Правда о том, что употребление холодного риса может привести к отравлению и раку, которую должен знать каждый

Недавно в социальных сетях появилась информация о том, что употребление разогретого холодного риса может вызвать пищевое отравление и даже рак. Насколько эта информация точна и достоверна?

По словам экспертов, вы, безусловно, можете получить пищевое отравление, употребляя повторно разогретый холодный рис, но токсины в рисе вырабатываются не из-за повторного разогрева, а из-за токсинов, которые были произведены ранее в процессе хранения риса.

Почему холодный рис вызывает пищевое отравление?

Это связано с тем, что в вареном рисе или рисе могут содержаться споры Bacillus cereus — бактерии, вызывающей пищевое отравление. Даже после варки риса бактерии всё ещё могут выживать.

После употребления риса, оставленного при комнатной температуре, споры риса могут превратиться в бактерии. Эти бактерии будут размножаться и вырабатывать токсины, вызывающие рвоту и диарею.

Чем дольше рис остается при комнатной температуре, тем больше вероятность, что он станет небезопасным из-за заражения бактериями или эндотоксинами.

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь, холодный рис безопасен и вряд ли вызовет отравление, если его сварить и оставить остывать в течение 24 часов.

«Холодный рис не может вызвать отравление, если он не испортился и не испортился. Поэтому, если рис испортился, его не следует есть, и на самом деле никто не ест испорченный рис», — заявил г-н Тхинь газете Vietq.

Однако даже если рис не испортился, его необходимо использовать правильно, чтобы он не вырабатывал эндотоксины.

.

По мнению экспертов, лучше всего употреблять рис сразу после приготовления. Оставшийся рис следует хранить в холодильнике, но не более суток при температуре ниже 5 градусов Цельсия. В частности, рис следует разогревать только один раз, а не многократно.

Еще одной заслуживающей внимания проблемой является риск отравления холодным рисом, причем не только дома, но и в ресторанах, где для приготовления жареного риса часто используют холодный рис.

Мы не можем контролировать, хранится ли холодный рис в течение нескольких дней или нет, поэтому риск пищевого отравления им также очень высок.

Вызывает ли холодный рис рак желудка?

По словам доктора Лыонг Куок Чиня из отделения неотложной помощи A9 больницы Батьмай, чем дольше хранится холодный рис, тем больше токсинов он выделяет.

Причина в том, что основным ингредиентом риса является крахмал. Если оставить его на долгое время, он подвергнется процессу «желатинизации крахмала», что придаст рису крайне неприятный вкус и существенно скажется на процессе пищеварения.

Однако, по словам доктора Чиня, утверждение о том, что холодный рис вызывает рак желудка, неверно, поскольку никто не ест регулярно рис, который испортился до такой ужасной степени на протяжении столь длительного времени, что это может вызвать заболевание.

По словам доктора Чиня в газете Vietq, если и необходимо предупреждение, то это предупреждение о проблеме риса и рисовых продуктов, которые в 2013 году в США могли содержать токсины, такие как мышьяк в очень высоких концентрациях, вызывающий рак.

По словам Сохи