Создание бренда рыбного соуса Tan An

(Баонхэан) – деревня Тан Ан, коммуна Ан Хоа (Куинь Лыу), на протяжении поколений славится производством рыбного соуса. Однако, столкнувшись с конкуренцией со стороны многих компаний, производящих рыбный соус, деревня прилагает усилия по укреплению своего бренда и расширению рынка.

Благодаря уникальному методу обработки, создающему неповторимый вкус, рыбный соус Танан стал знаменитым. 1930–1945 годы были периодом наибольшего расцвета индустрии рыбного соуса в Танане. В то время рыбный соус Танан производился и потреблялся сразу после приготовления. Продукция экспортировалась во многие северные провинции, такие как Ханой, Хайфон, Намдинь и другие. Во многих семьях профессия по производству рыбного соуса передавалась из поколения в поколение более четырёх поколений. В 2009 году Народный комитет провинции постановил присвоить деревне ремесленников провинциального уровня название «Деревня ремесленников по производству рыбного соуса Танан». На сегодняшний день в деревне насчитывается 80 семей, занимающихся этим ремеслом, что обеспечивает постоянную работу более чем 200 работников с ежемесячным доходом в 6–7 миллионов донгов на человека. Многие семьи разбогатели благодаря профессии производителя рыбного соуса; дома и дороги стали просторнее и комфортнее.

Упаковка рыбного соуса Тан Ан

Рыбный соус Тан Ан пользуется большой популярностью, но в настоящее время его потребление по-прежнему остаётся делом каждого. Ежегодно вся деревня производит около 1 миллиона литров рыбного соуса. Некоторые домохозяйства перерабатывают его в больших количествах – от 40 до 60 тонн в год. Небольшие домохозяйства также перерабатывают около 10-15 тонн. Однако с 2003 года по настоящее время объёмы потребления значительно сократились. Особенно с тех пор, как появились и широко рекламировались в СМИ бренды рыбного соуса, производимые по современным технологиям, рыбный соус, приготовленный традиционными методами, в целом очень сложно употреблять. Некоторые крупные производители продают его по заказам, остальные в основном продают в розницу в районе и соседних районах. Г-жа Нгуен Тхи Нхуан из деревни Тан Ан коммуны Ан Хоа сказала: «Долгое время моя семья продавала продукцию знакомым покупателям. Иногда они приезжали забирать, иногда звонили, и мы доставляли их прямо к дому. Кроме того, семье приходилось торговать в продуктовых магазинах и у агентов». Несмотря на участие в жизни ремесленной деревни, потребление по-прежнему осуществляется по принципу «каждая семья знает свой дом».

Для повышения эффективности производства деревня Тан Ан активно продвигает свою продукцию, регистрирует бренды и поддерживает ручные методы обработки. Кроме того, она совершенствует нерациональную упаковку продукции, повышая конкурентоспособность на рынке.

Тхань Тоан