(Baonghean) - Cà muối là món ăn dân dã quen thuộc của người dân từ nông thôn đến đô thị, đặc biệt trong mâm cơm của người dân xứ Nghệ, bao giờ cũng có đĩa cà muối...
Ảnh minh họa
Món cà muối vừa ngon vừa rẻ lại dễ làm. Cà có nhiều loại, nhưng ngon nhất là giống cà cốm chỉ to bằng viên bi, muối ăn giòn tan, vị chua đậm. Cũng có giống cà quả nhỉnh hơn một chút hình bầu dục, vỏ hơi dày nhưng cắn nổ đôm đốp như pháo nên mới được gọi là cà pháo. Cả hai loại cà này ở Nghệ An nơi nào cũng sẵn, nhưng phải là ở vùng Nghi Lộc mới là nơi có nhiều người trồng và cũng ngon hơn nhiều nơi khác.
Cách muối cà của người Nghệ An không giống với cách muối cà ở những nơi khác. Đó là khi cà đã được hái, họ chọn ra những quả nhỏ trắng đem phơi cho héo. Khi quả cà đã rút bớt nước trở thành mềm, rửa sạch để ráo rắc thêm ít muối xóc lên cho thật đều. Sau đó trút tất cả vào vại sành, dội nước sôi để nguội còn hơi ẩm lên trên gần ngập, giã thêm ít tỏi rắc vào. Cuối cùng lấy một cái dĩa hay vỉ nan tròn úp lên, lấy một hòn đá nặng đè lên sao cho cà không nổi khỏi mặt nước. Cứ để nguyên như vậy trong một tuần là đã có thể lấy dần ra ăn. Càng để lâu càng ngon, nhưng để quá cà bị chua gắt không ăn được, nên người ta cho thật nhiều muối cà sẽ mặn chát, quả bẹp dí, không còn tròn trĩnh như cà muối xổi nữa bởi đã thành cà nén như kiểu cà bát quả rất to và cách ăn cũng thay đổi. Cà bát chỉ được muối nén ăn quanh năm trở thành kho thức ăn “dã chiến” ăn dài ngày, dự trữ phòng mưa bão khan hiếm rau xanh. Hầu hết trong các gia đình nông dân xứ Nghệ nhà nào cũng có một vại cà. Cà bát ngâm tương ăn cũng thấy ngon như là món cỗ. Chẳng thế mà có người nghiện cà. Đã từng có một giai thoại khá lý thú về món cà muối. Cà muối không chỉ là một món ăn dân dã riêng người Việt mình ưa thích mà cả người Tây cũng phải mê...
Thế mới biết món ăn truyền thống dân tộc của người mình quả là có nét lôi cuốn và thuyết phục bất cứ lớp người nào kể cả người nước ngoài, bởi cà muối thuộc hàng “siêu hợp” khẩu vị mọi người từ lâu đời rồi. Những ai xa quê, đôi khi nhớ da diết một bữa canh cua đồng ăn với cà muối. Ấy là lúc tình yêu quê hương xứ Nghệ trỗi dậy khiến ta xao xuyến.
(Baonghean.vn) -Trong buổi họp báo sau trận đấu, huấn luyện viên Huy Hoàng cho hay, thời tiết mưa dầm khiến mặt sân quá xấu, điều này đã ảnh hưởng nhiều đến chất lượng trận đấu.
(Baonghean.vn) -Sử dụng sơ đồ 5 hậu vệ, Sông Lam Nghệ An chơi phòng ngự kín kẽ và giữ được tỷ số hoà trên sân Thanh Hoá. Trận đấu thuộc vòng 2 V.league 2023.
(Baonghean.vn) - Câu hỏi vẫn luôn hiện hữu là, liệu các biện pháp trừng phạt mạnh tay của phương Tây có thực sự hiệu quả không, khi sau gần 1 năm, Nga chưa có dấu hiệu chùn bước, và quyết liệt đạt được mục đích đến cùng.
(Baonghean.vn) - Liên minh Bắc Đại Tây Dương đang đưa ra một kế hoạch kích động một cuộc khủng hoảng kiểu Ukraine khác ở khu vực Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương.
(Baonghean.vn) - Lễ giao, nhận quân ở các địa phương; không khí làm việc nhanh chóng, khẩn trương trên tuyến cao tốc Bắc - Nam đoạn qua Nghệ An... là những thông tin nổi bật trong ngày 7/2.
(Baonghean.vn) - Đã bao đời nay, người dân xã Mỹ Lý (Kỳ Sơn) sinh sống nơi đầu nguồn sông Nậm Nơn chỉ quen với chăn nuôi, trồng trọt. Nay đời sống bà con đang dần khởi sắc khi bản làng đã có dịch vụ homestay gắn với tham quan, trải nghiệm danh lam, thắng cảnh đậm bản sắc văn hoá đồng bào.
(Baonghean.vn) - Phó trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Nghệ An Phạm Ngọc Cảnh đề nghị các cơ quan báo chí quan tâm xây dựng kế hoạch mở chuyên trang, chuyên mục tuyên truyền kết quả 10 năm thực hiện Nghị quyết 26 của Bộ Chính trị về phương hướng, nhiệm vụ phát triển tỉnh Nghệ An.
Hiện, nhiều trang web, tổ chức chào mời các khóa ôn luyện cho các kỳ thi đánh giá năng lực mà các trường đại học tổ chức để tuyển sinh ĐH năm 2023. Tuy nhiên, đại diện các đơn vị tổ chức các kỳ thi này khẳng định thí sinh không cần đến "lò" luyện.
(Baonghean.vn) - Đầu tháng 2, giá gas bán lẻ trong nước tăng thêm 63.000 đồng/bình 12 kg. Cùng với đó, giá xăng, dầu cũng tăng thêm gần 1.000 đồng/lít và mới đây nhất, Chính phủ vừa phê duyệt tăng giá bán lẻ điện. Điều này khiến người dân không tránh khỏi những áp lực khi giá cả leo thang…
(Baonghean.vn) - Sau Tết Nguyên đán là bắt đầu vào mùa lễ hội đầu Xuân; cùng với các cấp, ngành, lực lượng Công an Nghệ An từ tỉnh đến cơ sở đã và đang đồng loạt ra quân, đảm bảo an ninh, trật tự, an toàn giao thông…
(Baonghean.vn) - Thực hiện công tác đấu thầu mua sắm thuốc, ở Việt Nam hiện có 3 cấp đấu thầu, gồm cấp quốc gia là Trung tâm Mua sắm tập trung thuốc Quốc gia; cấp địa phương là Sở Y tế (đấu thầu tập trung 129 danh mục mặt hàng theo quy định); còn lại là các đơn vị y tế chủ động đấu thầu…
(Baonghean.vn) - Sau Tết Nguyên đán, không khí làm việc nhanh chóng, khẩn trương trên tuyến cao tốc Bắc - Nam đoạn qua Nghệ An. Những hình ảnh của phóng viên Báo Nghệ An mới ghi lại được:
(Baonghean.vn) - Năm nay, TP. Vinh có 130 thanh niên nhập ngũ vào Quân đội nhân dân Việt Nam và 14 thanh niên tham gia nghĩa vụ Công an nhân dân. 100% thanh niên đủ điều kiện sức khỏe, phẩm chất chính trị.
(Baonghean.vn) - Sáng 7/2, đồng chí Nguyễn Đức Trung - Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh, Chủ tịch Hội đồng Nghĩa vụ quân sự tỉnh Nghệ An dự Lễ giao, nhận quân tại huyện Diễn Châu, động viên các thanh niên lên đường nhập ngũ.
(Baonghean.vn) - Vòng 2 V.League 2023, Sông Lam Nghệ An phải hành quân ra người láng giềng Đông Á Thanh Hóa và được coi là chuyến đi đầu Xuân “đến dễ, về khó”. Khi bước khởi đầu không được ưng ý (hòa 1-1 dù chơi trên cơ trước SHB Đà Nẵng) trên sân nhà.
Trong cuộc phỏng vấn với kênh YouTube Judging Freedom, sĩ quan tình báo Scott Ritter đã nghỉ hưu của Thủy quân lục chiến Mỹ cho biết, Washington muốn sử dụng xung đột ở Ukraine để làm suy yếu quyền lực của Tổng thống Vladimir Putin, nhưng kế hoạch này đã bị thất bại.
Chuyến thăm của Thủ tướng Phạm Minh Chính tới Singapore nhằm khẳng định đưa hợp tác kết nối kinh tế hai nước lên tầm cao mới trong bối cảnh một loạt các Hiệp định thương mại tự do thế hệ mới có hiệu lực và đi vào triển khai.
(Baonghean.vn) - Chồng, cha, ông, cố chúng tôi là ông Thái Ngô Dương, sinh năm 1933, trú quán xã Yên Sơn, huyện Đô Lương, tỉnh Nghệ An, đã từ trần vào lúc 19h5’ ngày 2/2/2023 (tức là ngày 12 tháng Giêng năm Quý Mão). Gia đình chúng tôi xin chân thành cảm ơn:
(Baonghean.vn) - Sau dự án trùng tu, tôn tạo gần đây, đền Quả Sơn, xã Bồi Sơn (Đô Lương) đã có diện mạo mới khang trang, sẵn sàng cho ngày khai mạc Lễ hội Đền Quả Sơn năm 2023.
(Baonghean.vn) - Không có dự án mới được cấp phép, nguồn cung cho thị trường căn hộ chung cư vẫn chủ yếu đến từ các dự án cũ đang được triển khai. Đây là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến căn hộ chung cư ở TP. Vinh tăng giá trong giai đoạn vừa qua.
(Baonghean.vn) - Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Nghệ An vừa điều tra làm rõ hành vi nhận hối lộ và môi giới hối lộ diễn ra ở cơ sở tại thành phố Vinh và thị xã Thái Hòa của Trung tâm Đăng kiểm xe cơ giới tỉnh Nghệ An, bắt giữ 13 đối tượng.
Trong năm 2023, nhiều mẫu xe từ bình dân đến hạng sang đang chào bán tại Việt Nam đã được chuyển từ nhập khẩu sang lắp ráp trong nước . Việc chuyển đổi hứa hẹn sẽ khiến giá bán của các mẫu xe trở nên hấp dẫn và tăng tính cạnh tranh hơn.
(Baonghean.vn) -Trước trận đấu gặp chủ nhà Thanh Hóa tại vòng 2, V.League 2023, cầu thủ sinh năm 2004, Trần Nam Hải mong muốn sẽ được các cổ động viên xứ Nghệ tiếp lửa khi chơi ở sân Thanh Hóa.