Посмотрите, как жители племени хмонг из Нгеана готовят свой фирменный пирог «луа дуа».
Дао Тхо - 30 декабря 2023 г., 07:43
(Baonghean.vn) - В преддверии Тет (Лунного Нового года) народ хмонг в Нгеане начинает сезон приготовления лепешек «луа дуа». Эти липкие рисовые лепешки в основном используются для семейного потребления, а также являются неотъемлемой частью обрядов поклонения предкам в некоторых кланах.
Община хмонгов в провинции Нгеан в основном проживает группами в высоких горах в районах Ки Сон, Туонг Дуонг и Куэ Фонг. Эта этническая группа до сих пор сохраняет многие самобытные культурные особенности, от одежды, фестивалей, похорон и свадеб до кухни. Фото: Дао ТхоПосле сезона сбора урожая, с приближением Тет (Лунного Нового года), семьи монгов в деревне Сон Ха (коммуна Та Ка, район Ки Сон) начинают готовить рисовые лепешки из клейкого риса. Этот вид лепешек воплощает традиционную кулинарную культуру народа монгов от древних времен до наших дней. Используется горный рис, который замачивают в воде на 5-6 часов, а затем пропаривают до готовности. (Фото: Дао Тхо)По словам г-жи Лау Мэй Хуа из деревни Сон Ха, она и другие жители деревни готовят эти пирожки уже почти месяц. «Хмонги называют эти пирожки «луа дуа», и их обязательно нужно заворачивать в листья донг или банановые листья. Во время Тет (вьетнамского Нового года) это блюдо является неотъемлемой частью рациона жителей деревень хмонгов», — сказала г-жа Лау Мэй Хуа. (Фото: Дао Тхо)После приготовления на пару клейкий рис высыпают в толстую деревянную ступку и измельчают до однородной массы. Фото: Дао ТхоИзмельчение риса — самый трудоемкий этап в процессе приготовления пирога. На этом этапе требуются сильные люди, использующие тяжелые деревянные пестики, чтобы непрерывно измельчать рис до тех пор, пока он не станет густым и липким. Фото: Дао ТхоКлейкий рис измельчают до однородной массы в течение примерно 20 минут, чтобы он стал белым и клейким. Фото: Дао Тхо«Из одного килограмма клейкого риса можно приготовить от 5 до 10 пирожков, в зависимости от их размера. Во время Тет (вьетнамского Нового года) некоторые семьи хмонгов используют эти пирожки в качестве подношения своим предкам: самый большой пирожок кладут вниз, меньшие — посередине, а самый маленький — сверху», — рассказал г-н Муа Ба Ву из деревни Сон Ха.Чтобы тесто не прилипало к рукам при лепке пирожных, народ хмонг варит яйцо, а затем растирает желток по ладоням. (Фото: Дао Тхо)Пирожки народа хмонг имеют простую форму, но готовятся с большой тщательностью. Их можно выпекать или жарить, но готовый продукт должен быть белым, ароматным и мягким. Эти пирожки — подношения, которые хмонги приносят своим предкам во время фестивалей и праздников, надеясь на благоприятный год, пышную растительность и крепкое здоровье. Фото: Дао Тхо
Народ хмонг готовит клейкие рисовые лепешки на Тет (вьетнамский Новый год). (Видео Дао Тхо)
Поделитесь своим мнением
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после проверки редакционной командой. Редакционная коллегия оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с правилами размещения контента газеты.
.jpg "Điểm tựa cuối cùng của gia đình nghèo trong hoạn nạn")
.jpg "Nghị lực của thương binh chỉ còn 15% sức khỏe và hồi kết của một tình yêu")
