От риса, используемого для борьбы с голодом, до деликатесов в провинции Нгеан, где спрос превышает предложение, провинция Нгеан предлагает широкий выбор кулинарных изысков.
Более десяти лет назад в район Куэфонг был завезен рис сорта «Японика», происходящий из Японии, чтобы обеспечить продовольственную безопасность населения приграничного региона. Сейчас этот сорт риса постепенно стал высокоценным товаром, обеспечивающим жителям приграничных районов достойный доход и стабильный рынок сбыта.
Поднимаясь над сложной местностью
Пересекая извилистый и труднопроходимый перевал Чуой, мы прибыли в коммуну Три Ле, приграничный район в округе Куэ Фонг, в условиях холодной зимней погоды и густого тумана. Урожай только что закончился, поэтому почти в каждом доме были полные амбары риса, а аромат свежесобранных зерен наполнял их ежедневные трапезы.
Семья госпожи Тхо Тхи Ло из деревни На Ниенг владеет 6 сао (примерно 0,6 гектара) рисовых полей, где выращивает как весенний, так и осенний рис. Они выращивают два основных сорта риса: японский и клейкий рис (Кхау Кай Ной). Японский рис выращивается на большей площади, чтобы удовлетворить ежедневные потребности семьи. Подводя нас к металлическому контейнеру, переполненному свежесобранным осенним рисом, госпожа Ло не скрывала своей радости: «В этом году погода была благоприятной, растения хорошо выросли, поэтому урожай намного лучше. В прошлом году мы собрали 3 контейнера, в этом году — более 4, не считая мешков, которые мы уже продали, чтобы купить необходимые вещи. Все очень счастливы…»
Во время ужина мы наслаждались рисом, приготовленным из риса сорта «Японика», выращенного местными хмонгами. Зерна риса были крупными и равномерно проваренными, с упругой текстурой, легкой сладостью и чудесным ароматом, который произвел впечатление на всех, кто его попробовал.
Хотя рис сорта «Японский» является основным сортом риса для местного населения, его становление на этом уровне не произошло в одночасье. Процесс распространения этого сорта риса из далекой Японии в приграничном регионе Нгеан был полон трудностей и проблем.
Г-н Лу Ван Куонг, председатель Народного комитета коммуны Три Ле, рассказал: «Три Ле — регион с уникальным климатом, с частыми холодными дождями. Поэтому здесь необходимо выращивать различные сорта, устойчивые к холоду. Более 10 лет назад район поддержал экспериментальную посадку риса сорта «Японика» на площади около 1 гектара. Мы были одновременно рады и обеспокоены, потому что ни один сорт риса ранее не доказал свою эффективность в таких суровых условиях».
«В действительности, первоначальные пробные посадки дали разные результаты. Некоторые домохозяйства, не имея опыта, неправильно выполняли процедуры посадки и ухода, в результате чего рис погибал, поражался вредителями и болезнями, зерна были мелкими, цветение слабым, и ожидаемых результатов не было. Это понятно, поскольку это был новый сорт риса, а навыки и знания жителей высокогорных районов были еще ограничены. Однако некоторые домохозяйства, которые следовали правильным процедурам, добились неожиданных результатов. Несмотря на сильные морозы, они все же собрали урожай с более высокими показателями по сравнению с другими сортами риса…», — вспоминает г-н Куонг.
Признавая потенциал и важность этого сорта риса в борьбе с бедностью и обеспечении продовольственной безопасности, особенно его пригодность для местных климатических условий, коммуна Три Ле решила расширить выращивание риса сорта «Японика». Благодаря урокам, извлеченным из первоначальных неудач, а также курсам обучения и рекомендациям по правильной посадке и уходу, обильные урожаи риса «Японика» принесли жителям деревни все большую радость.
Согласно статистике, в коммуне Три Ле насчитывается более 450 гектаров рисовых полей, из которых более 50% засеяны рисом сорта Japonica, ставшим основным сортом риса в этом районе, сосредоточенным в деревнях Кем Дон, Тан Тай, Нонг, На Ниенг, Кам, Лам Хоп и Лиен Хоп. Урожайность колеблется от 60 до 65 центнеров с гектара в зависимости от района, что примерно на 5-10 центнеров с гектара выше, чем у предыдущих сортов риса.
Создание бренда
Ранее рис сорта «Японский» выращивался в основном для обеспечения продовольственной безопасности населения, но сейчас он пользуется большим спросом на рынке. Урожай риса пользуется высоким спросом, предложение превышает предложение, что обеспечивает фермерам существенный доход.
Известно, что в районе Куэ Фонг в настоящее время около 600 гектаров рисовых полей отведено под выращивание риса японского типа, в том числе 357 гектаров под весенний урожай и более 200 гектаров под осенний, в основном сосредоточенных в коммунах Три Ле, Нам Гиай, Чау Ким и др. Эта площадь увеличилась более чем на 30% по сравнению с предыдущим годом.
По словам представителей Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов района Куэфонг: ранее фермеры выращивали этот сорт риса только для самообеспечения и удовлетворения небольшого местного спроса. В последние годы жители других районов узнали о восхитительном качестве риса сорта «Японский» и стали обращаться к фермерам с просьбой о покупке его в больших количествах. Рис «Японский» стал товаром широкого потребления, и многие домохозяйства получают приличный доход от его продажи.
Известно, что цена свежего риса сорта «Японика» на поле составляет около 15 000 донгов/кг, в то время как цена готового риса — 25 000–27 000 донгов/кг, что значительно выше, чем у других сортов риса. Многие семьи, вместо того чтобы уезжать на заработки, вернулись к сельскому хозяйству, особенно расширяя площади, засеянные этим сортом риса, чтобы получать доход. Согласно предварительным статистическим данным от домохозяйств, выращивающих рис «Японика», после сбора урожая используется только около 30% урожая, большая часть продается на рынке, но предложение по-прежнему не удовлетворяет спрос.
В рамках усилий по превращению ароматного риса сорта «Японика» в региональный деликатес, Народный комитет района Куэфонг утвердил проект по производству высококачественного риса-специалиста от выращивания до потребления. Одновременно с этим, этот продукт рекламируется на торговых выставках, организованных Министерством промышленности и торговли, и получает высокую оценку покупателей как внутри, так и за пределами провинции. В настоящее время многие компании и предприятия в Ханое и городе Винь обращаются в район с крупными заказами. Район также реализует проект по созданию «Образцового поля высококачественного ароматного риса сорта «Японика» и планирует создание устойчивых зон выращивания риса.
Г-н Буй Ван Хиен, заместитель председателя Народного комитета района Куэ Фонг, сказал: «Сорт риса «Японский» имеет большое значение для нашего региона. Этот сорт обладает хорошей морозостойкостью, подходит для местных климатических условий, отличается высокой урожайностью, помогает людям стабилизировать снабжение продовольствием, а также имеет характерный аромат и вкус, что делает его очень популярным на рынке».
Помимо создания образцовых рисовых полей, район также занимается оформлением документов для сертификации рисовой продукции сорта «Джапоника» в рамках программы OCOP к 2025 году, уделяя особое внимание двум коммунам — Три Ле и Нам Гиай. После признания продукции OCOP это повысит экономическую ценность этого сельскохозяйственного продукта и расширит его доступ на рынки внутри и за пределами провинции.
Г-н Буй Ван Хиен — заместитель председателя Народного комитета района Куэ Фонг.
