Золотой и сладкий соевый соус Нам Дан
(Baonghean.vn) - Соевый соус — один из традиционных продуктов народа Намдан. Опираясь на опыт предков, страсть и творческий подход, жители деревни по производству соевого соуса в квартале Фанбойтяу города Намдан (Нгеан) создали продукт всё более высокого качества и узнаваемого бренда. Производство составляет от 350 до 400 тысяч литров, а годовой доход превышает 2 миллиарда донгов. Из простого соуса для макания соевый соус превратился в особый дар народа Нгеан.
 |
| Основной ингредиент соевого соуса «Нам Дан» — соевые бобы, выращенные на аллювиальных равнинах вдоль реки Лам. После закупки производитель тщательно отбирает их перед помолом. |
 |
| Помимо соевых бобов, обязательным ингредиентом является плесень — дрожжи, изготавливаемые из клейкого риса или кукурузы, замоченного в воде с зеленым чаем, а затем высушенного. |
 |
| После измельчения соевые бобы помещают в котел и непрерывно варят в течение 20–24 часов. |
 |
| Смешайте соль, плесень и чистую воду, взбейте один раз и дождитесь ферментации. В процессе ферментации соевый соус приходится взбивать каждый день. (На фото: проверка и взбивание соевого соуса на предприятии г-жи Нгуен Тхи Хонг в квартале Май Хак Де, город Нам Дан. Ежегодно предприятие производит 5-7 тысяч литров соевого соуса). |
 |
| При созревании соус имеет ароматный запах. (На фото:Банка соевого соуса ферментировалась почти 40 дней и вот-вот поступит в продажу. |
 |
| В процессе ферментации необходимо постоянно контролировать процесс. Добавляя соль и плесень, достаточно один раз взбить смесь, чтобы дождаться созревания соевого соуса. |
 |
| После созревания соевый соус разливается в бутылки объёмом 0,5 л, 1 л, 2 л или 5 л. В среднем, лучший соевый соус стоит 30 000 донгов/литр (на фото: соевый соус на производстве господина Фам Хай Зыонга в квартале Фанбойтяу, город Намдан). |
 |
| Надежные, качественные соевые соусы имеют маркировку, на которой четко указаны время изготовления и срок годности (на фото: г-жа Нгуен Тхи Хонг, производственный цех по производству соевого соуса, квартал Май Хак Де, город Нам Дан, проставляет штамп с указанием срока годности на этикетке продукта). |
 |
| Г-н Фам Хай Дуонг, глава правления ремесленной деревни и председатель кооператива Туонг Нам Дан, проинспектировал использование товарных знаков в производственном хозяйстве. |
 |
| На этикетке настоящего чистого соевого соуса указан адрес каждого производственного объекта, номер телефона владельца, а также дата производства и срок годности. Если у вас возникли вопросы по качеству продукта, вы можете немедленно позвонить по номеру 0979.325.134 главе правления ремесленной деревни и главе кооператива по производству соевого соуса, чтобы получить консультацию и ответы. |
 |
| Соевые соусы продаются на прилавке в квартале Фан Бой Чау (деревня Нам Дан). По словам г-на Фам Хай Дуонга, главы правления деревни Нам Дан, на рынке присутствует множество неконтролируемых продуктов низкого качества, что негативно сказывается на репутации компании в целом и ремесленной деревни в частности. |
 |
| Представитель Craft Village и владелец киоска кооператива по продаже соевого соуса консультируют покупателей о том, как отличить чистый и безопасный соевый соус, произведенный в Craft Village, от соевого соуса, произведенного нелегально на рынке. |
 |
| Соевый соус «Нам Дан» является незаменимым соусом для макания таких блюд, как козлятина, мясо тамаринда, а также других деревенских блюд, таких как отварные листья батата, отварная ипомея, которые есть в каждой семье. |
Хороший сладкий соевый соус – это высушенный на солнце соевый соус, приготовленный из ароматного клейкого риса и большого количества бобов. Заглянув в банку с соевым соусом, можно увидеть кусочки бобов, плавающие в густом соусе. Аромат напоминает лёгкое вино, но очень сладкий. Цвет соуса не коричневый, как у соуса Ban, а блестящий, с медовым налётом. Соевый соус «Намдан» используется в качестве соуса для макания варёного мяса, тушеной рыбы, овощей, бобов и употребляется с рисом ежедневно. Или же его можно использовать в качестве соуса для макания. Летом в соевый соус можно макать варёные ростки батата, кипящий шпинат, варёные баклажаны и употреблять с рисом. Он одновременно прохладный и насыщенный деревенским вкусом. Варёная говядина и телятина, обжаренные в сладком соевом соусе с добавлением имбиря и чеснока, создают особый, незабываемый вкус. Представители племени Нам Дан часто измельчают жареный арахис или чёрный кунжут и смешивают их с густым соевым соусом, чтобы обмакнуть в него зелёные бананы или тонко нарезанную кислую карамболу и подавать с рисом. Клейкий рис, обмакнутый в сладком соевом соусе, также весьма привлекателен. |
Нгуен Хай - Луонг Май
