Случайные мысли о баклажанах

Последний день года полон вкусных и сладких блюд, но я не понимаю, почему постоянно думаю о баклажанах в своих ежедневных блюдах. Не только я, многие посетители дорогих ресторанов, заказывая блюда, громко говорят: «Миску хрустящих баклажанов, пожалуйста». Всё верно, баклажаны — не первое блюдо в начале трапезы, но это «гвоздь», финальный пункт, а в конце каждый получает тарелку рисового супа с баклажанами, стоящего и всё ещё сохраняющего солоноватый привкус...

Маринованные баклажаны – блюдо, которое готовилось много дней в трудные времена, в те далекие времена, когда во многих вьетнамских семьях не было ничего, кроме риса, а только солёные баклажаны и сок из варёных маринованных огурцов. Иногда рис смешивали с лапшой, сушёным картофелем или маниокой. Баклажаны в то время считались мясом. Моя бабушка и мама готовили блюда из баклажанов, такие как жареные и тушеные. После того, как баклажаны долго мариновались, становясь солёными, острыми и горькими, она брала каждый баклажан, разрезала его пополам, промывала колодезной водой и сливала воду. Наливала немного сала в банку (в то время сало было такой же редкостью, как глутамат натрия), клала его на сковороду и обжаривала вместе с баклажанами, добавляла немного сахара, листья лимона и тёртый перец чили. Так вся семья наслаждалась «баклажанным мясом» – солёным, жирным и хрустящим. Когда жир ещё блестел во рту, соседи думали, что в доме есть мясо! Иногда семья покупала рыбный соус, и она добавляла баклажаны в него. Рыбный соус солёный, баклажаны ещё солёнее, но во время еды баклажаны впитывают рыбу, впитывают мёд, солёность остаётся на языке, мало-помалу, мало-помалу, и вот так, миска риса исчезает, не успеваешь оглянуться.

Соленые баклажаны, пожалуй, самое простое в приготовлении блюдо, и многим оно приходится по вкусу. После того, как надоедают тушеные блюда, жареные блюда и другие деликатесы, чистый соленый вкус и неописуемая хрусткость баклажанов делают еду более ароматной. Баклажаны, которые едят с крабовым супом, овощным супом и кипятком со шпинатом, являются любимым блюдом многих людей. Забавная история заключается в том, что во время первой трапезы с семьей мужа невестка взяла баклажан и откусила, и семена баклажана полетели в лицо ее свекрови. Но свекровь не рассердилась, а, наоборот, пожалела ее, потому что она выбрала баклажаны в качестве первого блюда. Более того, баклажан, который она надкусила, издал хрустящий звук, похожий на звук взрывающихся петард.

Фольклор также цитирует Киеу: «Чем изысканнее и соленее Киеу, тем солонее баклажаны». Звучит очень интересно!

Не знаю, почему в народных песнях есть отрывок о баклажанах, взятый из истории Киеу: «Хвала тебе, что ты зять Чыонг Дая. За год ты съедаешь двенадцать банок баклажанов. Отведи меня к колодцу. Иначе ты умрёшь с банкой баклажанов в моём доме». Только тогда мы узнаём, что баклажаны не только вкусны, но и, как красная нить судьбы, продлевают любовь пары, страстно заботящейся друг о друге. Моя девушка очень осведомлённая: вкусная еда – это не что-то изысканное и дорогое, а то, любит ли её любимый человек! Весной я говорю о баклажанах, чтобы лучше вспомнить времена «баклажанного соуса», времена «Тао кханг пху те бат кха ха дуонг». «Тао кханг» означает отруби и отруби. Когда пара испытывала нужду, они вместе ели отруби и отруби, разбогатели и не могли быть брошены...

Перл