Кулинарные тренды 2017: фиолетовые продукты и их неожиданные преимущества

Эксперты утверждают, что фиолетовые продукты обладают множеством преимуществ: от снижения веса до профилактики рака.

По прогнозу тенденций в области питания на 2017 год от Whole Foods, эксклюзивного бренда безопасных продуктов питания в супермаркетах США, для защиты здоровья следует употреблять в пищу продукты фиолетового цвета.

Распространенные фиолетовые продукты включают фиолетовую цветную капусту, коричневый рис, фиолетовую спаржу, фиолетовые ягоды, фиолетовый сладкий картофель, фиолетовую капусту и некоторые злаки.

«Фиолетовый цвет продуктам придают антоцианы — разновидность антиоксидантов», — говорит диетолог Эбби Шарп.

Ниже приведены полезные свойства фиолетовых продуктов.

Профилактика рака

Исследование, проведенное в 2010 году в Университете Порту (Португалия), показало, что антоцианы в чернике помогают предотвратить рост клеток рака молочной железы.

Другое исследование, проведенное в 2014 году Медицинским колледжем Чэнду (Китай), обнаружило, что антоциан в черном рисе обладает аналогичными свойствами.

Ягоды сохраняют кожу гладкой и сияющей, замедляют процесс старения.

Ученые из Университета штата Северная Каролина (США) заявили, что свойства черники также могут предотвратить образование опухолей рака предстательной железы.

Исследования Университета штата Огайо (США) показывают, что для профилактики рака толстой кишки наиболее эффективным продуктом является фиолетовая кукуруза.

Против старения

Антиоксиданты помогают предотвратить старение. Частое воздействие UVA- и UVB-лучей негативно влияет на кожу, снижая уровень коллагена, что приводит к потере упругости кожи и образованию морщин.

Однако исследование 2009 года показало, что антоцианы в чернике помогают обратить вспять негативное воздействие УФ-лучей на кожу, замедляя процесс старения с течением времени.

Предотвратить ожирение

Японские исследователи опубликовали исследование 2008 года, в котором было установлено, что мыши набирали вес при снижении потребления антоцианов. Исследование 2015 года показало, что мыши с ожирением, которые ели фиолетовый картофель, теряли больше веса, чем те, кто его не ел.

Это связано с тем, что фиолетовый батат богат антоцианами, которые помогают контролировать вес. Это способствует здоровью сердца, борьбе с раком и обеспечивает организм энергией.

В отличие от обычного сладкого картофеля, фиолетовый картофель содержит важные антиоксиданты, называемые антоцианами.

Помогает мозгу быть здоровым

16-летнее исследование показало, что антоцианы могут замедлять старение мозга. Результаты исследования, проведённого с участием 16 000 человек, были опубликованы в журнале Annals of Neurology.

Исследователи наблюдали за каждым участником дважды в год, проверяя его пищевые привычки. Результаты показали, что люди, потреблявшие больше ягод, богатых антоцианами, лучше справлялись с когнитивными тестами.

Полезен для здоровья сердца

Антоцианы, содержащиеся в фиолетовых продуктах, могут защищать сердечную мышцу и капилляры от окислительного повреждения. Они также способствуют омоложению сердечно-сосудистой системы и восстановлению повреждённых тканей.

18-летнее исследование, опубликованное в 2013 году, показало, что у женщин, которые ели больше фиолетовых продуктов, риск сердечного приступа снизился на 32%.

По данным Zing.vn