Почему не стоит есть много костного бульона?

Традиционно считается, что костный суп способствует восполнению запасов кальция в организме, однако это не так. Более того, длительное употребление костного супа с высоким содержанием пуринов приводит к повышению уровня жиров в крови и мочевой кислоты.

Низкое содержание кальция, высокое содержание жиров и пуринов

Эксперты утверждают, что при кипячении костей молочно-белый цвет воды создаёт впечатление, что в ней много кальция, но на самом деле его содержание очень мало (2–4 мг/100 мл, тогда как в молоке его 100–150 мг/100 мл). Этот молочно-белый цвет обусловлен наличием жиров и пуринов.

Организм легко усваивает слишком много жира, что приводит к ожирению, длительное употребление костного бульона с высоким содержанием пуринов может привести к повышенному содержанию жира в крови, высокому содержанию мочевой кислоты и т. д. Людям с сердечными заболеваниями, проказой, высоким кровяным давлением, высоким содержанием жира в крови, диабетом не следует употреблять его в пищу.

Кроме того, в костном бульоне содержится очень мало белка, а если он и есть, то в основном в мясе костей, поэтому употребление только костного бульона не восполнит потребность организма в белке в достаточном количестве.

Виды супов, которые стоит есть летом

Топ-5 продуктов с высоким содержанием кальция: молоко: 104/100 мл, сыр: 799/100 г, морские водоросли: 348/100 г, панцири креветок: 911/100 г, черный кунжут: 780/100 г.

Кроме того, летом ещё полезнее употреблять овощной суп, приготовленный с мясом. Специалисты рекомендуют летом супы быстрого приготовления, которые помогают организму сбалансировать питательные вещества, поскольку содержат как мясо, так и овощи, а также восполняют необходимое количество воды. Например: томатно-яичный суп, суп с яйцом и шнитт-луком, мясной суп с корнем лотоса, картофелем, таро или горькой дыней и т. д.

Примечание: прием добавок кальция требует не только употребления продуктов, богатых кальцием, но и большого количества физических упражнений и солнечных ванн, чтобы восполнить необходимое количество витамина D и способствовать лучшему усвоению кальция.

По словам Дэна Три-TL