Ночная ловля кальмаров в Куа Ло

(Баонгхеан)После освежающего купания в море и вкусного обеда из морепродуктов Хуонг сказала: «Жаль, что у нас на пляже нет костра!...». Хуонг работает в VTC и находилась в командировке из Ханоя в Нгеан со своими коллегами, остановившись на пляже Куа Ло, чтобы искупаться...

Потрясающий снимок Куа-Ло ночью. Фото: Интернет

Я пошла к спасателю и сотруднику пляжной охраны в районе Тху Тхуй. Сначала он пренебрежительно махнул рукой, сказав: «Нет, нет, здесь слишком антисанитарно! Никто никогда раньше не разводил костер на пляже!» Я умоляла, объясняя, что в начале сезона на пляже тихо, и, кроме того, туристы — потенциальные клиенты! Я пообещала, пообещала, я уберу его… Наконец, спасатель кивнул в знак согласия.

Нам нужны были дрова для костра. Пришлось попросить друзей из 2-го пограничного эскадрона в Куа-Хой купить их, и они загрузили целую телегу казуариновых дров. Мы собрались вокруг костра. Воздух наполнился звуками гитар, и атмосфера постепенно оживлялась, когда несколько молодых людей начали танцевать и петь. Туристы на пляже постепенно присоединились к нам. Мерцающий огонь отбрасывал на песок дикие человеческие фигуры, расплываясь в легком ночном морском бризе и шелесте волн у берега… «Почему бы нам не пойти порыбачить на кальмаров?» — крикнул кто-то! И Хуонг схватила меня за руку, сказав: «Давай спланируем ночную рыбалку на кальмаров!»

О, я никогда раньше не ловил кальмаров ночью, хотя купаюсь на пляже Куа Ло как минимум пять или семь раз в год. Но я слышал, что ночная ловля кальмаров — это настоящее удовольствие, а «кульминация» — это когда ты поймал кальмара, сам жаришь этот чудесный дар моря на газовой горелке, а потом наслаждаешься им, мечтая о таких моряках, как Симбат или Робинсон… Так что, вперед! Берег уже ждет небольшие рыбацкие лодки; достаточно позвать, и несколько владельцев лодок приплывут. Сколько стоит поездка? ​​В начале сезона дешевле — 50 000 донгов…

Приготовьтесь подняться на борт и отправиться в море.

Рыболовецкие лодки обычно вмещают от 2 до 3 человек.

В целях безопасности в каждой лодке было всего три человека. Рыбак лет пятидесяти, с накачанными мышцами, отражал свет из-за тонкой коричневой рубашки. Он спешно готовил удочки и сумку, набитую неизвестными вещами. Он прикрепил керосиновую лампу к шесту лодки, поставил весла и сказал: «Надевайте спасательные жилеты, все. Сегодня море спокойное, давайте отплывем немного дальше!» Воздух наполнился плеском весел. Лодка рванулась вперед, преодолевая волны. Прохладный ветерок манил. Свет от песчаного берега померк, и вокруг костра группа туристов все еще сидела, пела и играла музыку. Несколько человек помахали «неохотным морякам», отважившимся выйти в ночное море. Помимо Хуонг, к нам в лодке присоединился еще один турист. Это был учитель из провинции Тхайбинь, приехавший на пляж Куа Ло, чтобы искупаться. Он сказал, что хочет попробовать «прыгающих» кальмаров, и что слышал, будто они «настоящие», если их поймать и пожарить самому прямо на пляже! Мне нужно поправить учителя: это «блестящие» кальмары, а не «прыгающие». Это кальмары, пойманные ночью, еще свежие, с блестящим, отражающим свет телом. Местные жители в Куа Ло произносят «блестящие» на своем диалекте как «прыгающие». Поимка и наслаждение «блестящими» кальмарами в Куа Ло — отчасти причина того, почему это блюдо считается самым вкусным во Вьетнаме! Услышав это, Хуонг воскликнула: «О, я всегда думала, что именно поэтому свежие кальмары прыгают!»

«Как далеко от берега?» — «Примерно километр!» — ответил рыбак, решив бросить якорь, или, скорее, отпустить весла, чтобы лодка дрейфовала по волнам. Ветер немного усилился, и время от времени лодка покачивалась, маленькие брызги воды попадали мне в лицо, прохладные и освежающие. Рыбак успокоил меня: «Не волнуйся, даже если ветер усилится, все равно будет безопасно». Я встал и огляделся. Ночное море было глубокого синего цвета. Многие рыболовные суда, занимавшиеся ловлей кальмаров, уже бросили якорь. Ближе к берегу береговая линия Куа-Ло ярко сияла огнями, словно гигантский линкор; дальше, от острова Нгу, стояли на якоре сотни рыболовных судов мощностью в сотни лошадиных сил, принадлежащих рыбакам, и лодки, ожидающие погрузки груза в порту Куа-Ло, тянувшиеся от острова Нгу, напоминая таинственный плавучий город. Наш флот рыболовных лодок, как и наши, насчитывал сотни судов, каждое из которых было снабжено фонариком, мерцающим, словно звезды в галактике – поистине чудесное чувство. Хуонг встала и крикнула: «Наш „флот“ из четырех лодок собрался!» Удачи в ловле кальмаров! Не забудьте оставить немного для жарки на костре! Крики эхом разносились по ночному морю, наполненные неукротимым духом «покорения» океана!

Улов после некоторого времени рыбалки.

Рыбаки суетились, заправляя баллон с газом, чтобы зажечь факел. Пламя быстро вспыхнуло, затем погасло в вакууме, оставляя белый ореол вокруг бортов лодки. Мы забросили удочки, наживкой служили пластиковые стержни и нейлоновые листы, напоминающие мерцающих разноцветных креветок. Под поверхностью морской воды крошечные паразитические организмы блестели серебристой чешуей. Время от времени маленькая рыбка взмахивала хвостом и мчалась к свету. Рыбак опускал удочку, чтобы отпугнуть её; она замирала, а затем резко уплывала, её чешуя сверкала под водой, как падающая звезда. О, смотрите, кальмар! Хуонг потянула меня за руку и прошептала сдержанный возглас восторга. В тот момент это было великолепное морское зрелище. Кальмар, его полупрозрачная оболочка, грациозно двигалась волнами под поверхностью. Лодка мягко дрейфовала на мягких волнах. Мы позволили Хуонг забросить удочку вслед за кальмаром. Рыбак посоветовал: «Не размахивайте сетью, можете упасть. Если клюнет, почувствуйте легкий вес на крючке и поднимите его прямо вверх!»

Хуонг внезапно ликовала, когда леска натянулась, и в корзину вытащили крупного кальмара, размером примерно с половину ее ладони. Рыбак умело использовал свою сеть, чтобы поймать кальмара, когда тот отпускал леску, а затем опустил его на дно корзины. Кальмар был настолько свежим, что покрывался бесчисленными крошечными капельками. Мы втроем отложили удочки, с нетерпением глядя на кальмара, который медленно становился молочно-белым, постепенно покрываясь коричневатой пленкой. Рыбак широко улыбнулся, затем неторопливо поднял кальмара и осторожно положил его на крышку паяльной лампы. Кальмар слегка выгнул спинку и постепенно высох под жаром лампы. До нас донесся нежный соленый морской аромат. Невольно мы все глубоко вдохнули. Рыбак сказал: «Жарьте его на гриле, пока внешняя оболочка не прожарится! Кальмар будет сладким. Этот кальмар только что выловлен из моря; его очень полезно есть сырым!» Затем рыбак полез в свою сумку и вытащил маленькую бутылочку: «Это домашний ликер. Давайте выпьем, чтобы поблагодарить море за его дар!» Ах, это романтика прибрежных жителей или традиционный обычай рыбацкой деревни по отношению к океану? Что ж, давайте сначала насладимся им!

Как бы это сказать? Сначала меня окутал неописуемый, но невероятно ароматный запах, который пробудил мое обоняние. Затем мои вкусовые рецепторы ощутили на языке нечто осязаемое, чего я так долго ждал. И я больше не мог сопротивляться! Мои зубы впились в них, и мгновенно насыщенные, пикантные, сладкие, слегка горьковатые и ароматные вкусы всех мировых деликатесов, вместе с соленым вкусом бескрайнего океана, захватили и доминировали над моими чувствами. Наслаждаясь каждой ниточкой жареного кальмара, запрокидывая голову, чтобы сделать небольшой глоток домашнего рисового вина, и издавая сердечный возглас «ах» среди бескрайнего моря и неба — это было поистине удивительное чувство! Видя, как мы наслаждаемся пойманными кальмарами, рыбак сказал: «Если мы поймаем много, вы можете сами пожарить их, по одному, откусите кальмар, пожуйте его, это невероятно вкусно!» Да, всё верно! Мы с нетерпением снова забросили удочки...

Каждый раз, когда лодка немного отплывала к берегу, рыбаки быстро отплывали в середину «Млечного пути». В других лодках время от времени случались вспышки радости, когда им удавалось поймать кальмаров. Наша «команда» оставалась сплоченной. Оказалось, что Хуонг была гораздо лучшим рыбаком, чем я и учитель, поскольку она поймала половину из более чем двадцати кальмаров. Примерно через час мы с удовольствием съели несколько «сверкающих» кальмаров, приготовленных на газовой горелке, а остальных решили отнести к костру, чтобы пожарить там же. Хуонг использовала мегафон, чтобы созвать команду, и крики и шум «отчетов» об их уловах разносились эхом: некоторые лодки легко ловили несколько килограммов кальмаров.

Ветер был прохладнее. Смех и болтовня разносились по морю. Опьяняющий вкус местного рисового вина пропитал воздух. Атмосфера была невероятно оживленной. Преодолев первоначальное волнение, радость и даже немного… страха, Симбаты и Робинсоны, возвращаясь на берег на своей лодке, теперь осмелились «вести себя» достойно и расспросить о рыбаках за веслами. Наш отец и сын, капитаны нашего «боевого корабля», в туристический сезон каждый выходили в море на небольшой лодке, чтобы регистрировать и обслуживать клиентов, приезжающих ловить кальмаров. В пик сезона, в оживленные вечера, они могли совершить три или четыре рейса, каждый из которых приносил более 100 000 донгов, причем некоторые клиенты оставляли дополнительные чаевые, что обеспечивало им приличный доход. У этой профессии также были постоянные клиенты, многие из которых были привередливыми, принося с собой спиртовые лампы, керосин, травы и специи. Они жарили кальмаров на гриле, а затем готовили их на пару прямо в своих лодках. Вот как по-настоящему ценится хорошая еда.

Пойманных и законсервированных в морской воде кальмаров доставляют в рестораны, где их тщательно готовят из восхитительных блюд разных регионов, сохраняя при этом невероятную свежесть. Однако найти «потрясающий» вкус кальмаров, пойманных сразу после вылова, очень сложно! Рыбаки даже утверждают, что ни на севере, ни на юге нигде не подают кальмаров, пойманных ночью, так вкусно, как в Куа-Ло. Так говорят туристы, приезжающие порыбачить на кальмаров ночью. Проработав в этой профессии почти десять лет, рыбаки слышали множество историй от туристов, ловящих кальмаров ночью, и уверены, что не шутят. Я также где-то читал, что «в Куа-Ло, провинция Нгеан, благодаря благоприятной солености, морю, простирающемуся вглубь материка, и небольшому количеству больших волн, пляж Куа-Ло становится подходящим местом для жизни кальмаров у берега». Поэтому поймать и насладиться кальмарами таким уникальным способом можно только в Куа-Ло!

Испытывая такое же чувство удовлетворения, словно только что завершили настоящее морское путешествие, все с восторгом обсуждали и хвастались своими успехами в ловле кальмаров. Затем все с нетерпением принялись жарить кальмаров на костре, полные решимости отведать этот чудесный деликатес с пляжа Куа Ло. Учитель из провинции Тхайбинь крепко сжал мою руку, сказав, что это воспоминание о Куа Ло он никогда не забудет, и пообещал встретиться снова в будущие пляжные сезоны! Хуонг задумчиво посмотрела на костер, а затем с очень серьезным выражением лица сказала: «За время моего пребывания здесь я обязательно попробую все блюда из свежих кальмаров!» Да, я верю, что вы и ваши коллеги, а также другие туристы, приезжающие сюда купаться, насладитесь и навсегда запомните блюда из уникального «сверкающего» кальмара, фирменного блюда моего родного города Куа Ло, которое уже вошло в международные кулинарные и туристические путеводители!

Динь ​​Сам