Бактерии C. botulinum в молоке могут быть смертельными.

Детская молочная смесь (потребители часто называют ее молоком), предположительно зараженная бактериями Clotridium botulinum (C. botulinum), стала серьезным инцидентом, первым произошедшим во Вьетнаме за последние годы.

В частности, «грязное молоко», производимое таким «крупным игроком» молочной промышленности, как компания Abbott, вызвало беспокойство и страх у многих потребителей, поскольку, по словам эксперта по продуктам питания, токсин бактерий C.botulinum быстро прогрессирует и может привести к смерти.

Медицинский персонал проводит тестирование на бактерии в Центральной больнице тропических болезней.
(Фото: Дуонг Нгок/VNA)

C. Бактерии ботулизма вызывают быстрое отравление.

Согласно последнему объявлению Департамента безопасности пищевых продуктов (Министерства здравоохранения) относительно отзыва детского питания Similac GainPlus Eye-Q (для детей от 1 до 3 лет), представительство Abbott Laboratories SA во Вьетнаме провело проверку и приняло товары из 2060 магазинов, 90 местных дистрибьюторов и 5 сетей супермаркетов.

Оставшиеся на складе бочки были изъяты компанией Abbott и перемещены на отдельное складское помещение. Общее количество проданных на рынке баррелей составляет 12 927 баррелей, из которых 11 600 баррелей были изъяты, а 1327 баррелей не были изъяты.

Так, инцидент с десятками тысяч упаковок молока Similac GainPlus Eye-Q и Dumex Gold, предположительно зараженных бактериями Clostridium Botulinum, вызвал беспокойство у многих матерей маленьких детей.

Действительно, в последние дни фраза «бактерии C. Botulinum в детских смесях» стала «горячей», заставив многих матерей задаться вопросом, как бактерии Clostridium Botulinum могут вызывать заболевания у людей.

Анализируя бактерию C. botulinum, доктор Лам Куок Хунг, руководитель отдела по контролю за пищевыми отравлениями (отдел безопасности пищевых продуктов), заявил, что патология, вызываемая C. botulinum у человека, обусловлена ​​отравлением экзотоксинами бактерий C. botulinum с симптомами острого гастроэнтерита, нейротоксичностью с вялым параличом, быстрым прогрессированием и возможной смертью. Основными формами заболеваний, вызываемых вышеуказанными бактериями, являются: отравление токсинами C. botulinum, уже присутствующими в пище (первичное отравление); отравление, вызванное проглатыванием спор или бактерий C. botulinum и вторичным образованием токсинов в кишечнике (вторичное отравление).

По словам доктора Хунга, заболевание, вызванное C. botulinum, распространено во всем мире. Существует множество форм этого заболевания, но наиболее распространенным является пищевое отравление, вызванное токсином C. botulinum. Риск заболевания C. botulinum существует во многих странах мира, включая развитые.

Бактерии C. botulinum обладают высокой выживаемостью, их споры (существуют в почве, фекалиях, грязи, на животных, морепродуктах, консервах... в течение многих месяцев; могут жить в открытых консервах, мясе, копченой рыбе... в течение многих недель).

Г-н Хунг отметил, что при хранении в холоде и щелочной среде бактерии могут вырабатывать множество токсинов. Бактерии погибают при температуре 60 градусов Цельсия в течение 30 минут, а также под воздействием обычных дезинфицирующих средств. Для удаления токсинов необходимо кипятить при температуре 100 градусов Цельсия не менее 15 минут. Для уничтожения спор необходимо кипятить при температуре 100 градусов Цельсия не менее 1 часа, использовать горячий пар под высоким давлением или сушить при температуре выше 160 градусов Цельсия не менее 30 минут.

Современный рынок молока разнообразен, предлагая потребителям широкий выбор различных моделей. (Фото: Туй Джианг/Vietnam+)

У детей в возрасте до 1 года наблюдается высокая заболеваемость

Говоря о риске заболевания, вызванного вышеуказанными бактериями, по словам начальника отдела надзора за пищевыми отравлениями, заболеть C.botulinum может каждый, однако дети до 1 года имеют более высокий уровень заболеваемости из-за более низкой сопротивляемости, иммунитета и чувствительности к токсинам C.botulinum.

Г-н Хунг также добавил, что люди, часто употребляющие консервы, копчености, анаэробно ферментированную пищу, мясники и рабочие, которые часто контактируют с человеческими и животными фекалиями, также подвержены высокому риску заражения вышеуказанными бактериями.

«Заболевание передается через пищеварительный тракт вследствие употребления пищевых продуктов и напитков, зараженных C. botulinum, которые выделяют токсины, или при употреблении продуктов, содержащих споры C. botulinum, которые, попадая в пищеварительный тракт, развиваются в вегетативные формы, выделяют токсины и вызывают заболевание. Консервы и продукты, обработанные, произведенные и сохраненные без соблюдения гигиенических норм в анаэробных условиях, подвержены заражению C. botulinum. Инкубационный период обычно короткий: от нескольких часов до 24 часов (продукты, содержащие токсины); 3–5 дней (продукты, содержащие споры C. botulinum)», — отметил г-н Хунг.

По словам экспертов по питанию, заболевание начинается внезапно с тошноты, болей в животе, лёгкой или частой диареи, сухости во рту, плохого аппетита и общей усталости. К выраженным симптомам относятся затуманенное зрение, двоение в глазах, расширенные зрачки, вялый паралич, вызывающий затруднение глотания, речи, дыхания, запор и вздутие живота. Лихорадки и менингитового синдрома нет; пациент находится в сознании. При тяжёлом отравлении смерть может наступить вследствие паралича дыхательных мышц.

Г-н Чан Куанг Чунг, директор Департамента безопасности пищевых продуктов, заявил, что подозрение на заражение детской молочной смесью бактериями C. Botulinum является серьёзным инцидентом, первым зафиксированным во Вьетнаме за последние годы. «В настоящее время Национальный институт безопасности пищевых продуктов и гигиены проводит тестирование молочных продуктов Similac GainPlus Eye-Q на наличие бактерий C. Botulinum. Если молоко будет обнаружено, зараженным бактериями C. Botulinum, Департамент потребует уничтожить весь продукт», — подтвердил г-н Чунг.

В настоящее время вакцины против заболевания, вызванного C. botulinum, не существует. Поэтому для предотвращения заболевания Департамент безопасности пищевых продуктов требует от компетентных органов своевременно выявлять продукты, заражённые C. botulinum, предупреждать население, отзывать, уничтожать и тщательно обрабатывать эти продукты. Медицинские учреждения и лица, выявляющие случаи заболевания или группы предполагаемых случаев, вызванных C. botulinum, должны получать неотложную медицинскую помощь и своевременное лечение, чтобы предотвратить развитие тяжёлой формы заболевания или летального исхода.

По данным Vietnam+ - М.Д.