Почему многим людям нравится острая пища, даже если она вредна?

Опрос доктора Калсека, проведённый в 2017 году, показал, что до 90% американцев любят острую пищу. Острая пища становится всё более популярной, чтобы удовлетворить потребительский спрос, но она может вызывать серьёзные проблемы со здоровьем.

При употреблении острой пищи изжога возникает из-за заброса желудочного сока в пищевод, вызывая жжение в груди. Некоторые виды острого перца, карри и т.д. оказывают более сильный эффект. Многие острые и пряные продукты содержат соединения капсаицина, которые замедляют пищеварение. В результате острая пища дольше задерживается в желудке, стимулируя выработку слюны и желудочного сока, что увеличивает риск изжоги и дискомфорта. Что ещё опаснее, она может также вызвать гастрит.

Чтобы снизить воздействие капсаицина, можно пить молоко, есть хлеб, масло, рис. На самом деле, любое молочное блюдо в сочетании с острой пищей может охладить вкус. Вода не помогает нейтрализовать действие острых специй, как думают многие. Напротив, она способствует распространению молекул чили во рту.

Чили используется во многих блюдах в качестве специи. Фото: Steemit

По словам дерматологов из Ла-Грейндж-Парка, острая пища также является серьёзным раздражителем кожи. После употребления острой пищи температура тела повышается, что стимулирует потовые железы, заставляя кожу вырабатывать больше кожного сала. Грязь и бактерии легко скапливаются на кожном сале, вызывая акне и даже экзему.

Исследования также показали, что острая пища вызывает неприятный запах изо рта. При изжоге пища из желудка забрасывается обратно в пищевод, что может вызывать неприятный запах изо рта. В некоторых случаях голосовые связки воспаляются, что приводит к хрипоте. Особенно, когда вы едите острую пищу и ложитесь спать, желудочная кислота забрасывается обратно в пищевод, обжигая слизистую оболочку пищевода и затрудняя засыпание.

Некоторые исследования показали, что острая пища может снижать аппетит. Для некоторых людей, желающих похудеть, это может быть эффективным способом. Однако учёные не рекомендуют употреблять острую пищу каждый день, поскольку это может серьёзно ухудшить аппетит.

По всему миру зафиксировано множество случаев смерти из-за употребления слишком большого количества перца-призрака — самого острого перца в мире.

Почему людям нравится острая пища?

Несмотря на всё это, многие люди действительно любят острую пищу и переносят её гораздо легче, чем другие. Доктор Майя Феллер объясняет, что у каждого человека разное сенсорное восприятие. Употребление продуктов разной степени остроты зависит от вашей индивидуальной вкусовой температуры. Некоторые люди чрезвычайно чувствительны к этому вкусу. Некоторые склонны постепенно увеличивать остроту, употребляя острую пищу.

Культурные влияния также играют важную роль. Многие люди имеют возможность регулярно получать доступ к острой пище и наслаждаться ею с раннего возраста, что формирует у них привычку к ней с раннего возраста. Исследования показывают, что индекс острого вкуса формируется ещё в утробе матери, что подтверждается опытом употребления острой пищи беременными женщинами во время беременности и грудного вскармливания, что негативно сказывается на детях и младенцах.