Напитки, сваренные на дрожжах из 36 видов лесных листьев, пользуются особым спросом во время Тет.

Атмосфера Тет проникла в ремесленные деревни еще до праздника Кухонных Богов в этом году.дрожжии традиционная дистилляция вина в коммунах Дон Фук и Мау Дук, округКон КуонгЛюди воодушевлены гораздо больше, чем во время Лунного Нового года 2022 года, когда вся продукция, произведенная за весь 2022 год, была практически распродана.

Жители деревни Чам Мыонг рады, что их продукция была распродана до Тэта. Фото: HT

В деревне Чам Мыонг коммуны Мау Дук, где винодельческая деревня Чам Мыонг была признана Провинциальным народным комитетом в ноябре 2021 года, жители деревни начали подготовку к получению новых партий продукции, поскольку весь объем продукции, произведенной в этом году, был продан и сдан на хранение.

Г-жа Нган Ти Хань, одна из семей, участвующих в постановочных группахрисовое виноИн Чам Мыонг, только что представивший новую партию солений, рассказал: «У семьи осталось всего больше 50 банок, чтобы отпраздновать Год кошки. Мы в основном «берегаем» часть для родственников, близких друзей и друзей и больше не будем их продавать. В деревне все домохозяйства, участвующие в производстве, уже продали или получили заказы. В этом году чам Мыонг «нет в наличии», поэтому мы, женщины, пользуемся возможностью пойти в лес за листьями для подготовки новых партий».

Оставшееся рисовое вино семьи господина Куанг Ван Ту. Фото: HT

Неподалёку от дома госпожи Хан находится просторный дом на сваях господина Куанг Ван Ту. В углу двора господина Ту аккуратно расставлены более 30 бутылок «популярного напитка», каждая объёмом 10–15 литров. Сын господина Ту рассказал, что семья хранила эти бутылки для Тэта и для знакомых, которые заранее предупредили его, но пока не приехали за ними.

Традиционные винные дрожжи тайской народности производятся из более чем 30 трав, собранных преимущественно в лесу. Фото: HT

«В этом году традиционная продукция Чам Мыонг была раскуплена раньше времени. Покупатели с юга и севера также сделали заказы; потребители из района и провинции также купили больше, чем в предыдущие годы, поэтому люди очень воодушевлены», — сказал г-н Во Динь Тхань, председатель Народного комитета коммуны Мау Дук.

Разделяя радость традиционных производителей дрожжей и вина в Мау Дык, производственные группы деревни по производству дрожжевого вина Сьенг коммуны Дон Фук также сообщили, что, хотя до Лунного Нового года осталось более десяти дней, их продукция уже распродана.

Производственные бригады в деревне Сьенг работают непрерывно, днём и ночью. Фото: HT

Г-жа Ви Тхи Хоанг, представительница команды по производству дрожжей в деревне Сьенг, рассказала, что в настоящее время в проекте участвуют 56 хозяйств, разделённых на две производственные группы. Хозяева по очереди выполняют этапы производства в соответствии с единым заданием всей команды.

В деревне Сьенг коммуны Донфук производят дрожжи из 36 видов лесных листьев. Фото: HT

«Поскольку процесс производства дрожжей из лесных листьев и необходимое время для ферментации вина занимают месяцы, нам приходится чередовать «сезон подушек», чтобы обеспечить достаточный запас для покупателей. Бан Сьенг признана провинцией ремесленной деревней всего около года назад, однако люди ещё не успели оценить уровень потребления продукции, когда ремесленная деревня получит признание и станет популярной в отрасли, поэтому в этом году её раскупили раньше времени», — сказала г-жа Ви Тхи Хоанг.

Председатель Народного комитета коммуны Донфук сообщил, что в коммуне насчитывается 188 домохозяйств с населением 844 человека, из которых более 70% владеют навыками производства дрожжей из лесных листьев и участвуют в изготовлении дрожжевого вина. Около 21% домохозяйств производят и продают этот традиционный напиток.

Руководители Народного комитета коммуны Донфук инспектируют группы по производству дрожжевого вина. Фото: HT

В настоящее время в деревне дрожжевого вина Бан Сьенг работают две производственные бригады, каждая из которых может перегонять около 100–150 литров в день, используя 4–6 ручных варочных котлов, что приносит средний годовой доход около 18 миллионов донгов на работника. Кроме того, ежегодно создаются рабочие места для более чем 500 человек.

После ферментации дрожжи, приготовленные из лесных листьев, помещают на решетку над огнем для сохранения. Фото: HT

«Чтобы помочь людям сохранить свои традиционные занятия и развивать экономику, Народный комитет коммуны постоянно направляет и руководит людьми в соблюдении правил и норм производства и хозяйственной деятельности. В частности, для создания и поддержания репутации ремесленной деревни качество всегда должно быть главным приоритетом. Мы подробно информируем людей о том, что партии дистиллированной продукции должны выдерживаться достаточное время перед продажей, и что нельзя гнаться за количеством, снижая качество», — подтвердил г-н Лу Нгок Чи, заместитель председателя Народного комитета коммуны Донфук.