Департамент здравоохранения Нге Ан рекомендует усилить профилактику отравлений, вызванных рыбой фугу.

7 ноября Департамент здравоохранения Нгеана выдал документ № 3799/SYT-NVY «Об усилении профилактики и контроля пищевых отравлений, вызываемых рыбой фугу» Департаменту промышленности и торговли, Департаменту сельского хозяйства и развития сельских районов, Народным комитетам районов Дьенчау, Куиньлыу, Нгилок, городам Куало и Хоангмай.

Соответственно, Департамент здравоохранения — постоянный орган Провинциального руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов — обратился в Департамент сельского хозяйства и развития сельских районов и Департамент промышленности и торговли с просьбой взять за основу положения о назначении и децентрализации управления безопасностью пищевых продуктов.едаи соответствующие нормативные акты, регулирующие реализацию мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов в рыболовстве и бизнесе., потребление рыбы фугу. В частности, необходимо уделить особое внимание пропаганде добычи, сбора, переработки и торговли рыбой фугу, а также усилить проверки и пресечение нарушений в соответствии с полномочиями (если таковые имеются).

Предложить Народным комитетам районов Дьенчау, Куиньлыу, Нгилок, городов Куало и Хоангмай: поручить местным органам власти усилить информирование, пропаганду и обучение по вопросам безопасности пищевых продуктов для должностных лиц и населения с целью заблаговременного предотвращения отравлений, вызванных рыбой фугу; усилить контроль за безопасностью пищевых продуктов в целом и торговли рыбой фугу в частности в соответствии с распределением и децентрализацией в сфере управления.

Подготовить планы, силы, средства, материалы и химикаты для скорейшей ликвидации и минимизации последствий отравления.едаиметь место; обрабатывать случаи пищевого отравления (если таковые имеются) в соответствии с положениями Инструкции № 2954/HD-SYT от 21 октября 2019 года Департамента здравоохранения об инструкциях по обработке случаев пищевого отравления в провинции Нгеан.

Известно, что документ Департамента здравоохранения был издан в нынешних условиях, когда во многих прибрежных коммунах провинции рыба фугу по-прежнему открыто продается на оптовых рынках, традиционных рынках, а люди перерабатывают ее в блюда, довольно широко используя в ежедневном рационе... несмотря на предупреждения об отравлении вследствие употребления в пищу рыбы фугу.

Рыба-собака также известна как рыба-жаба, рыба-бычок, рыба-курица-бедро. Отряд Tetraodontiformaes насчитывает 9 семейств, включающих более 400 видов, относящихся к 13 родам. Во Вьетнаме обитает около 70 различных видов рыб-собак, которые обитают преимущественно в соленой, нежели в пресной воде. Они распространены вдоль побережья с севера на юг, но преимущественно в центральной части. Из них около 30 видов ядовиты.

Тетродотоксин, содержащийся в рыбе фугу, — чрезвычайно сильный яд. Научные исследования показали, что около 10 граммов мяса рыбы фугу содержат тетродотоксин, который может вызвать отравление у здоровых людей. При отсутствии своевременного лечения 1–2 мг тетродотоксина могут привести к смерти человека.

Содержание тетродотоксина в рыбе фугу снижается лишь наполовину при кипячении при 100 градусах Цельсия в течение 6 часов и полностью разрушается при кипячении при 200 градусах Цельсия в течение 10 минут. Поэтому при обычной обработке, приготовлении и обработке (варке, обжаривании на гриле) или сушке этот токсин не разрушается.