Вкуснейшее блюдо из угря из реки Гианг
(Baonghean.vn) - Издавна иловые угри считались фирменным блюдом, свежим, вкусным и питательным. Для ловли иловых угрей используются различные методы, такие как сети, неводы и удочки. В деревне Као Веу, коммуна Фук Сон, район Ань Сон, люди придумали одновременно странный и знакомый метод: использование ловушек для их приманивания.
 |
| После установки ловушек на ночь местные жители забирают их на следующее утро. |
Г-н Ви Ван Сао, житель деревни Као Веу 3, коммуны Фук Сон, района Ань Сон, много лет занимается установкой ловушек для угрей на реке Гианг. Он сказал: ловить угрей в этом сезоне довольно легко, потому что это их брачный сезон, и они очень прожорливы. Каждую ночь г-н Сао может поймать 2-3 кг угрей.
Для ловли угрей ловушка должна быть качественной, сделанной из старого бамбука, с небольшими круглыми полированными планками, а расстояние между планками не должно быть слишком большим; в качестве приманки для угрей можно также использовать дождевых червей.
 |
| В бамбуковые ловушки каждую ночь попадалось много чистых угрей.. |
Найти подходящее место для установки ловушек несложно, но только опытные люди знают, где находится идеальное место. По опыту, лучшее место для установки ловушек — это чистая, теплая вода с минимальными колебаниями. Ловушки также должны быть расположены на значительном расстоянии друг от друга; достаточно нескольких ловушек на каждом участке реки.
В настоящее время в деревне Као Веу более 10 семей занимаются ловлей угрей в реке. Река Зянг, протекающая через этот район, чистая и прохладная, с большим количеством планктона, что создает благоприятные условия для жизни угрей. Этот участок реки расположен в приграничной зоне, поэтому он менее эксплуатируется по сравнению с рекой Лам, а пойманные здесь угри очень вкусные, с плотной мякотью.
 |
| Вкусные блюда из угря. |
В настоящее время свежий и вкусный чёрный угорь является любимым деликатесом многих людей. Цена колеблется от 100 000 до 150 000 донгов за килограмм, но его трудно купить из-за ограниченного предложения.
Из угря готовят множество вкусных и уникальных блюд, таких как: тушеный угорь с куркумой, жареный угорь с лемонграссом и чили, угорь в горшочке, каша из угря и кислый суп из угря.
«Угрей приносят домой и очищают от слизи (многие не удаляют кишки). Для ценителей наиболее ценной частью является брюхо угря. Если еды недостаточно, угрей часто сушат для длительного употребления. Это также одно из известных блюд, которое все любят, особенно когда сушеных угрей жарят на гриле и подают со свежими овощами и рисовым вином – вкусное и приятное блюдо». |
Хуен Транг - Тай Хиен
