Создание бренда рыбного соуса Tan An

(Баонхэан) – деревня Тань Ан, коммуна Анхоа (Куинь Лыу), на протяжении поколений славится производством рыбного соуса. Однако, столкнувшись с конкуренцией со стороны многих компаний, производящих рыбный соус, деревня ремесленников прилагает усилия по укреплению своего бренда и расширению рынка.

Благодаря уникальному методу обработки, создающему неповторимый вкус, рыбный соус Танан стал знаменитым. 1930–1945 годы были периодом наибольшего расцвета индустрии рыбного соуса в Танане. В то время рыбный соус Танан производился и потреблялся сразу после приготовления. Продукция экспортировалась во многие северные провинции, такие как Ханой, Хайфон, Намдинь... Во многих семьях производство рыбного соуса передавалось из поколения в поколение более четырёх поколений. В 2009 году Народный комитет провинции постановил присвоить деревне ремесленников название «Деревня ремесленников по производству рыбного соуса Танан». На сегодняшний день в деревне 80 семей, занимающихся этим ремеслом, что обеспечивает постоянную работу более чем 200 работников с ежемесячным доходом в 6–7 миллионов донгов на человека. Многие семьи разбогатели благодаря профессии производителя рыбного соуса; дома и дороги стали просторнее и просторнее.

Упаковка рыбного соуса Тан Ан

Рыбный соус Тан Ан пользуется большой популярностью, но в настоящее время его потребление по-прежнему остаётся делом каждого. Ежегодно вся деревня производит около 1 миллиона литров рыбного соуса. Среди них есть домохозяйства, которые перерабатывают его в больших количествах – от 40 до 60 тонн в год. Небольшие домохозяйства также перерабатывают около 10-15 тонн рыбного соуса. Однако с 2003 года и по настоящее время объёмы потребления значительно сократились. Особенно с появлением и широкой рекламой в СМИ брендов рыбного соуса, производимого по современным технологиям, рыбный соус, приготовленный традиционным способом, в целом очень сложно употреблять. Некоторые крупные производители продают соус по заказам, остальные в основном продают в розницу в районе и соседних районах. Г-жа Нгуен Тхи Нхуан из деревни Тан Ан коммуны Ан Хоа сказала: «Моя семья долгое время продавала соус знакомым покупателям. Иногда они приезжали забирать, иногда звонили, и мы доставляли их прямо к дому. Кроме того, семье приходилось торговать в продуктовых магазинах и у агентов». Несмотря на участие в жизни ремесленной деревни, потребление по-прежнему осуществляется по принципу «каждая семья знает свой дом».

Для повышения эффективности производства деревня Тан Ан активно продвигает свою продукцию, регистрируется для создания бренда, поддерживает ручные методы обработки. Кроме того, компания совершенствует нерациональную упаковку продукции, повышая конкурентоспособность на рынке.

Тхань Тоан