Посмотрите, как народность Монг из Нгеана готовит свои особые «изысканно выпеченные» пирожные.
Дао Тхо - 30 декабря 2023 г., 07:43
(Baonghean.vn) — С приближением Тэта народность монгол в Нгеане начинает сезон выпечки лепёшек «луа дуа». Эти лепёшки из клейкого риса в основном используются для семейных трапез, а также являются неотъемлемой частью религиозных церемоний некоторых кланов.
Община монгов (нгеан) проживает преимущественно в высокогорных районах округов Кисон, Туонгзыонг и Куэпхонг. Эта этническая группа до сих пор сохраняет множество уникальных культурных особенностей: от костюмов, фестивалей, похорон, свадеб до кулинарных традиций. Фото: Дао ТоПосле сбора урожая, с приближением Тэта, каждая семья монго в деревне Сонха (коммуна Та Ка, район Ки Сон) начинает печь лепёшки из клейкого риса. Эти лепёшки переносят традиционную кулинарную культуру монго из прошлого в настоящее. В качестве клейкого риса используется горная клейкая рисовая лепёшка, которую перед приготовлением замачивают в воде на 5-6 часов. Фото: Дао ТоПо словам госпожи Лау Мэй Хуа из деревни Сонха, она и другие семьи деревни начали готовить этот пирог почти месяц назад. «Монги называют этот пирог «луа дуа», и при его приготовлении используют листья донга или банана, чтобы завернуть его. Во время Тэта в деревнях Монг обязательно должно быть это блюдо», — сказала госпожа Лау Мэй Хуа. Фото: Дао ТоПосле того, как клейкий рис сварился, его высыпают в толстый деревянный чан и толкут. Фото: Дао ТоТолчение рисовой лепёшки — самый трудоёмкий этап в процессе её приготовления. Этот этап требует от сильных людей непрерывного точения тяжёлыми деревянными пестиками до тех пор, пока липкий рис не станет густым. Фото: Дао ТоПримерно через 20 минут клейкий рис разминают до однородной массы, чтобы он стал белым и тягучим. Фото: Дао То«Из одного килограмма клейкого риса можно сделать от 5 до 10 лепёшек, в зависимости от размера. Во время Тэта некоторые семьи монгов используют лепёшки для поклонения предкам: самую большую лепёшку кладут внизу, меньшую – посередине, а самую маленькую – сверху», – рассказал господин Муа Ба Ву из деревни Сонха.Чтобы тесто не прилипало к рукам, монгцы варят яйцо и растирают желток в ладонях. Фото: Дао ТоПирожки народа монг просты по форме, но очень сложны в приготовлении. Их можно печь или жарить, но готовый продукт должен быть белым, ароматным и тягучим. Это лакомство монг преподносят предкам на праздники и Тэт, желая им благоприятного года, зелёных деревьев и крепкого здоровья. Фото: Дао То
Люди Монг пекут лунные пряники на Тэт. Видео от Дао Тхо
Поделитесь своим мнением
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
.jpeg "Nghệ An: Chủ động chống ngập úng các xã, phường miền xuôi")
.jpg "Nghệ An: Tập trung thu dọn rác, vệ sinh môi trường sau bão số 5")
.jpg "Nghệ An tập trung dọn dẹp cây xanh thông đường")
.jpg "Gia cố ao hồ nuôi trồng thuỷ sản phòng ngập do mưa to")
