Инжир и семена лотоса вошли в число 50 лучших фирменных блюд вьетнамской кухни 2015 года.

Организация Vietnam Record только что в третий раз объявила 50 лучших вьетнамских деликатесов — 2015 года, среди которых инжир и семена лотоса с озера Тинь Там в Тхыатхиен-Хюэ.

Фиговые деревья – родственники инжира, но они высокие и с крупными круглыми листьями. Инжир широко выращивается в провинции Тхыатхьен-Хюэ и является незаменимым блюдом для жителей Хюэ. Молодые инжиры имеют зелёную, тонковорсистую кожуру. Внутри плода находится слой белой мякоти – именно её используют для приготовления пищи. Согласно восточной медицине, инжир сладкий, нейтрального вкуса, обладает лечебными свойствами для профилактики и лечения запоров, дизентерии, геморроя, нормализует работу кишечника, обладает мочегонным действием и полезен для людей, сидящих на диете, благодаря высокому содержанию клетчатки (9,8 грамма) и низкой энергетической ценности (100 граммов сухого плода содержат 250 ккал).

Инжир — не только известный кулинарный деликатес в Хюэ, предлагающий множество привлекательных блюд для местных и иностранных туристов, но и уникальный чай, который два бизнесмена из Хюэ, живущие вдали от дома, превратили в уникальный чай, полюбившийся многим. Это также первая линейка инжирного чая, доступная во Вьетнаме.

Инжир также содержит много жирных кислот омега-3 и омега-6, а также фенолов – веществ, которые помогают предотвратить ишемическую болезнь сердца; снабжает организм кальцием, укрепляющим кости; высокое содержание калия помогает регулировать уровень сахара в крови и снижать содержание натрия, вызывающего дефицит кальция в моче. Корни и листья инжира обладают детоксицирующим и противовоспалительным действием.

Лотос выращивают в Хюэ в большом количестве, но нигде он не сравнится с лотосом на озере Тинь Там в Имперском городе. Согласно историческим записям, в феодальный период лотос выращивали на озере Тинь Там для приготовления особых блюд для королей династии Нгуен.

Поскольку на дне озера Тинь Там иная структура почвы, а также оно богато аллювием, семена лотоса, выращенные здесь, имеют ароматный, насыщенный, жирный и сладкий вкус, отличающийся от семян лотоса в других регионах.

Семена лотоса издавна считаются полезным и питательным продуктом. Согласно восточной медицине, семена лотоса сладкие, нейтральные на вкус и состоят из таких основных ингредиентов, как крахмал, раффиноза, аминокислоты... которые питают ум, успокаивают нервы, благотворно влияют на почки, укрепляют селезёнку, сужают кишечник, стабилизируют состояние плода и стимулируют мочеиспускание... Семена лотоса также содержат множество жирных кислот, способствующих снижению артериального давления, алкалоиды, укрепляющие сердце, лиензинин, который нейтрализует кальций, стабилизирует сердечный ритм и предотвращает образование опухолей... Кроме того, семена и корни лотоса содержат особый фермент, замедляющий процесс старения.

По словам Дуличвна