Уличная еда «Скучаю по всему»

(Баонхэан) -Нетрудно найти ларьки с уличной едой, которые чаще всего встречаются в районах рынков, у школьных ворот, больниц или автобусных остановок... Причина, по которой эти заведения привлекают клиентов, — удобство и, прежде всего, низкие цены, подходящие для большинства. Помимо вышеперечисленных преимуществ, уличная еда также несет в себе множество потенциальных рисков, связанных с заболеваниями, поскольку не гарантирует безопасность пищевых продуктов.

Уличная еда представляет потенциальную угрозу безопасности пищевых продуктов (иллюстративное фото)

«С глаз долой, из сердца вон»…

Перед зданием Провинциальной больницы, на тротуаре каждые 2-3 метра, расположен ресторан. Еда здесь очень разнообразная: от вермишели, каши, фо до жареных картофельных оладий и фруктовых ассорти... На первый взгляд, еда на прилавках выглядит чистой и привлекательной, но если внимательно присмотреться к «закулисью» ресторана, то можно увидеть, что там царит ужасная грязь: приготовленная еда не накрыта, посуда оставлена ​​на полу прямо у прохода; продавцы, «бдители» городского порядка, при появлении этих сил кричат ​​друг другу, чтобы те толкали товары, отчего они падают во все стороны. Рестораны, хоть и весьма сомнительные и негигиеничные, всё равно переполнены, потому что здесь удобно обслуживать прохожих, пациентов и их семьи... Улицы Ле Хонг Фонг, Нгуен Ван Ку, Нгуен Си Сач... (город Винь) считаются «ночным раем» для посетителей, ситуация с безопасностью продуктов питания там схожая.

Неудовлетворительные санитарно-гигиенические условия легко заметить в большинстве предприятий уличной еды, но более тревожной проблемой является «пробел» в знаниях о безопасности пищевых продуктов у тех, кто занимается этим видом бизнеса. Согласно статье 8 циркуляра № 30/2012/TT-BYT Министерства здравоохранения о регулировании уличной еды, установлено следующее: «Продавцы уличной еды должны пройти обучение по безопасности пищевых продуктов и иметь соответствующий сертификат; пройти медицинский осмотр и получить справку о допуске к работе; лица с инфекционными заболеваниями не должны иметь прямого контакта с продуктами питания в процессе их обработки; сырье для производства уличной еды должно обеспечивать безопасность пищевых продуктов, иметь чёткое происхождение и источник; должно быть достаточное количество источников воды, соответствующих техническим стандартам для обработки и торговли…».

Однако практически ни одно заведение уличной еды в городе не гарантирует соблюдение правил. Даже когда их спрашивают об этих правилах, многие владельцы магазинов всё ещё выглядят «растерянными». Владелец магазина, торгующего кашей и вермишелью с угрем на улице Хо Сы Зыонг (город Винь), сказал: «Эти правила должны соблюдать крупные рестораны и закусочные, но какой смысл сидеть на тротуаре и продавать кашу в кастрюлях людям на завтрак, таким, как мы?» Хотя осведомлённость предпринимателей всё ещё ограничена, многие потребители кажутся «беззаботными», не особо заинтересованными в выборе и употреблении безопасных продуктов питания для сохранения собственного здоровья.

Г-н Ле Вьет Хунг из коммуны Хунглок «Гамлет 16» сказал: «В полдень мы с коллегами часто приглашаем друг друга поесть уличной еды на улице Ле Хонг Фонг, которая находится недалеко от офиса, что удобно для работы днём, и цены там вполне доступные. Это удобно, но меня беспокоит, потому что я не знаю, соблюдает ли продавец правила гигиены при обработке продуктов питания и является ли источник продуктов питания надёжным, в то время как власти выявили и пресекли множество случаев контрабанды «грязной» еды на рынок нашей провинции». Что касается г-жи Нгуен Тхи Туй (медсестры кардиологического отделения Провинциальной больницы Дружбы), то она сказала: «Если вам нужна гигиена, вы можете готовить только дома, но когда вы едите в ресторанах, особенно в уличных, вам нужно просто любить свой вкус, а что касается гигиены, то здесь приходится мириться с принципом «с глаз долой – из сердца вон»...

Необходимо повысить осведомленность общественности

Согласно статистике Департамента безопасности пищевых продуктов провинции Нгеан, в 2013 году во всей провинции было зарегистрировано 8 случаев пищевых отравлений, из которых 265 человек заразились и 1 умер, из которых пищевое отравление, вызванное уличной едой, составило около 5%. Г-н Дао Чонг Зунг, глава Департамента безопасности пищевых продуктов провинции Нгеан, сказал: «Реализуя план Народного комитета провинции по проведению «Месяца действий по безопасности пищевых продуктов и качеству гигиены», Департамент рекомендовал Департаменту здравоохранения представить Народному комитету провинции Решение о создании междисциплинарной инспекционной и экспертной группы для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Соответственно, во всей провинции было создано 466 междисциплинарных инспекционных и экспертных групп по безопасности пищевых продуктов и гигиене; из которых 1 группа находится на провинциальном уровне, 24 группы на уровне районов и 441 группа на уровне коммун для проведения проверок.

Месяц действий по безопасности и гигиене пищевых продуктов проходил с 15 апреля по 15 мая. Провинциальный межотраслевой руководящий комитет по безопасности и гигиене пищевых продуктов развернул ряд мероприятий на провинциальном, районном и городском уровнях, а также на уровне коммун, округов и поселков. В частности, особое внимание было уделено повышению роли и ответственности местных органов власти всех уровней, дирекции фестивалей, дирекции промышленных парков, производителей, продавцов и потребителей в обеспечении безопасности уличной еды; усилению контроля и проверки безопасности пищевых продуктов на предприятиях по производству и торговле продуктами питания, особенно в заведениях уличной еды; мобилизации предприятий уличной еды для подписания обязательств по неукоснительному соблюдению правил обеспечения безопасности пищевых продуктов...

В результате проверки 8236/15442 организаций, 6854 организаций соответствовали требованиям (что составляет 83,22%); в категории предприятий по производству и переработке пищевых продуктов проверено 870/1953 организаций, 662 организации соответствовали требованиям (что составляет 76,09%); в категории предприятий общественного питания проверено 3196/4937 организаций, 2632 организации соответствовали требованиям (что составляет 82,35%); в категории предприятий торговли проверено 4170/8552 организаций, 3560 организаций соответствовали требованиям (что составляет 85,37%). Делегации составили протоколы о нарушениях в 1382 учреждениях-нарушителях, рассмотрев 374 случая, основные из которых следующие: лица, участвующие в переработке пищевых продуктов, по-прежнему не обладают знаниями и чувством ответственности за безопасность и гигиену пищевых продуктов; производственные зоны не соответствуют стандартам и не соблюдают санитарные нормы; нарушаются правила использования пищевых ингредиентов при производстве и переработке пищевых продуктов; правила использования пищевых добавок и вспомогательных средств при производстве и переработке пищевых продуктов; нарушаются правила использования упаковочных материалов и посуды, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами при производстве и торговле пищевыми продуктами; процедуры отбора проб и испытаний пищевых продуктов не соблюдаются строго...

Мероприятия, проводимые Провинциальным межотраслевым руководящим комитетом по безопасности и гигиене пищевых продуктов, принесли определённые результаты, но следует отметить, что эта серия целенаправленных и углубленных мероприятий проводилась лишь в разгар Месяца действий, и этого оказалось недостаточно, чтобы изменить ситуацию с безопасностью пищевых продуктов и гигиеной в сфере уличной еды. После этого всё вернулось на круги своя, словно «бросание камней в пруд с ряской». Месяц действий продлился недолго, но к настоящему моменту деятельность уличных фуд-кортов вернулась к своему первоначальному состоянию, полному рисков для безопасности пищевых продуктов и гигиены, и одного лишь взгляда на стиль продаж уличных торговцев, где всё отсутствует, достаточно, чтобы почувствовать себя неловко...

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов, прежде всего, каждое частное предприятие должно осознавать свою ответственность перед общественным здравоохранением, корректируя свое поведение и изменяя условия ведения бизнеса в соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов. Органы власти всех уровней, особенно коммуны и районы, должны взять на себя ведущую роль, а медицинские работники всех уровней должны консультировать органы власти по мобилизации широкого круга общественных сил для эффективного участия в мероприятиях по обеспечению безопасности пищевых продуктов на своих территориях. Необходимо содействовать коммуникации и просвещению для повышения осведомленности общественности об этой работе. Кроме того, потребители должны вооружиться знаниями о безопасности пищевых продуктов, бойкотировать уличные киоски с едой, не обеспечивающие безопасность пищевых продуктов, уведомлять управляющие органы и незамедлительно устранять киоски с едой, не соответствующие требованиям безопасности пищевых продуктов.

Нгок Ань