Правда о чернилах кальмара, сделанных из пластика, горят как резина

Информация о поддельных сушеных кальмарах, изготовленных из резиновой смеси и продаваемых на рынке, вызвала замешательство и беспокойство у потребителей.

» «Технология производства» сушеного морского кальмара Куинх

» Почти 700 кг куриных крылышек, бёдер и кальмаров плохо пахли и чуть не оказались в питейном заведении.

Так, г-н Нгуен Хоанг Минь (Ха Донг, Ханой) возмущённо заявил, что в мае 2017 года, путешествуя по Тханьхоа, он купил в придорожном магазинчике в качестве подарка около 3 кг сушёных кальмаров за 200 000 донгов. Однако, присмотревшись, можно заметить, что этот вид кальмаров имеет странную форму: тонкое тело, прозрачное, как пластик, мясо, а хвост легко отделяется, так как он приклеен.

Когда он жарил кальмара на гриле, тот не имел никакого аромата, но имел горьковатый, рыбный привкус и был очень жёстким. Подозревая, что кальмар поддельный, Минь выбросил его целиком. «На первый взгляд, этот вид кальмара ничем не отличается от настоящего, но при ближайшем рассмотрении обнаруживается множество странностей, в частности, вкус не такой сладкий и ароматный, как обычно. Голова и щупальца кальмара склеены между собой, при замачивании в воде они бледнеют, а при разрыве растягиваются и становятся эластичными, как резина», — сказал Минь.

На многих форумах информация о поддельных чернилах, предположительно изготовленных из резины, вызывает у многих людей замешательство и беспокойство.

Аналогичным образом, г-жа Хай (Динь Конг, Ханой) также рассказала, что однажды, пойдя на рынок, она решила купить уже измельченных кальмаров и увидела множество странных признаков. Кальмары имели приятный запах, но многие кусочки были необычно длинными, особенно если их растянуть рукой, они были эластичными, как резинка.

Присмотревшись, можно заметить, что у измельчённых кусочков кальмара нет прожилок между шипами, как у обычного кальмара, а при подгорании кальмар пахнет жжёным пластиком. Основываясь на своём опыте, г-жа Хай полагает, что это поддельный кальмар, которого подмешали в еду и продали потребителям. «Я купила его, но не решилась съесть и выбросила. Я впервые покупаю поддельный, некачественный кальмар», — сказала г-жа Хай.

Ранее информация о предполагаемой подделке сушеных кальмаров также вызывала ажиотаж и недоумение у потребителей. На многих форумах даже распространялись статьи с опытом отличия поддельных сушеных кальмаров от настоящих.

Однако в интервью репортеру Dan Tri доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь (Институт биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий) подтвердил, что в настоящее время нет никаких научных оснований, подтверждающих появление на рынке поддельных чернил, изготовленных из резины.

«Если мы основываемся только на сенсорных описаниях, например, что кальмар имеет странную форму, горит с резким запахом или тянется как резина, то мы не уверены, что это поддельный кальмар. Я утверждаю, что поддельных кальмаров не существует, потому что технология производства кальмаров, которые по вкусу и форме полностью соответствуют настоящим, во много раз дороже, чем производство натуральных», — сказал доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь.

Белая каракатица (слева) выглядит эффектно после того, как сбросила чёрный шёлковый слой (тот, что справа). Фото: Доан Конг

Объясняя феномен эластичности и странную форму кальмаров, эксперт отметил, что этот вид кальмаров может быть некачественным после обработки, поэтому продавцу приходится использовать химикаты для его обработки и длительного хранения. Поэтому при употреблении в пищу кальмары не сладкие, а имеют рыбный привкус, более жёсткие, чем обычно, и любой вид кальмаров, если их слишком сильно обжечь, будет иметь горелое послевкусие, особенно если на теле кальмара есть зелёные и красные пятна плесени.

Г-н Нгуен Ту Кыонг (бывший директор Департамента управления качеством сельского, лесного и рыболовного хозяйства Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов) также подтвердил, что подделка целых сушеных кальмаров с использованием пластика или резины, как это недавно ходили слухи, невозможна.

Имея многолетний опыт работы в индустрии морепродуктов, г-н Куонг рассказал, что некоторые виды кальмаров, которые подозреваются в подделке, на самом деле называются «змеиными кальмарами» или «кальмарами-призраками». Сушеные кальмары чёрные, горькие, их трудно жевать, и они не такие сладкие, как обычные, поэтому люди часто подозревают, что это подделка. По сравнению с другими видами кальмаров, «змеиные» кальмары довольно дешёвые, всего в три, а то и в пять раз дешевле.

Именно поэтому в прошлом этот вид кальмаров ловили немногие, и в основном использовали его в качестве корма для животных. Сегодня некоторые предприятия, стремясь к прибыли, также используют химикаты для отбеливания щупалец кальмаров и снятия с них тёмно-чёрной кожи, придавая им вид сушёных кальмаров.

«Я никогда не сталкивался с поддельными чернилами из резины. Многие приносили мне образцы чернил, которые подозревали в подделке, но это были просто чернила низкого качества, которые плохо сохранились, из-за чего их форма и вкус стали не такими приятными, как обычно», — сказал г-н Куонг.

Этот эксперт также отметил, что свежий и вкусный сушёный кальмар – это тот вид кальмара, который имеет естественный светло-розовый цвет, не липнет к рукам и обладает характерным ароматом кальмара. В частности, на теле кальмара отсутствуют зелёные или красные пятна плесени.

При покупке кальмаров следует обратить внимание на несколько моментов. Если вы чувствуете, что кальмар недостаточно сухой, высушите его на солнце. Затем заверните кальмар в газету, положите в полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере. Лучше всего использовать сушёные кальмары в течение двух месяцев после покупки, чтобы сохранить их восхитительный вкус.

Г-н Куонг также рекомендует потребителям выбирать проверенные предприятия с прозрачным происхождением, чтобы избежать покупки некачественной продукции, которая небезопасна для здоровья.

По словам Дантри