Лучшее время добавлять специи в пищу для здоровья
Добавление неправильных специй может нанести вред вашему здоровью.
Уксус
Уксус — это специя, которая способна удалить рыбный запах, уменьшить жирность, усилить аромат блюд, размягчить клетчатку в овощах и избежать смешивания витаминов в ингредиентах при воздействии высоких температур... Мало того, добавление небольшого количества уксуса в блюда также снижает потерю витамина С, способствует растворению таких веществ, как кальций, фосфор, железо... и улучшает усвоение питательных веществ организмом.
Лучше всего добавлять уксус в блюдо в начале приготовления или после него. Добавление небольшого количества уксуса сделает наше блюдо более питательным, чем при обычном приготовлении. В частности, это не влияет на вкус, а также делает блюдо более привлекательным!
Соевый соус, рыбный соус
Слишком длительное приготовление соевого и рыбного соусов при высоких температурах разрушает питательные вещества в продуктах, теряя их особый вкус и полезные вещества. Для супов или блюд, приготовленных в воке, добавление соевого и рыбного соусов становится ещё более важным.
Лучше всего добавлять эти специи в конце приготовления и сразу же выключать огонь. Это поможет сохранить белок в рыбном соусе и питательные вещества в крабовом супе.
Соль
В зависимости от блюда, соль можно добавлять до или во время приготовления. Если вы хотите получить насыщенный вкус мяса, не теряя его сладости, можно также добавить соль для маринования перед приготовлением.
Особенно для блюд, обжариваемых в масле, рекомендуется добавить соль, подождать около минуты, а затем обжарить продукты. Этот метод поможет устранить до 95% афлатоксина, содержащегося в соли!
Дорога
Сладкие продукты часто легко подгорают, обугливаются при приготовлении и даже вызывают коагуляцию белка. Это приводит к тому, что еда приобретает неприятный цвет и запах, теряет свою естественную сладость, становится неудобной для употребления, вредит вкусовым рецепторам и негативно влияет на здоровье.
Чтобы избежать подгорания, обугливания и изменения качества продуктов, сначала маринуйте их с небольшим количеством сахара, а затем добавьте ещё сахара в блюдо перед завершением приготовления. Кроме того, можно приготовить отдельный соус или намазать готовое блюдо мёдом для придания ему сладкого вкуса. В то же время, будьте осторожны при приготовлении блюд с сахаром: не допускайте его пересыхания, иначе еда подгорит.
Глутамат натрия (MSG)
При нагревании выше 120 градусов Цельсия глутамат натрия может преобразоваться в глутамат натрия, который разрушает естественный вкус блюд и токсичен для организма. Более того, добавление глутамата натрия перед приготовлением делает блюдо горьким, неудобным для употребления и вредным для здоровья.
Лучше всего добавлять глутамат натрия в уже приготовленное блюдо. Это не только гарантирует безопасность, но и усиливает его вкус. В смешанных блюдах или салатах можно растворить глутамат натрия в небольшом количестве воды перед добавлением.
По мнению молодых интеллектуалов - ПК
