Применение микробиологических технологий при переработке кормов для животных

(Баонхэан) – Чтобы создать крупный источник продовольствия из местного сырья, Департамент науки и технологий заключил контракт с компанией Green Nghe An на реализацию проекта «Создание модели применения микробиологической технологии для обработки кормов для животных в Нгеане». Проект реализуется в коммуне Тханьнгок района Тханьчыонг с декабря 2013 года и уже дал практические результаты.

В настоящее время в коммуне Тхань Нгок содержится около 1500 буйволов и коров, а также около 5000 свиней. Как и в других населённых пунктах провинции, основным источником корма для скота в Тхань Нгок являются комбикорма, гранулы и натуральные овощи с полей, в то время как площади естественных полей постоянно сокращаются. В коммуне Тхань Нгок ежегодно выращивают около 200 гектаров маниоки и 70 гектаров кукурузы.

С одного гектара кукурузы после уборки в среднем остаётся 20–24 тонны растений, которые являются источником зелёного грубого корма для скота, обладающего питательной ценностью и способного заменить траву. Однако после уборки кукурузы люди здесь используют немного листьев на корм скоту, а остальные полностью выбрасывают. Что касается маниоки, после уборки, помимо клубней маниоки, импортируемых в качестве сырья для расположенного в этом районе завода по переработке маниоки, большое количество листьев маниоки невозможно использовать, поскольку листья маниоки содержат токсины, которые делают скот неспособным есть при силосовании. Согласно анализу, листья маниоки имеют очень высокое содержание белка, около 20–22%, что составляет половину стоимости сушеных соевых бобов. Между тем, отпускная цена сушеных соевых бобов составляет около 12 500 донгов/кг, а листьев маниоки — всего около 700 донгов/кг (но на самом деле листья маниоки в основном выбрасываются). Благодаря такой питательной ценности, если этот источник пищи будет использован, люди смогут значительно сократить расходы на животноводство. Проект «Создание модели применения микробиологической технологии для обработки кормов для животных в Нгеане» изначально решил эту проблему и показал свою эффективность. Спустя почти год реализации проект привлек к участию 26 домохозяйств в коммуне Тхань Нгок, и было ферментировано 12 тонн клубней маниоки, 6 тонн листьев и стеблей маниоки и 3 тонны кукурузы.

Инструкции по ферментированию корма для животных в деревне Нгок Куанг, коммуна Тхань Нгок (Тхань Чуонг).

Г-н Во Ван Сон, глава Ассоциации фермеров деревни Нгок Суан 1, является одним из пионеров компании Green Nghe An, испытывающих микробиологическую технологию переработки кормов для животных из растений и листьев маниоки. Коровы и свиньи его семьи с удовольствием едят ферментированные листья маниоки, и благодаря этому продукту скот здоров и хорошо растёт. Благодаря такому методу переработки и консервирования продуктов он может хранить и кормить скот в холодный сезон дождей. Он рассказал, что, благодаря этому успеху, его семья решила построить ещё два сарая, чтобы вырастить ещё дюжину свиней.

Г-н Нгуен Ким Кыонг из деревни Нгок Куанг также является одним из членов семьи, активно участвовавших в проекте с самого начала. Он рассказал, что до сих пор в сельской местности было много источников продовольствия, но люди не знали, как его хранить и использовать, поэтому все продукты питания портились. Благодаря применению технологии силосования кукурузы и маниоки, его семья, а также соседи по деревне, получили дополнительный источник корма для буйволов и коров, не создавая неприятных запахов и сохраняя поля чистыми. С другой стороны, использование доступных источников продовольствия помогает его семье значительно сократить расходы на продукты питания. Раньше средняя стоимость корма для буйволов, коров, коз и свиней в его семье составляла около 1 миллиона донгов в месяц, а при разведении большого поголовья — до 2–3 миллионов, а иногда и 5 миллионов донгов в месяц. Благодаря этой технологии переработки продуктов питания его семья может сократить расходы на корма для животных примерно на треть.

Переработка кормов для животных с использованием микробиологической технологии на самом деле очень проста и легка в применении. При равномерном добавлении определенного количества выбранных микроорганизмов в корм в анаэробных условиях происходит его ферментация с образованием молочной кислоты, которая снижает pH корма до 4–4,5, подавляя рост дрожжей и плесени, аналогично традиционному методу соления. Поэтому фермеры также называют этот метод просто силосным. Если фермеры будут придерживаться двух основных принципов использования правильного типа пробиотиков и анаэробных условий, продукты обеспечат следующие преимущества: во-первых, этот метод помогает сохранить пищу, заблаговременно обеспечивая кормом скот в холодный сезон дождей, особенно это касается кукурузы и маниоки после сбора урожая, если их не высушить должным образом, они быстро покроются плесенью, сгниют и будут производить канцерогенные токсины, влияющие на здоровье скота и людей. Во-вторых, силос не теряет много питательных веществ и обогащается полезными микроорганизмами для пищеварительного тракта, что снижает восприимчивость скота к болезням, снижает потребность в антибиотиках и, таким образом, позволяет получать чистые продукты, не содержащие остатков антибиотиков. В-третьих, силос не требует дорогостоящего оборудования, что позволяет фермерам максимально эффективно использовать побочные продукты сельского хозяйства и снижать затраты на корма, поэтому цена на него низкая, а применение его возможно как в домашних хозяйствах, так и на крупных фермах.

По словам г-на Ву Дуй Кана, руководителя проекта, попытки ферментировать листья маниоки уже предпринимались, но безуспешно, поскольку они осуществлялись путём естественной ферментации без добавления дрожжей. Важнейшим фактором этого метода является добавление микробных дрожжей, которые являются наиболее активными и обеспечивают наилучший процесс ферментации. Поэтому, проведя исследования, он и его коллеги разработали штаммы дрожжей, подходящие для выращивания клубней маниоки и кукурузы.

Следует отметить, что кукурузу после смешивания можно употреблять в пищу скотом сразу или ферментировать и консервировать для последующего употребления. В то время как маниоку необходимо строго соблюдать инкубационный период 15 дней для устранения всех токсинов в стебле и листьях маниоки, после чего её можно скармливать буйволам, коровам и свиньям. Зёрна кукурузы можно оставить целыми или высушить и измельчить, смешать с дрожжами из маниоки в соотношении 1:1, упаковать в мешки, герметично закрыть и плотно завязать. Через 5-7 дней блюдо готовят и хранят в сухом месте.

В процессе ферментации пищевых продуктов возникают две трудности: нехватка инструментов для измельчения ингредиентов на мелкие кусочки и создания анаэробной среды для продукта. Г-н Кан и его коллеги разработали и собрали моторизованную машину для резки кукурузы и маниоки, что значительно сокращает трудозатраты. Учитывая необходимость вакуумной очистки, команда проекта также предложила очень эффективное и простое в реализации решение: используя пылесос, поместите ингредиенты в герметичный пластиковый пакет и за полминуты создайте вакуум, обеспечивающий анаэробные условия.

Технология ферментации позволяет хранить маниоку в течение года, а кукурузу — в течение трёх месяцев. Фермеры могут заготавливать 70–80% корма, закупая лишь 20–30% концентрированных кормов, включая соевые бобы, мясной порошок и микроэлементы, для обеспечения полноценного питания скота. Таким образом, по словам г-на Нгуен Хыу Лоя, генерального директора корпорации Con Heo Vang, подразделения, координирующего проект по производству концентрированных кормов, эта технология позволяет снизить затраты на корм до 22 000 донгов на кг прироста веса свиней по сравнению с гранулированными кормами, стоимость которых составляет около 32 000 донгов на кг прироста веса, что значительно снижает затраты фермеров.

Это технология переработки и консервации кормов для животных, широко применяемая в развитых странах. Микробиологическая технология применяется не только для переработки кормов для животных, но и для консервации риса, кукурузы, картофеля и маниоки при уборке урожая в плохую погоду, помогая фермерам избежать неурожая. Это простая, но эффективная технология, которую могут популяризировать и тиражировать многие фермеры по всей провинции, особенно в районах с большим количеством кукурузы и маниоки, таких как Тхань Чыонг, Ань Сон, Тан Ки, Куи Хоп и др.

Ле Хиен