Cách đơn giản để chế biến món lươn ngon nhất

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ lươn, tuy nhiên để có được món lươn ngon nhất, cần chọn lươn phù hợp với món ăn. Khi ướp lươn, cần dùng các gia vị phù hợp.

Chọn lươn phù hợp với món ăn

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ lươn: cháo lươn, miến xào lươn, lươn chiên giòn... Muốn làm món ăn ngon, đầu tiên bạn cần chọn loại lươn phù hợp với món ăn định làm:

Nếu nấu cháo lươn, lẩu lươn, miến lươn, lươn xé phay, lươn phi lê cuốn lá lốt nướng...: nên chọn lươn to trên 400g/con.

Nếu làm món chiên giòn, hầm, cắt khúc xào lăn, băm nhỏ xào xả ớt ăn kèm bánh đa vừng: nên chọn con nhỏ, dưới 300g/con.

Để nấu miến lươn, nên chọn lươn to trên 400g
Để nấu miến lươn, nên chọn lươn to trên 400g

 Làm sạch và mổ lươn

Muốn làm sạch nhớt lươn, trước đây ở nông thôn, người ta hay dùng tro bếp. Tuy nhiên, nếu không có tro bếp, bạn có thể dùng nước cốt chanh, nước vo gạo để tuốt. Cũng có thể làm sạch nhớt lươn bằng cách thả một nhúm muối vào trong túi nilon, lươn giãy và tự sạch nhớt, sau đó đem rửa lại bằng nước ấm.

Lưu ý, không làm sạch nhớt lươn bằng giấm vì giấm có thể làm mất mùi vị đặc trưng của lươn.

Khi mổ, nhớ bỏ hết nội tạng. Sau khi mổ xong, rửa lại bằng nước ấm pha muối nhạt, nếu dùng nước lã không, lươn sẽ tanh.

Sau khi đã làm sạch lươn, bạn có thể ướp với muối, tiêu, bột nghệ và một ít rượu trắng. Không nên dùng nước mắm và gừng để ướp vì không hợp vị. Cũng có thể ướp hoặc chế biến lươn cùng sả, ớt để không bị tanh, để trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Lươn om chuối đậu chế biến đơn giản mà ngon miệng
Lươn om chuối đậu chế biến đơn giản mà ngon miệng

Chế biến để lươn không bị dính nồi

Nếu làm món lươn xào, nên dùng dầu thật nóng để lươn không bị dính vào đáy nồi. Xào trong thời gian vừa phải thì thịt lươn xăn lại, xào lâu thì thịt lươn sẽ khô.

Theo VNE

tin mới

Hội thảo khoa học 'Chiến thắng Điện Biên Phủ - Giá trị lịch sử và tầm vóc thời đại'

Hội thảo khoa học 'Chiến thắng Điện Biên Phủ - Giá trị lịch sử và tầm vóc thời đại'

(Baonghean.vn) - Sáng 27/3, tại thủ đô Hà Nội, Học viện Chính trị (Bộ Quốc phòng) phối hợp với Báo Quân đội Nhân dân và Viện Lịch sử Đảng (Học viện Chính trị quốc gia Hồ Chí Minh) tổ chức Hội thảo khoa học: “Chiến thắng Điện Biên Phủ - Giá trị lịch sử và tầm vóc thời đại”.

Lao động may Nghệ An

Đẩy mạnh các giải pháp nâng cao tay nghề cho người lao động, đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của doanh nghiệp

(Baonghean.vn) - Năm 2023, công tác giải quyết việc làm của Nghệ An tiếp tục vượt chỉ tiêu kế hoạch khá cao. Tuy nhiên, việc kết nối cung - cầu về lao động - việc làm giữa doanh nghiệp và người lao động chưa chặt chẽ; mặt bằng trình độ tay nghề người lao động còn thấp...

Những trải nghiệm thú vị ở Cửa Lò lúc rạng đông

Những trải nghiệm thú vị ở Cửa Lò lúc rạng đông

(Baonghean.vn) - Mua hải sản tươi sống ngay khi thuyền vừa cập bến, ghé tay đẩy thuyền cùng ngư dân, dõi mắt nhìn ngư dân nhanh tay gỡ những con cá, con ghẹ trên mắt lưới; thưởng thức món cá nướng thơm lừng ngay bên bếp than nơi bến cá… là những trải nghiệm thú vị của du khách khi đến với Cửa Lò.

Tạo động lực để người trẻ dấn thân và cống hiến

Tạo động lực để người trẻ dấn thân và cống hiến

(Baonghean.vn) - Nhân kỷ niệm 93 năm ngày thành lập Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh (26/3/1931 - 26/3/2024), Báo Nghệ An có cuộc trò chuyện với đồng chí Lê Văn Lương - Ủy viên Ban Thường vụ Trung ương Đoàn, Ủy viên Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh, Bí thư Tỉnh đoàn Nghệ An.

'Phép màu' ở Bệnh viện Ung bướu Nghệ An

'Phép màu' ở Bệnh viện Ung bướu Nghệ An

(Baonghean.vn) - “Trước đây, để tìm đến và hỗ trợ cho những hoàn cảnh khó khăn, chúng tôi thường phải về tận các địa phương, nhất là vùng sâu vùng xa. Nhưng bây giờ, chúng tôi chỉ cần đến Bệnh viện Ung bướu Nghệ An, ở đó luôn có những bệnh nhân khổ nhất, những con người cần hỗ trợ nhất”.

Độc đáo hội thi quăng chài ở miền Tây Nghệ An

Độc đáo hội thi quăng chài ở miền Tây Nghệ An

(Baonghean.vn) - Ngày 24/3, tại xã Châu Kim (Quế Phong) đã diễn ra Hội thi quăng chài lần thứ nhất năm 2024. Đây là hoạt động nhằm duy trì và phát triển nghề chài của địa phương cũng như góp phần làm phong phú thêm các hoạt động trong Lễ hội Đền Chín Gian năm 2024.

Tháng 3 yêu thương nơi biên giới Na Ngoi

Tháng 3 yêu thương nơi biên giới Na Ngoi

(Baonghean.vn) -  Xây dựng đường giao thông, tổ chức bữa cơm yêu thương, tặng quà cho học sinh khó khăn… là những hoạt động của đoàn viên thanh niên xã Na Ngoi và các lực lượng vũ trang đóng quân trên địa bàn, góp phần xây dựng hình ảnh đẹp về màu áo xanh tình nguyện nơi biên cương Tổ quốc.

Nghệ An tham dự Hội nghị 'Gặp gỡ Indonesia 2024'

Nghệ An tham dự Hội nghị 'Gặp gỡ Indonesia 2024'

(Baonghean.vn) - Ngày 22/3, tại thành phố Nha Trang, Bộ Ngoại giao phối hợp với Đại sứ quán Indonesia tại Việt Nam và Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa tổ chức Hội nghị "Gặp gỡ Indonesia năm 2024". Hội nghị là hoạt động hướng tới kỷ niệm 70 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam - Indonesia.