Департамент здравоохранения провинции Нгеан обратился с просьбой активизировать усилия по предотвращению отравления рыбой-фугу.

7 ноября Департамент здравоохранения провинции Нгеан направил в Департамент промышленности и торговли, Департамент сельского хозяйства и развития сельских районов, а также народным комитетам районов Дьенчау, Куиньлуу, Нгилок, города Куало и города Хоангмай документ № 3799/SYT-NVY «Об усилении мер по профилактике и контролю пищевых отравлений, вызванных рыбой-фугу».

В связи с этим Министерство здравоохранения — постоянный орган Провинциального руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов — просит Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов и Министерство промышленности и торговли основывать свои действия на положениях о распределении и децентрализации управления безопасностью пищевых продуктов.едаа также соответствующие нормативные акты, регулирующие внедрение мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов в рыболовной и торговой деятельности.Потребление рыбы-фугу. Это включает в себя повышение осведомленности об эксплуатации, сборе, переработке и торговле рыбой-фугу, а также усиление проверок и пресечение нарушений в рамках полномочий (если таковые имеются).

Народным комитетам районов Дьенчау, Куиньлуу, Нгилок, города Куало и города Хоангмай поручено поручить местным функциональным органам усилить распространение информации, пропаганду и просвещение по вопросам безопасности пищевых продуктов среди должностных лиц и населения с целью заблаговременного предотвращения отравлений рыбой фугу; а также усилить инспекции по безопасности пищевых продуктов в целом и по торговле рыбой фугу в частности в соответствии с возложенными на них обязанностями и уровнями полномочий в рамках их соответствующих юрисдикций.

Подготовьте планы действий в чрезвычайных ситуациях, персонал, оборудование, материалы и химические вещества для оперативного реагирования на случаи отравления и минимизации их последствий.едаВ случае пищевого отравления следует руководствоваться положениями Руководства № 2954/HD-SYT от 21 октября 2019 года Министерства здравоохранения, регулирующего порядок действий при предотвращении случаев пищевого отравления в провинции Нгеан.

Понятно, что документ Министерства здравоохранения был выпущен в контексте текущей ситуации во многих прибрежных коммунах провинции, где рыба-фугу по-прежнему открыто продается на оптовых и местных рынках, а люди готовят из нее блюда и довольно часто употребляют ее в пищу... несмотря на предупреждения об отравлении при употреблении рыбы-фугу.

Рыба-фугу, также известная как жабовидная рыба, морской бычок или рыба-куриная ножка, относится к отряду Tetraodontiformes, который включает 9 семейств и более 400 видов в 13 родах по всему миру. Во Вьетнаме обитает около 70 различных видов рыб-фугу, чаще встречающихся в соленой воде, чем в пресной, вдоль побережья с севера на юг, с высокой концентрацией в центральном прибрежном районе. Примерно 30 из этих видов ядовиты.

Тетродотоксин, токсин, содержащийся в рыбе-фугу, чрезвычайно опасен. Научные исследования показывают, что примерно 10 граммов мяса рыбы-фугу содержат достаточно тетродотоксина, чтобы вызвать отравление у здоровых людей. От 1 до 2 мг тетродотоксина могут быть смертельными, если не оказать своевременную помощь.

Содержание тетродотоксина в рыбе-фугу уменьшается вдвое при кипячении при 100°C в течение 6 часов и полностью разрушается при кипячении при 200°C в течение 10 минут. Поэтому обычные методы обработки (варка, жарка на гриле) или сушка не разрушают этот токсин.