Японская говядина стоимостью в миллионы донгов выходит на вьетнамский рынок

Хотя японская говядина, такая как Кобе и Хида, во много раз дороже американской и австралийской, ее по-прежнему выбирают многие вьетнамские рестораны.

Менеджер ресторана в Хошимине рассказал, что существует множество способов приготовления японской говядины. Но самый распространённый способ — готовить бифштекс с минимальным количеством приправ, поскольку аромат мяса исходит от говяжьего жира при приготовлении. Здесь самым дорогим блюдом является премиальный бифштекс, который стоит 690 000 донгов за 250 граммов.

Говядина кобе в 5–6 раз дороже американской и австралийской, но по-прежнему пользуется спросом у вьетнамских потребителей.

Кроме того, чтобы привлечь больше клиентов, желающих насладиться говядиной японского происхождения, многие рестораны используют говяжий фарш, смешанный со свининой в соотношении 7:3, для приготовления фарша в стиле японских гамбургеров. Стоимость порции японского говяжьего гамбургера составляет около 150 000 донгов и выше, в то время как хороший американский говяжий гамбургер стоит всего около 110 000 донгов.

Г-жа Нган, владелица магазина, специализирующегося на импортном мясе в районе 1, отметила, что японская говядина популярна среди вьетнамских покупателей благодаря своему восхитительному вкусу, мягкости, аромату и ощущению таяния во рту. Количество говяжьего жира в куске мяса определяет его вкусовые качества. Жира не должно быть слишком много или слишком мало, он не должен быть слишком жирным и должен быть очень мягким.

Японскую говядину часто называют Вагю (это не название конкретного региона), но существует множество ее видов, самые известные из которых — говядина Кобе, Хида, Миядзаки... Это говядина премиум-класса, которую на мировом рынке говядины можно назвать «люксовой».

Цена одного килограмма говяжьей вырезки Кобе чёрной категории А5, продаваемой г-жой Нган, составляет 4,5 миллиона донгов, а более низкой категории А4 — 3,8 миллиона донгов. Она отметила, что японская говядина сейчас пользуется большим спросом, несмотря на то, что её цена в 5-6 раз выше, чем у американской и австралийской. Насладившись говядиной вагю в ресторанах, состоятельные покупатели стали покупать её и для дома.

«Я продаю только чистокровную говядину Кобе, а не говядину Кобе, полученную путем скрещивания с молочными коровами, поэтому цена выше, чем в некоторых ресторанах», — рассказал владелец этого магазина.

Столкнувшись с растущим спросом, компания Kobe Beef Joint Stock Company начала выращивать в ограниченном количестве мясную породу Кобе с ожидаемой ценой продажи около 3 миллионов донгов за кг (хорошего качества), что примерно на 30% дешевле импортного эквивалента, а самая низкая цена также составляет 700 000 донгов за кг.

Представитель компании рассказал, что коровы слушают музыку, пьют пиво и получают полноценный массаж, как и те, кого выращивают в Японии. После 28–32 месяцев выращивания коровы отправляются на убой. Японские специалисты по скотоводству с более чем 40-летним опытом гарантируют заботу о каждой корове, чтобы получать мясо высочайшего качества.

В настоящее время говядина кобе, производимая компанией, пока не продаётся на рынке. Помимо использования её для приготовления блюд на некоторых специальных приёмах материнской компании, говядина кобе, потребляемая ежемесячно, поставляется небольшими партиями только одному покупателю — магнату в Лаосе.

Помимо говядины Кобе, есть информация, что во Вьетнаме продается говядина Хида — более качественная, чем говядина Кобе, по цене от 5 до 9 миллионов донгов за килограмм, но в настоящее время нет ни одного ресторана, официально продвигающего блюда из этого вида говядины.

По данным VNE