линчжи. Что касается вешенок, основной рынок сбыта находится в городе Винь и горных районах провинции, где ежедневное потребление составляет 200 кг или меньше, поэтому значительных инвестиций не было. Что касается вешенок, их необходимо собирать в правильное время, когда они молодые, чтобы гарантировать качество, поэтому их собирают каждый день. Грибы древесные початки собирают один раз через 4 месяца. В настоящее время подразделение экспериментирует с выращиванием некоторых высококачественных грибов, таких как длинноногие шампиньоны, обезьяньи головы (лечебные), куриные бедра и соломенные шампиньоны. Благодаря разнообразию съедобных и лекарственных грибов компания имеет продукцию для продажи в каждый сезон, что гарантирует качество.

Сбор грибов

Команда рабочих, постоянно работающих на грибной ферме, получает заработную плату в соответствии с уровнем их квалификации. Квалифицированные, ответственные и преданные компании сотрудники получают 5 миллионов донгов в месяц, а новички – почти 3 миллиона донгов в месяц. Г-жа Нгуен Тхи Туй – постоянный сотрудник, которая, по её словам, работает на ферме 8 часов в день и получает 100 000 донгов в день. Её работа заключается в упаковке, уходе за грибами, сборе грибов и их подготовке для клиентов. Хотя работа не тяжёлая, она требует от людей аккуратности и соблюдения правильных технологических процессов для обеспечения стандартов качества.

Учитывая эффективность производства съедобных и лекарственных грибов в биологической акционерной компании «Анха», в конце 2014 года Народный комитет района Танки принял решение о поддержке 25 семей коммуны Кисон в выращивании грибов, что было направлено на создание рабочих мест и увеличение доходов фермеров. Каждая семья получила от района 100% от стоимости покупки 1000 мешков грибов, а также вложила средства в строительство дома для их подвешивания. Продукция – древесные опята, которые после сбора и сушки будут закуплены компанией.

Масштабы растут, разнообразие съедобных и лекарственных грибов богато, качество продукции всегда гарантировано, рынок потребления расширяется, что делает профессию грибоводства в районе Танки всё более эффективной. Поэтому Народный комитет района Танки считает эту профессию одной из устойчивых, согласно цели новой программы сельского строительства.

Сюань Хоанг