Как использовать горчицу для профилактики рака груди и простаты?

Горчицу делают из репы, обычно жёлтой или зелёной. Существует множество разновидностей горчицы по всему миру. В Соединённых Штатах некоторые виды горчицы изготавливают из молотых семян белой или жёлтой горчицы, смешанных с соком, уксусом, куркумой и другими специями или ароматизаторами. Коричневую и французскую горчицу часто готовят из овощей или листьев, привезённых из Индии.

Биоактивные соединения, содержащиеся в различных видах горчицы, такие как аллилизотиоцианат (AITC), фенетилизотиоцианат (PEITC), мелатонин и феруловая кислота и др., обладают омолаживающим, противогрибковым, антибактериальным и антиоксидантным действием. Доказано, что семена белой горчицы препятствуют развитию рака толстой кишки.

Горчица Brassica compestris, выращенная в Индии, предотвратила рак желудка и матки у мышей. Также было показано, что крестоцветные овощи снижают риск рака желчного и мочевого пузырей, а также подавляют рост клеток рака легких, поджелудочной и предстательной железы.

Несколько исследований с участием китайских женщин показали, что употребление в пищу большего количества крестоцветных овощей снижает риск рака молочной железы.Семена белой и черной горчицы являются богатыми источниками мелатонина, который предотвращает рост предшественников рака молочной железы.

В Индии некоторые виды горчицы производятся с использованием натуральных ингредиентов, сочетающих тяжёлые металлы и минералы (например, кадмий, мышьяк и свинец) из почвы. Это обеспечивает высокое содержание селена в горчице, который защищает от рака простаты.

Однако загрязнение почвы тяжёлыми металлами приведёт к накоплению вредных веществ в горчице, а чрезмерное употребление её в пищу вредно для здоровья. Эта проблема отмечена во многих странах, таких как Китай, Россия, Индия...

Покупателям индийской горчицы или черной горчицы на рынке следует проверять источник происхождения, чтобы убедиться в их безопасности.

В настоящее время горчица широко используется в кулинарии. Горчичное масло получают путём измельчения семян, добавления воды и извлечения эфирного масла методом дистилляции. Однако содержаниеАллилизотиоцианат, содержащийся в горчичном масле, может быть токсичным при чрезмерном использовании. Поэтому эксперты не рекомендуют злоупотреблять горчицей.