Ночная ловля кальмаров в Куа Ло

(Баонхэан) -Насладившись волнами и вкуснейшими морепродуктами, Хыонг сказала: «Если бы только на пляже был костёр!..» Хыонг работает в VTC, и сейчас она вместе с коллегами находится в командировке из Ханоя в Нгеане, останавливаясь на пляже Куа Ло, чтобы искупаться...

Сверкающее изображение Куа Ло ночью. Фото: Интернет

Я пошёл на встречу с охраной и спасателем на пляже округа Ту Туй. Сначала он махнул рукой и сказал: «Нет, нет, это негигиенично!» Никто никогда раньше не разжигал костёр на пляже! Я возразил, что пляж пуст в начале сезона, и, кроме того, посетители — потенциальные клиенты! Обещаю, обещаю убраться…» Через некоторое время спасатель кивнул.

Для разведения костра нужны дрова. Нам пришлось попросить друзей из 2-го эскадрона береговой охраны Куахоя купить дров на трёхколёсной тележке. Мы собрались вокруг костра. Звучали гитары, и атмосфера постепенно становилась всё более оживлённой, когда несколько молодых людей начали танцевать и петь. К нам присоединились и туристы на пляже. Огонь ярко мерцал на песке, колыхаясь под ночным морским бризом и шелестом волн у берега… Почему бы не порыбачить на кальмаров? Кто-то крикнул! И Хыонг снова схватил меня за руку, предлагая: «Давай организуем ночную рыбалку на кальмаров!»

О, я никогда не ловил кальмаров ночью, хотя и езжу на пляж Куа Ло как минимум пять-семь раз в год. Но я слышал, что ночная рыбалка на кальмаров — это настоящее удовольствие, а «пик» наступает, когда поймаешь его, лично зажаришь этот чудесный дар моря на паяльной лампе, а потом будешь его есть, мечтая о моряках Шимбате или Робинзоне… Так что вперёд! Край волны уже ждёт лодки-корзины, стоит только позвать, и владельцы тут же приплывут. Сколько стоит поездка? ​​В начале сезона она стоит недорого — 50 тысяч…

Приготовьтесь сесть в лодку и выйти в море.

На рыболовных судах обычно находятся 2–3 человека.

В целях безопасности в каждой лодке было всего 3 человека. Рыбаку было около 50 лет, с рельефными мышцами, которые просвечивали сквозь тонкую коричневую рубашку. Готовя удочки и сумку, полную неизвестных вещей, рыбак прицепил паяльную лампу (разновидность газовой лампы) к шесту лодки, опустил весла и сказал: «Всем надевать спасательные жилеты, море сегодня спокойное, давайте проплывем немного дальше!» Послышался свист весел. Лодка растянулась на волнах. Прохладный, соблазнительный ветер. Свет от песчаной отмели постепенно отступал, а у костра все еще виднелись группы туристов, поющих и играющих музыку, несколько человек махали «нежелающим морякам», пытающимся ночным приключениям. Помимо Хыонга, в моей лодке был еще один турист, который только что присоединился к группе и попросился пойти с ним. Это был учитель из Тхай Бинь, приехавший поплавать на пляж Куа Ло. Он сказал, что хочет отведать «прыгающих» кальмаров, но слышал, что для «настоящего» вкуса их нужно ловить и жарить прямо на пляже! Мне приходится поправлять учителя, что «мигающий» кальмар на самом деле не прыгает. Это кальмар, которого только что выловили ночью, он ещё свежий, и его тело отражает свет и мерцает. Местные жители Куа Ло говорят на своём диалекте «мигающий», что звучит неправильно, как «прыгающий». Ловить и наслаждаться «мигающими» кальмарами в Куа Ло отчасти именно поэтому – самое интересное во Вьетнаме! Услышав мои слова, Хыонг тоже всё время повторяла «о, ах», что она всегда думала, что так называют свежего кальмара, когда он прыгает!...

— Как далеко от берега? — Примерно в километре! — ответил рыбак и решил «бросить якорь», фактически отпустив весла, чтобы лодка следовала за волнами. Ветер в это время немного усилился, лодка время от времени поднималась, и крошечные капли прохладной воды брызгали мне на лицо. Рыбак успокоил меня: «Не волнуйся, ветер всё равно будет безопасен, если даже усилится». Я встал и огляделся. Ночное море было тёмно-синим. Множество судов, ловящих кальмаров, «бросили якорь». У берега виднелся «берег» Куа Ло, ярко освещённый, как гигантский военный корабль; вдали от берега стояли на якоре рыболовные суда с сотнями лошадиных сил, рыбаки и лодки ждали, чтобы «забрать» товар в порту Куа Ло, тянущемся от острова Нгу, словно таинственный плавучий город. Армия таких же, как мы, искателей приключений, ловивших кальмаров, исчислялась сотнями, и на каждой лодке была паяльная лампа, сверкавшая, словно звёзды посреди галактики. Ощущение было чудесным. Хыонг встал и крикнул: наш «флот» из четырёх корзин собрался в полном составе. Надеюсь, вы поймаете много кальмаров! Не забудьте оставить немного, чтобы пожарить на костре! Ночное море было полно мрази, жаждущей «покорить» океан!

Военные трофеи после некоторого времени рыбалки.

Рыбак деловито заправил бак и зажёг паяльную лампу. Пламя то вспыхнуло, то погасло в вакууме, окутав борт лодки белым ореолом. Мы забросили удочки – наживкой служили лишь пластиковые и нейлоновые сетки, имитирующие разноцветных креветок. Под морской водой плавали крошечные паразитические существа, сверкающие серебристой чешуёй. Время от времени какая-нибудь рыбка виляла хвостом и играла со светом. Учитель опустил удочку, чтобы погнаться за ней, но рыба остановилась, а затем умчалась прочь, сверкая чешуёй под водой, словно метеор. О, кальмар! Хыонг схватил меня за руку и тихо, сдержанно вскрикнул от восторга. В тот момент океан был чем-то чудесным. Прозрачный кальмар, его прозрачная одежда раскинулась в мягком, волнообразном танце под водой. Лодка медленно дрейфовала по мягким волнам. Мы позволили Хыонгу тащить леску за кальмаром. Рыбак сказал: «Не размахивай сетью, чтобы поймать её, иначе упадёшь. Если она клюнет, когда почувствуешь, что крючок тяжёлый, подними его прямо вверх!»

Хыонг внезапно обрадовался, когда леска натянулась и вытащила в корзину огромного кальмара размером с половину ладони. Рыбак ловко подхватил кальмара сачком как раз вовремя, чтобы отпустить удочку и опустить её на дно. Свежий кальмар сверкал тысячами блесток. Мы втроём отпустили удочку, жадно разглядывая кальмара, который медленно становился матово-белым, постепенно покрываясь коричневой плёнкой. Рыбак широко улыбнулся и неторопливо поднял кальмара, аккуратно накрыв его крышкой паяльной лампы. Кальмар плавно поднялся и постепенно обсох под жаром паяльной лампы. Поплыл лёгкий, солоноватый аромат моря. Мы невольно принюхались. Рыбак сказал: «Жарить, пока верхний слой не пропечётся! Кальмар сладкий. Кальмара только что выловили в море, его можно есть сырым, он очень полезен!» Рыбак полез в сумку и вытащил небольшую баночку: «Моё домашнее вино. Дай мне немного, чтобы поблагодарить море за дар!» Ах, это романтика прибрежных жителей или привычка рыбаков по отношению к морю? Давайте сначала просто насладимся им!

Как бы это сказать? Сначала сладкий, неописуемый, но, казалось, очень сильный аромат, от которого у меня обоняние обострилось. Затем мои вкусовые рецепторы ощутили нечто настоящее на кончике языка, который до этого был вытянут в предвкушении. И я больше не мог сопротивляться! Мои зубы щёлкнули, и немедленно жирный, насыщенный, сладкий, горьковатый, ароматный вкус… всех деликатесов мира и солёность великого океана захватили и завладели всеми моими чувствами. Ловко смаковать каждую ниточку кальмара, зажаренного на паяльной лампе, запрокинуть голову, чтобы сделать маленький глоток деревенского вина, издавать сердечный звук «ха» посреди бескрайнего океана – это было поистине чудесное чувство! Видя, как мы, казалось, не могли сдержать радости, наслаждаясь пойманными кальмарами, рыбак сказал: «Когда мы поймаем много, вы, ребята, сами жарьте их на гриле, по одному на человека, разгрызайте кальмара пополам, жуйте сколько душе угодно, это так вкусно, что просто неописуемо!». Да, всё верно, всё верно! Мы с нетерпением снова отпускаем леску…

Каждый раз, когда лодка следовала за волнами чуть дальше к берегу, рыбаки выгребали к центру «галактики». В других лодках люди время от времени ликовали, поймав кальмаров. Наш «флот» держался строй плотным. Оказалось, что Хыонг рыбачил гораздо лучше меня и учителя, поскольку из более чем двадцати кальмаров половина была его. На это ушло около часа. Откусив, а затем почти проглотив каждого из «сверкающих» кальмаров, поджаренных паяльной лампой, мы договорились принести остальных к костру, чтобы пожарить. Хыонг созывал команду по громкоговорителю, и люди отвечали громкими «отчётами» о своих достижениях, и некоторым лодкам не составляло труда поймать несколько килограммов кальмаров.

Ветер стал холоднее. Море колыхалось от смеха. Мы немного выпили крепкого вина, выпитого в сельской местности. Мы были в полном восторге. После волнения, радости и даже лёгкого страха Зимбаты и Робинсоны вернулись на материк и теперь осмелились «похвастаться» своим достоинством и обратиться к рыбакам, которые гребли. Рыбаки, управлявшие нашим «линкором» – отец и сын – принесли на берег по корзине, чтобы зарегистрироваться и обслужить клиентов, которые отправлялись на рыбалку за «блестящими» кальмарами в туристический сезон. В разгар туристического сезона бывали ночи, когда клиентов было много: каждый совершал по три-четыре поездки, каждая из которых стоила более 100 000 донгов, некоторые давали больше, доход был довольно неплохим. У этой профессии были и постоянные клиенты, многие из которых были придирчивы: они приносили спиртовки, алкоголь, травы и специи, а когда им надоедали жареные кальмары, они готовили их на пару прямо в корзине. Питаясь таким образом, я действительно узнал, как вкусно есть.

Что касается кальмаров, выловленных живыми в морской воде, привезённых в рестораны и искусно переработанных в изысканные блюда из разных регионов, пока они ещё свежие, то это очень быстро, но трудно сделать их настолько вкусными, чтобы от них «головокружительно» было отведать сразу после поимки! Рыбаки также утверждают, что ни на юге, ни на севере нет места, где кальмары, выловленные ночью, были бы такими же вкусными, как в Куа Ло. Так говорят все туристы, которые приезжают ловить «сверкающих» кальмаров. Занимаясь этим делом почти десять лет, рыбаки слышали множество историй от «людей», которые ловят кальмаров ночью, и, вероятно, они не шутят. Я также где-то читал, что «в Куа Ло, провинция Нге Ан, благодаря солёности воды, глубокому морю и отсутствию больших волн, пляж Куа Ло стал подходящим местом для кальмаров, подползающих к берегу и живущих там». Так что ловить рыбу и наслаждаться уникальным блюдом из «сверкающих» кальмаров можно не только в Куа Ло, но и в Куа Ло!

Довольные, словно только что совершившие настоящее морское путешествие, все с энтузиазмом комментировали и хвастались своими достижениями в ловле «сверкающих» кальмаров. Все спешили начать жарить кальмаров на костре, решив «съесть» этот чудесный дар пляжа Куа Ло. Учитель из Тхай Бинь крепко держал меня за руку, говоря, что это воспоминание о Куа Ло он никогда не забудет и что он увидит меня снова в следующий сезон морских купаний! Хыонг рассеянно посмотрел на костер, а затем очень серьёзно сказал: «В дни, проведённые здесь, я обязательно насладлюсь всеми блюдами из свежих кальмаров!» Да, я уверен, что вы, ваши коллеги и туристы, которые приезжают сюда купаться, оцените и навсегда запомните блюда из уникального «сверкающего» кальмара, фирменного блюда моего родного пляжа Куа Ло, вошедшего в международный кулинарный справочник по туризму!

Сэм Темпл