Безопасное производство овощей: проблема еще не решена

(Баонхян) – Зелёные овощи – незаменимый продукт в каждом ежедневном рационе, но ситуация с микробным загрязнением, токсичными химикатами, тяжёлыми металлами и остатками пестицидов на овощах, особенно листовых, негативно сказывается на здоровье населения и окружающей среде. Производство и поставка безопасных овощей – это проблема, которая беспокоит все уровни, отрасли и общество. Однако производство безопасных овощей по-прежнему сталкивается с трудностями...

Изменение восприятия безопасных овощей

В последние годы модель безопасного производства овощей стала довольно популярной среди жителей таких населённых пунктов провинции, как Нги Ким, Нги Ан (город Винь), Нам Ань, Нам Суан (Нам Дан), Дьен Тхань (Дьен Чау), Куинь Лыонг, Куинь Минь (Куинь Лыу)... Пилотное внедрение этой модели началось весьма успешно, получив внимание и поддержку со всех уровней и секторов; имеются подходящие земельные и климатические условия; люди с энтузиазмом участвуют в проекте. В настоящее время Департамент растениеводства Министерства сельского хозяйства и развития села выдал сертификаты, подтверждающие право на безопасное производство овощей организациям и частным лицам, таким как Нги Ким, Нги Ан, Совет по управлению безопасным производством овощей Хунг Донг (каждый участок площадью 5-7 га), сельскохозяйственный кооператив Дьен Тхань (8 га), сельскохозяйственный кооператив Куинь Лыонг (10 га), проект TH в Нгиа Дане (166 га), включая 25 га тепличных овощей и 95 га овощей в закрытых помещениях),...

До 2000 года коммуна Куиньминь перевела более 100 гектаров рисовых полей под коммерческое овощеводство, что обеспечило высокую экономическую эффективность. При выращивании других продовольственных культур средний годовой доход составлял всего 9-10 миллионов донгов в год с гектара, а при переходе на овощеводство доход увеличивался в 5, а то и в 7-8 раз. Традиционно местные жители выращивают кольраби, белокочанную капусту, горчицу, зелёный лук... В настоящее время овощи Куиньминь широко потребляются от Ханоя до Дананга и Хюэ. Фермеры Куиньминь проявляют активность и постоянно внедряют новые методы и технологии в производство, что стало одним из факторов, побудивших Северо-Центральный институт сельскохозяйственных наук и технологий провести пилотную проверку модели «Производство безопасных овощей по технологии VietGAP» в озимом урожае 2012 года.

Модель была развернута на площади 15 гектаров, включая зелёный лук, капусту и листовые овощи, в исследовании приняли участие 90 домохозяйств. Помимо 100% поддержки рассады и 30–50% удобрений (в зависимости от модели), домохозяйства также получили знания о технологических процессах выращивания, комплексной борьбе с вредителями на каждом этапе и в каждом сезоне, послеуборочной обработке, ведении полевых дневников... В процессе внедрения модели все домохозяйства, выращивающие овощи по модели, отметили значительное повышение урожайности и качества трёх видов овощей. В частности, уход за овощами по программе VietGAP позволил сократить количество удобрений и пестицидов на 20%.

Как с радостью отметил один из фермерских хозяйств, участвующих в производственной модели VietGAP, г-н Хо Ван Ан (в «Гамлете 2» – Куинь Минь): «Мы вложили 2500 м² капусты. Когда мы впервые приступили к этому, то были очень растеряны, особенно из-за скрупулезного учета данных. Но когда нас направили и дали практику непосредственно на овощном поле, работа стала удобнее и проще. Благодаря полученным знаниям мы поняли, что невозможно выращивать высококачественные овощи для продажи традиционными методами, необходимо применять достижения науки и техники».

Проект по выращиванию тепличных овощей в коммуне Нгиан (город Винь).

Сложный вывод

В настоящее время в деревнях Ким Чунг и Ким Бинь (коммуна Нги Ан, город Винь) насчитывается 43 домохозяйства, выращивающих овощи в 48 чистых домах общей площадью более 11 000 м2. Это домохозяйства, специализирующиеся на выращивании овощей, которые прошли обучение по технологиям производства, предварительной обработке и правильному хранению чистых овощей... Г-н Нгуен Ван Кыонг из деревни Ким Чунг инвестировал в два сетчатых теплицы для выращивания овощей и поделился: «Раньше овощеводы часто использовали много химических удобрений, навоза, пестицидов; даже в период сбора урожая для получения зелёных овощей использовались азотные удобрения. Но за последние 5 лет мы не выращивали овощи, как раньше, а инвестировали в применение безопасных методов. Однако самая большая проблема сегодня — это путаница между чистыми и «грязными» овощами на рынке. Поскольку безопасные овощи не имеют каких-либо конкретных обозначений производственных предприятий, объектов или органов власти, таких как оптовые рынки, стенды с продукцией или логотипы, невозможно доказать происхождение овощей».

Г-н Хо Дьен Чау из Гамлета 1 коммуны Куиньминь сказал: «В этом сезоне моя семья продолжает выращивать зелёный лук по технологии VietGAP. Согласно расчётам, применение технологии VietGAP снижает производственные затраты, но при выращивании приходится тратить больше усилий (время ухода увеличивается на 3–5 рабочих дней в год по сравнению с традиционными методами производства). В настоящее время, при потреблении почти 500 кг овощей в день, после вычета расходов, прибыль моей семьи составляет почти 10 миллионов донгов в месяц. Но неопределённость всё ещё сохраняется, поскольку безопасные овощи до сих пор продаются только на традиционных рынках и пока не «протиснулись» в супермаркеты».

На самом деле, спрос на чистые овощи очень велик, но если потребительский рынок не откроется для обеспечения прибыли, нам будет сложно применять стандарты чистого и безопасного производства». По словам г-на Хо Дьен Ви, главы кооператива Нонг Дьем коммуны Куинь Минь, проект по выращиванию безопасных овощей по технологии VietGap в коммуне завершился в конце 2012 года, но в последующие сезоны люди стали более осведомленными и стали уделять больше внимания производству безопасных овощей. Многие домохозяйства, хотя и не участвовали напрямую в проекте, постепенно сократили использование пестицидов. Однако объемы производства и бренд для чистых овощей по-прежнему остаются «сложной проблемой», которую необходимо решить, поскольку в настоящее время нет различия, чистые овощи по-прежнему приравниваются к овощам, выращенным традиционным способом, а их отпускная цена не сильно отличается.

Причиной трудностей с производством продукции является то, что бренд ещё не создан, и отсутствуют защитные этикетки. Кроме того, площади, отведенные под выращивание овощей в большинстве домохозяйств, раздроблены и невелики: на каждое домохозяйство приходится всего несколько метров или несколько сотен, что не позволяет им выполнять заказы супермаркетов, предприятий и коллективных кухонь. Распространены мелкомасштабное производство, несоблюдение технологических инструкций, произвольные сроки посадки и бессистемное выращивание овощей.

Содействовать производству и потреблению безопасных овощей

Создание по-настоящему чистой овощной зоны и постепенное увеличение доходов овощеводов требует создания модели контроля цепочки, движения к цели, при которой вся овощная зона должна выращиваться в соответствии с чистыми процессами, без использования пестицидов, перед выпуском на рынок для потребления она должна быть снабжена штампом сертификации чистого овоща и строго контролироваться от производства и переработки до потребления... Для выполнения вышеуказанных требований в мае 2012 года Департамент по управлению качеством продукции сельского, лесного и рыбного хозяйства провинции Нгеан создал модель «Контроля овощей VietGap по цепочке» в коммуне Дьен Тхань (Дьен Чау) на площади 10 гектаров овощного производства в деревне 10, в которой приняли участие 70 домохозяйств.

Основные положения включают: подписание соглашения о сотрудничестве в области безопасного производства и потребления овощей в цепочке; обмен опытом и изучение опыта отдельных населённых пунктов; поддержку участников цепочки; создание модели контроля безопасности овощей в цепочке... Г-н Дуонг Ван Хунг, руководитель департамента, отметил: «Успех модели требует тесной координации и поддержки со стороны департаментов, филиалов, населённых пунктов, а также производителей овощей и потребителей. Изначально производители овощей не знакомы с безопасным производством овощей, но постепенно привыкнут. Как только проблема потребления будет решена, эта модель, как ожидается, станет предпосылкой для создания концентрированной зоны безопасного выращивания овощей в цепочке, постепенно сертифицируемой в соответствии с установленными стандартами».

Для дальнейшего развития и тиражирования данной модели в декабре 2012 года Народный комитет провинции утвердил план «Высокотехнологичное производство овощей и фруктов в провинции Нгеан до 2020 года». Согласно плану, к 2020 году общая площадь высокотехнологичных овощей и фруктов составит 3055 гектаров, из которых 2805 гектаров занимают плодородные земли, а 200 гектаров – низкоэффективные рисовые поля. Целью к 2015 году является создание в провинции 2-3 районов по производству овощей и фруктов с применением высокотехнологичных процессов площадью около 500-550 гектаров, с предполагаемым объемом производства около 50 000-55 000 тонн. С 2016 по 2020 год высокие технологии будут постепенно применяться в производстве, сборе, переработке и консервировании овощной продукции в соответствии с планом; Продолжать расширять производство для достижения запланированной площади и предполагаемого объема производства в 306 000 тонн, из которых более 80% продукции должно соответствовать стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов...

Нгок Ань