Посмотрите, как народ монгол из Нгеана готовит свои особые «роскошные» пирожные.
Дао Тхо - 30 декабря 2023 г., 07:43
(Baonghean.vn) — С приближением Тэта народность мон в Нгеане начинает сезон выпечки лепёшек «луа дуа». Эти лепёшки из клейкого риса в основном используются для семейных трапез, а также являются неотъемлемой частью религиозных церемоний некоторых кланов.
Община монгов (нгеан) проживает преимущественно в высокогорных районах округов Кисон, Туонгзыонг и Куэпхонг. Эта этническая группа до сих пор сохраняет множество уникальных культурных особенностей: от костюмов, фестивалей, похорон, свадеб до кулинарных традиций. Фото: Дао ТоПосле сбора урожая, недалеко от Тэта, каждая семья монго в деревне Сонха (коммуна Та Ка, район Ки Сон) начинает печь лепёшки из клейкого риса. Эти лепёшки переносят традиционную кулинарную культуру народа монго из прошлого в настоящее. В качестве клейкого риса используется горная клейкая рисовая лепёшка, которую перед приготовлением замачивают в воде на 5-6 часов. Фото: Дао ТоПо словам госпожи Лау Мэй Хуа из деревни Сонха, уже почти месяц она и другие семьи деревни пекут лепёшки. «Монги называют эту лепёшку «луа дуа», при её приготовлении используют листья донга или банана, чтобы завернуть её. Во время Тэта в деревнях Монг обязательно должно быть это блюдо», — сказала госпожа Лау Мэй Хуа. Фото: Дао ТоПосле того, как клейкий рис сварился, его высыпают в толстый деревянный чан и толкут. Фото: Дао ТоТолчение рисовой лепёшки — самый трудоёмкий этап в процессе её приготовления. Этот этап требует от сильных людей непрерывного точения тяжёлыми деревянными пестиками до тех пор, пока липкий рис не станет густым. Фото: Дао ТоКлейкий рис отбивают около 20 минут, чтобы он стал белым и липким. Фото: Дао То«Из одного килограмма клейкого риса можно сделать от 5 до 10 лепёшек, в зависимости от размера. Во время Тэта некоторые семьи монгов используют лепёшки для почитания предков: самую большую лепёшку кладут внизу, меньшую – посередине, а самую маленькую – сверху», – рассказал господин Муа Ба Ву из деревни Сонха.Чтобы лепёшки не прилипали к рукам во время приготовления, монгцы варят яйцо и растирают желток в ладонях. Фото: Дао ТоПирожки Монг просты по форме, но очень сложны в приготовлении. Их можно печь или жарить, но готовый продукт должен быть белым, ароматным и тягучим. Это блюдо Монг преподносит своим предкам на праздники и Тэт, желая им благоприятного года, зелёных деревьев и крепкого здоровья. Фото: Дао То
Люди Монг пекут лунные пряники на Тэт. Видео от Дао Тхо
Поделитесь своим мнением
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
.jpg "Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Khánh Toàn - người được bệnh nhân ung thư gửi gắm tin yêu")
