Знаменитая утка Куай несет золото

(Baonghean.vn) — Утка куи издавна известна как продукт номер один в Западном Нгеане. Это порода водоплавающих птиц, выведенная в землях Куи Чау, Квефонг. Помимо своей питательной ценности, утка куи также обладает редким генетическим потенциалом. В окружении этого местного вида водоплавающих птиц ходят легенды об утках, которые буквально «несут золото».

Как определить утку Куи:

В настоящее время в районах Куи Чау и Куе Фонг осталось не так много оригинальных пород уток, лишь несколько домохозяйств разводят их в небольших масштабах для удовлетворения потребностей своих семей.

Г-н Ви Тхань Доан из деревни Ксом Мой, коммуны Чау Фонг (район Куи Чау), рассказал, что утки породы куи отличаются большой головой, короткой шеей, низкими ногами и прилегающим к земле животом. Взрослая утка весит всего 1,5–1,8 кг. Разведение уток породы куи несложно: они обычно сами находят себе корм в ручьях, фермерам нужно лишь добавлять рис в период яйцекладки.

Стая г-на Ланг Ван Хоа, насчитывающая почти 2000 уток Куи, в коммуне Чау Бинь (Куй Чау). Фото: Дао Туан

Г-жа Ло Тхи Фук из деревни Ксом Мои, коммуна Чау Фонг, заботится об утках Куи. Фото: Нхат Лан

Помимо отказа от промышленных кормов, люди, желающие увеличить поголовье, уже давно не инкубируют яйца в инкубаторах. Как сказала г-жа Ло Тхи Фук, жена г-на Ви Тхань Доана, люди до сих пор «просят» кур высиживать яйца. И хотя они также находятся в Куэпхонге, Куичау, не каждая деревня может разводить уток породы куи, поскольку они зависят от водных источников: прудов, озёр и ручьёв.

Отличительные черты утки куй: большая голова, короткая шея, короткие ноги и низкий живот. Фото: Нят Лан

В отличие от других видов утки, утка из тыквы Куай имеет небольшие кости, ароматное мясо, длительно сохраняющееся сладкое послевкусие, особенно мягкое, но не разваренное, жирное, но не приторное. Существует множество способов приготовления утки из тыквы Куай, помимо приготовления на пару и запекания. Тайцы издавна готовят утку с кислыми побегами бамбука, жарят на гриле с лесными листьями... Эти блюда вызывают восторг у посетителей.

В настоящее время развитие поголовья уток породы куй сталкивается с рядом трудностей из-за ограниченного производства. Фото: Дао Туан

Помимо высокой питательной ценности, местные жители рассказывают о породе уток куи, которые буквально «несут золотые яйца». В прошлом земля Куэфонг, Куичау, считалась «золотым пупком» в регионе Западный Нгеан, и, ища пищу в ручьях, утки заглатывали россыпное золото. Поэтому, когда люди убивали уток, в их желудке обнаруживали золотую пыль. Это сделало уток куи ещё более «знаменитыми» среди водоплавающих птиц.

«В настоящее время район Куи Чау также реализует программы и проекты, такие как Программа 30a, по оказанию поддержки людям в развитии стад уток Куи Чау, но в основном все они представляют собой гибриды F1, F2, и оригинальных уток не так много», - сказал г-н Ви Тхань Доан.

Туан - Лан - Киен