Ăn chay cung cấp chất dinh dưỡng gì cho cơ thể?

Ăn chay được cho là có nhiều tác dụng đối với sức khỏe khi giảm được chất béo trong khẩu phần ăn. Tuy nhiên, bạn vẫn phải lưu ý ăn đủ các chất dinh dưỡng khác, đủ vitamin, khoáng chất.

Ăn chay thường có các thực phẩm trong tự nhiên, bao gồm các loại ngũ cốc, rau. Những người ăn chay thường thích thực phẩm hữu cơ tự nhiên và ăn một cách đơn giản, chẳng hạn như nướng, luộc và hấp. Họ không dùng thực phẩm chế biến hóa học như cà phê, chocolate, bột tinh chế và chất bảo quản.

Chế độ ăn chay thường ít chất béo bão hòa và cholesterol xấu, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một số người thực hiện theo một chế độ ăn chay cho rằng chế độ ăn uống này còn có hiệu quả trong việc điều trị ung thư. Tuy không có bằng chứng khoa học cho thấy điều này, nhưng chế độ ăn ít chất béo, với các sản phẩm thực vật được cho là sẽ làm giảm nguy cơ bệnh tật và một số loại ung thư.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên có sự tư vấn trước khi bắt tay vào thực hiện một chế độ ăn chay để đảm bảo các yếu tố dinh dưỡng, tránh thiếu hụt vitamin và khoáng chất. Dưới đây là 10 loại thực phẩm siêu tốt dùng để ăn chay:

1. Rong biển

Rong biển rất giàu protein, vitamin và khoáng chất, ít calo.

2. Các loại quả họ dâu

Đây là những loại quả chứa nhiều vitamin C, folate, chất xơ và chất chống oxy hóa. Hãy thử ăn quả mâm xôi, quả việt quất, anh đào.

3. Rau lá xanh

Đây là loại rau chứa đủ các vitamin A và C, sắt và canxi. Bạn nên thường xuyên ăn rau cải xoăn, xoong hoặc cải arugula.

4. Rau lên men

Các loại rau lên men đóng một vai trò rất lớn trong chế độ ăn chay. Chúng được cho là có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và kích thích tiêu hóa. Hãy thử ăn các món dưa cải bắp, dưa cải hoặc kim chi.

4. Các sản phẩm từ đậu nành

Đây là thực phẩm giàu protein và các chất dinh dưỡng, có tác dụng lớn trong việc bảo vệ tim.

6. Một số loại cá

Những loại cá béo chứa nhiều axit béo omega-3 và rất giàu canxi, sắt. Nếu ăn chay, bạn nên ăn nhiều cá mòi, cá hồi hay cá thu.

7. Trà xanh

Không chỉ có hương vị tuyệt vời này, trà xanh còn rất giàu catechin polyphenols - một chất chống oxy hóa hiệu quả.

8. Đậu

Đậu chứa nhiều chất xơ và ít chất béo, chứa nhiều carbohydrate phức tạp đủ cho một chế độ ăn chay. Bạn có thể dùng đậu đen, đậu adzuki.

9. Nấm

Nấm có tác dụng cân bằng lượng đường trong máu. Bạn có thể ăn nấm enoki, nấm maitake hay shiitake.

10. Các loại hạt

Đây là một nguồn thực phẩm tuyệt vời chứa nhiều protein và chất béo không bão hòa, do đó rất tốt cho trái tim của bạn. Hạt óc chó, các loại hạt Brazil hoặc hạt dẻ cười nên có mặt trong chế độ ăn chay của bạn.

Theo Alobacsi.vn