Вьетнамский лангуст входит в тройку самых питательных лангустов.

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь из Института пищевых наук и технологий, отметил, что эссенцией омара является белое, плотное и жевательное мясо. Красный жир в голове омара имеет гораздо более насыщенный и жирный вкус, чем жир краба и усы креветок. Высокое содержание белка, витаминов и кальция в омаре способствует профилактике гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и повышению жизненного тонуса у мужчин. Омега-3 жирные кислоты в омаре подавляют и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Омары также являются эффективным источником витамина B12 (кобаламина). Это самый сложный витамин, участвующий в биохимических процессах и энергетическом обмене в организме человека, играющий важную роль в синтезе нуклеотидов и белков. Дефицит витамина B12 может привести к усталости, головокружению, мышечной слабости, а в более тяжёлых случаях – к повреждению нервов, анемии и слабоумию.

Каждые 100 г креветок обеспечивают более 1/3 суточной потребности организма в селене. Селен помогает предотвратить рост раковых клеток и выводить тяжёлые металлы из организма. Жиры в креветках ненасыщенные, а содержание углеводов и холестерина в них значительно ниже, чем в других видах мяса, поэтому они отлично подходят тем, кто не хочет набирать вес.

Доктор Тхинь сказал, что в мире есть 3 вида лобстеров, которые высоко ценятся за свою пищевую ценность:

Аляскинский омар

Аляскинский лобстер, также известный как канадский лобстер или американский лобстер, добывается в естественных условиях в водах Аляски на северо-западе США. Это вид лобстеров с мускулистым телом. Этот вид лобстеров обитает в рифах с очень холодной, прозрачной голубой водой, поэтому его мясо белое, тягучее, более сладкое и ароматное, чем у выращенных на фермах креветок.

По словам доктора Тхинь, многочисленные исследования показывают, что мясо лобстера с Аляски содержит множество минералов и витаминов, полезных для поддержания и развития нервных клеток, способствуя укреплению костей. Американские и канадские рыбаки ловят лобстеров с Аляски вручную. После вылова на берег лобстеры помещаются в резервуары с морской водой и отправляются по всему миру, чтобы сохранить их свежесть и чистоту. Это блюдо считается питательным, поскольку лобстеры вылавливаются в естественных условиях и обладают высококачественным мясом.

Вьетнамский лангуст

Во Вьетнаме вылавливают лишь небольшое количество лобстеров, большинство из которых выращивают в море или замораживают. Некоторые виды лобстеров во Вьетнаме популярны благодаря своей питательной ценности и вкусовым качествам, например, цветочный лобстер, лотосовый лобстер, колючий лангуст, зелёный лобстер...

Лангусты, также известные как звёздчатые лангусты, — самые редкие из всех видов, и их называют королём тропических лангустов благодаря своим размерам и питательной ценности. Лангусты обитают на глубине от 1 до 50 м, обычно в прибрежных водах с низкой прозрачностью. Они часто прячутся в расщелинах скал с песчаным или илистым дном вблизи устьев рек или на коралловых рифах, не образуют групп, живут поодиночке и объединяются в пары только в период размножения.

Вьетнамцы часто выращивают лангустов в цементных ёмкостях. Этот метод считается передовым, высокопроизводительным и позволяет легко контролировать заболевания креветок. Лангусты стоят дороже других видов лангустов – около нескольких миллионов донгов за килограмм.

Рак

Раки также известны как красные раки. Они не переносят загрязнение окружающей среды и поэтому живут в чистой воде. Один килограмм вареных раков содержит 70 калорий и 14 граммов белка, а также небольшое количество жиров и углеводов, а также 115 миллиграммов холестерина. Мясо раков содержит витамины B12 и B6, которые необходимы для нервной системы, печени, глаз, кожи и волос. Раки также являются богатым источником фосфора, магния и цинка, которые укрепляют кости и зубы, поддерживают работу мышц и нервов, способствуют заживлению ран и повышают иммунитет.

Вьетнам импортировал раков из Китая и провел испытания в провинциях Футо, Ниньбинь и Ханам в 2006 году. Результаты показали, что этот вид обитает в укрытии в корнях деревьев вдоль рек и озер, даже выползает на сушу, чтобы дышать кислородом, и часто роет норы глубиной 1-2 метра, что может привести к разрушению сельскохозяйственных ирригационных систем. Они также являются переносчиками многих заболеваний, распространяя их в окружающую среду, конкурируя за пищу и уничтожая местных креветок и рыбу. Поэтому раки не подходят для разведения во Вьетнаме, и в настоящее время импортируется только замороженная продукция.