Опасные эффекты усилителей качества постного мяса, обнаруженных в свинине

По словам специалистов, если употреблять свинину с остатками постного мяса, то произойдет отравление организма, что приведет к нарушению пищеварения, учащенному сердцебиению и даже смерти.

Обеззараживающий агент — запрещенное вещество, используемое в животноводстве

Недавно на предприятии по производству ветеринарных препаратов в районе Тан Фу города Хошимин власти обнаружили 750 кг веществ, используемых для производства постного мяса, включая сальбутамол — вещество, запрещенное к использованию в животноводстве.

Это вызывает беспокойство у потребителей, поскольку свинина — самый популярный продукт питания сегодня. Примечательно, что это не первый случай, когда власти обнаруживают подобный инцидент.

По этому поводу профессор, доктор Нгуен Зуй Тхинь, сотрудник Института биотехнологии пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий, отметил, что для производства постного мяса свиней часто используются вещества из группы β-агонистов: сальбутамол и хлорбутарол. Это токсичные вещества, которые Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) уже много лет находятся под запретом.

«Фермеры часто подмешивают это вещество в корм для свиней примерно на 1-2 месяца, а то и на 15 дней. После использования этого вещества примерно в течение полумесяца фермеры вынуждены продать свиней, иначе они начнут деградировать и, возможно, умрут. Поэтому, если они едят свинину, содержащую вещества, необходимые для производства постного мяса, потребители напрямую потребляют остатки этих веществ», — сказал доцент Тхинь.

Согласно анализу этого эксперта, вещество, способствующее образованию постного мяса, попадая в организм свиньи, вызывает прилив крови из постного мяса к расположенному выше жиру. После этого жир постепенно краснеет, как и постное мясо, что вызывает у многих потребителей недопонимание.

Что касается сальбутамола, профессор Нгуен Лан Зунг, президент Вьетнамской ассоциации биологов, сказал, что это препарат для лечения астмы в очень малых дозах и требует тщательного контроля со стороны врача.

Однако при незаконном использовании в животноводстве люди часто используют дозы, в 5-10 раз превышающие предписанные, что создает опасность для здоровья.

«Сальбутамол и кленбутарол легко всасываются через пищеварительный тракт. Поэтому остаточные количества, оставшиеся в мясе, усваиваются потребителем.

«После накопления в организме человека наступает отравление, которое вызывает головные боли, тремор рук и ног, тошноту, учащенное сердцебиение, повышение или понижение артериального давления и расстройства пищеварения. Тяжёлое отравление может быть опасным для жизни», — предупредил доцент Тхинь.

Что касается возможности развития рака, эксперт заявил, что на данный момент официального заявления по этому поводу нет. Тем не менее, усилитель худобы всё ещё является химическим веществом, которое может быть вредно для здоровья человека.

Хотя сальбутамол (наиболее распространённый препарат для снижения веса) всё ещё используется в медицине, доцент Тхинь утверждает: «То, что они используются в медицине, не означает, что их можно использовать в животноводстве. Мы по-прежнему продаём пестициды, но их нельзя использовать для других целей. Поэтому потребителям следует более активно защищать себя и свои семьи».

Как определить свинину, содержащую усилители постного мяса

По словам доцента Тхинь, чтобы выбрать безопасное мясо, потребителям необходимо учитывать:

- Выбирайте мясо с сухой наружной пленкой, ярко-красного или темно-красного цвета, блестящее, на разрезе имеющее нормальный цвет, светлое, сухое.

- Избегайте мяса бледно-зеленого или слегка темного, даже черного цвета, не блестящего и имеющего слизистую внешнюю оболочку.

- Свежее, вкусное мясо должно иметь блестящий слой жира, постная часть должна быть плотной и эластичной, а при нажатии пальцем не должно оставаться вмятин или липкости.

- Отсутствие странного запаха, прогорклости или запаха антибиотиков.

Кроме того, для определения мяса, в котором используются вещества, придающие постность, можно использовать следующие признаки:

- Свинина, выращенная с использованием постных мясных добавок, имеет тонкий слой жира (менее 1 см), кожа плотная, необычайно тонкая и имеет насыщенный красный цвет, как у говядины. Толщина слоя жира у свиней, выращенных обычным способом, составляет 1,5–2 см.

- При нарезке, если мясо мягкое и не может твердо стоять.

- Соединение постной и жирной частей четко разделено, часто с выделением желтой жидкости.

- При употреблении в пищу оно часто кажется сухим и лишенным жирного привкуса мяса.

По данным Gia dinh.net