Le modèle économique « jardin, étang et grange » (VAC) est largement appliqué au Vietnam depuis plusieurs décennies et est considéré comme la forme la plus simple d'agriculture circulaire. Dans ce modèle, le jardin est l'activité de culture, l'étang l'activité d'aquaculture et la grange l'activité d'élevage de bétail, de volaille, etc., au sein des ménages, des fermes et des ranchs. Le VAC a démontré sa capacité à créer un nouvel écosystème agricole, une production intégrée, reliant la culture à l'élevage, limitant le gaspillage, respectant la nature et fournissant proactivement les populations sur place.
Du modèle VAC sont nés des modèles « VAC améliorés » tels que Jardin – Étang – Grange – Biogaz (VACB) ; Jardin – Étang – Grange – Forêt (VACR) est un modèle combinant VAC avec des activités forestières dans les provinces montagneuses ; Jardin – Étang – Lac (VAH) est un modèle de ferme de sable dans les provinces centrales… qui non seulement contribue à réduire les émissions de gaz à effet de serre mais apporte également des revenus bons et stables aux populations.
Le VACB est notamment une solution pour surmonter l'irrationalité de la gestion des déchets, en utilisant rationnellement les sous-produits agricoles comme engrais pour restaurer la fertilité des sols. Il permet également de traiter en toute sécurité les déchets animaux, de créer des énergies renouvelables, notamment pour alimenter la vie quotidienne, de prévenir la pollution environnementale et de contribuer à la réduction des émissions, notamment de l'effet de serre responsable du changement climatique.
Dans la province de Nghe An, on compte actuellement près de 800 000 buffles et vaches, près d'un million de porcs et 34 millions de volailles. Si les agriculteurs se concentrent uniquement sur leur production principale et négligent les sous-produits, les émissions entraîneront une pollution et affecteront le cadre de vie. Conscients de cela, non seulement les grandes exploitations, mais aussi de nombreux ménages et agriculteurs de la province ont développé des modèles d'élevage circulaires, tels que : élevage de vaches et culture d'arbres fruitiers ; élevage de vaches et de vers de terre et culture d'herbe, de maïs et d'arbres fruitiers ; élevage de volaille et de poissons…
En fait, la production agricole circulaire s'avère de plus en plus une voie propice au développement agricole et rural durable. Actuellement, à Nghe An, le mouvement des caves à biogaz est très populaire dans de nombreux districts tels que Nam Dan, Thanh Chuong, Hung Nguyen et Tan Ky, avec des centaines de modèles efficaces, permettant de remédier à la pollution de l'élevage tout en créant une source de gaz, d'engrais organiques et d'eaux usées propres à l'irrigation des cultures.
La famille de Mme Hoang Thi Thuy (hameau de Xuan Thanh, commune de Phong Thinh, district de Thanh Chuong) fabrique du papier de riz. Les jours où le soleil ne suffit pas à sécher le papier, Mme Thuy doit utiliser un réchaud à gaz pour le sécher et le presser, ce qui consomme beaucoup de gaz. Mme Thuy explique : « Chaque mois, environ 1,5 à 2 bouteilles de gaz industriel sont utilisées, pour un coût d'environ 1 million de VND. Sans compter la cuisson du riz et l'ébullition de l'eau à l'électricité. C'est une dépense considérable. » En février 2023, la famille de Mme Thuy avait construit un réservoir de biogaz pour utiliser les déjections animales comme combustible. Ainsi, avec 15 porcs et 1 buffle, la quantité de déchets rejetés est considérable. Ils servent uniquement à fertiliser les plantes et les champs, mais pas tous ; ils doivent être rejetés directement dans le jardin, ce qui est très polluant. Sans bétail, les agriculteurs n'auront pas de revenus, et l'élevage rend le traitement des déchets très complexe. Depuis la construction d'un réservoir de biogaz de 10 m³, tous les déchets animaux sont transformés en gaz, et les résidus sont fermentés en engrais organique. Les eaux usées, propres et inodores, servent à irriguer les cultures. Le problème de pollution est désormais résolu, et il reste encore du gaz pour la cuisson et la cuisson », a déclaré Mme Thuy.
Grâce à l'efficacité de sa famille, Mme Thuy et ses frères et sœurs ont contribué financièrement à la construction d'un réservoir de biogaz pour ses parents. « Mes grands-parents élevaient 30 porcs et rejetaient chaque jour d'importantes quantités de déchets. Les voisins se plaignaient sans cesse, et parfois même, il y avait des conflits. Constatant la double efficacité d'un réservoir de traitement des déchets d'élevage, mes grands-parents ont installé un réservoir de biogaz, et tout a été résolu », a expliqué Mme Thuy.
Pour la famille de Mme Hoang Thi Mao, du hameau de Lien Chung (commune de Phong Thinh, district de Thanh Chuong), vivant sur une colline escarpée, la superficie du terrain est limitée. La rangée d'enclos à bétail jouxte la maison et le puits, ce qui rend l'élevage difficile. Lorsqu'un projet de réservoirs de biogaz a été lancé, sa famille s'est immédiatement inscrite pour construire. Le coût total de la construction d'un réservoir de biogaz, d'un gazoduc et d'un réchaud s'élève à environ 10 millions de VND. « L'investissement initial est peut-être un peu élevé, mais cela résout presque totalement la pollution liée à l'élevage, et cela constitue une source de combustible excédentaire pour la cuisine. Ma famille a économisé entre 500 000 et 700 000 VND par mois », a déclaré Mme Mao.
La famille de M. Nguyen Trong Dung (hameau de Dong Hoa) est l'une des premières à construire des réservoirs de biogaz dans la commune de Thanh Hoa (Thanh Chuong). Étant une famille essentiellement agricole, l'élevage familial est sa principale source de revenus pour assurer sa stabilité économique. La famille est nombreuse, a besoin de combustible et possède un cheptel important. M. Dung a donc dû construire un réservoir de biogaz pour résoudre les problèmes environnementaux. En plus de lutter efficacement contre les mauvaises odeurs et de préserver l'environnement, depuis deux ans, la famille de M. Dung n'a plus besoin de gaz de cuisine, économisant ainsi 5 à 7 millions de VND par an.
Lors de la construction de nouvelles zones rurales, l'un des critères les plus difficiles à respecter dans les localités est le critère environnemental. Cependant, le modèle de fosse à biogaz pour le traitement des déjections animales en énergie propre présente un double avantage. M. Tran Van Ky, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Phong Thinh (Thanh Chuong), a déclaré : « Auparavant, la pollution environnementale liée à l'élevage en zone résidentielle était un sujet brûlant, et la désunion autour de la question du rejet des déchets dans l'environnement était également présente. Ces deux dernières années, de nombreux modèles utilisant des fosses à biogaz pour le traitement des déjections animales ont vu le jour dans la commune, ce qui a permis de réduire le problème de pollution environnementale. »
En raison de l'efficacité de la protection de l'environnement apportée par les fosses à biogaz, le Comité populaire de la commune de Thanh Hoa (Thanh Chuong) a publié une résolution pour reproduire le modèle et, en même temps, a alloué des fonds pour aider 10 ménages à construire des fosses à biogaz afin d'encourager les gens à utiliser les fosses à biogaz pour traiter les déchets de l'élevage et protéger l'environnement rural.
L'un des critères pour que Mme Nguyen Thi Kim Tien (quartier de Hoa Hieu, ville de Thai Hoa) figure sur la liste des « 100 agriculteurs vietnamiens exceptionnels » de 2023, récemment honorée par l'Association centrale des agriculteurs, est son initiative en matière de production propre et d'élevage sûr. Ainsi, sur une exploitation de 5 hectares, 200 truies et plus de 2 500 porcs y sont élevés, mais dès l'entrée dans la ferme de Mme Tien, l'air est d'une grande fraîcheur. En effet, elle a réservé un hectare de plan d'eau pour cultiver des jacinthes d'eau et des fougères d'eau, toutes deux utilisant la jacinthe d'eau comme source de nourriture pour les porcs et comme lac naturel pour réguler l'air ; et deux hectares de pamplemousses à peau verte, tous deux exploitant les déchets de l'élevage et contribuant à la présence d'arbres, d'ombre et d'une grande quantité d'oxygène.
Mme Tien a déclaré : « Mon exploitation agricole VAC accorde une grande importance à la protection de l'environnement. La fougère d'eau et la jacinthe d'eau constituent la seule nourriture crue et verte destinée à près de 3 000 porcs. Des tonnes de déchets sont collectées chaque jour, mélangées à des racines de fougère d'eau, fermentées avec des micro-organismes pour produire de l'engrais organique pour le pamplemousse. Une partie sert à la fabrication de réservoirs de biogaz pour la cuisson des aliments pour porcs et à l'eau bouillante pour alimenter le système de chauffage de l'étable en hiver. Grâce aux économies réalisées sur les coûts de nourriture, d'énergie, d'engrais, etc., les bénéfices de l'exploitation sont toujours élevés, entre 5 et 7 milliards de VND par an. En 2018, l'exploitation a été reconnue conforme aux normes VietGAP. »
Nous avons récemment visité la ferme SunSmat+ de l'entreprise agricole Hung Cuong, dans la commune de Nghia Thuan, ville de Thai Hoa. Le plus impressionnant était la propreté de la route bétonnée, bordée de rangées de cassias centenaires, sur lesquels étaient greffés des giroflées aux pétales fins et des lagerstroemias violets. La ferme offrait un air frais et agréable. M. Pham The Chien, représentant de l'entreprise Hung Cuong, a déclaré : « Sur une superficie de 10 hectares, nous avons travaillé dur pour analyser le sol afin de déterminer son niveau de dégradation et de décoloration et d'élaborer un plan de rénovation adapté, notamment en achetant du fumier pour nourrir le sol, ainsi que des fibres de coco et des balles de riz pour créer de l'humus. »
On peut dire que cette ferme est un modèle d'écosystème miniature, fonctionnant selon la chaîne cyclique de l'élevage et des cultures ; sur une superficie de 10 hectares, divisée en de nombreuses sous-zones différentes : zone de serre pour la culture de raisins et de melons ; zone de culture de légumes biologiques ; zone de culture d'arbres fruitiers ; zone d'élevage de poulets, de porcs et de vaches ; zone d'étang à poissons... Les processus de production de la ferme sont complètement fermés, les déchets et les sous-produits de ce processus sont l'apport d'autres processus grâce à l'application des avancées scientifiques et techniques, de la biotechnologie, de la technologie physique et chimique...
Pour nous aider à visualiser, l'ingénieur Hong, travaillant chez SunSmat+, a donné un exemple : tous les sous-produits de la zone de culture (légumes, arbres fruitiers) serviront de nourriture à l'élevage (vaches, porcs, poulets, canards). Les déchets de l'élevage serviront d'engrais organique pour les cultures et de nourriture pour les poissons et les vers de terre. Ces derniers sont des sources naturelles de protéines pour le bétail (poulets, canards) et les cultures. Tous les produits de la ferme ne doivent pas être jetés ; autrement dit, aucun sous-produit n'est gaspillé.
Nous sommes arrivés à l'élevage avec des milliers de poulets, de canards et une cinquantaine de porcs, où des dizaines d'ouvriers s'activaient activement. Un groupe nourrissait les animaux avec des légumes, des tubercules et des fruits pré-transformés, fabriqués à l'aide de petites meuleuses. Un autre groupe transportait les déchets de cette grange vers un autre système de granges pour les traiter et élever des vers de terre, fournissant ainsi des dizaines de tonnes d'aliments pour animaux par mois. Une partie des déchets était compostée avec de la levure biologique, ce qui permettait de collecter chaque mois des centaines de mètres cubes de compost pour fertiliser toutes les cultures de la ferme.
L'ingénieur Hong nous a conduits aux serres où tomates, melons, mini-concombres et raisins verts sont récoltés, à quelques centaines de mètres de l'élevage. Chaque serre, d'une superficie de 1 000 m², est équipée de dispositifs intelligents d'irrigation goutte-à-goutte et d'arrosage synchronisés pour chaque massif de plantes. Sous cette couche se trouve une couche de terre meuble mélangée à des engrais microbiens organiques pour une production circulaire.
À l'extérieur, des rangées de légumes-feuilles : feuilles de moutarde, amarante, épinards de Malabar… en pleine saison de récolte. Après transformation et conditionnement, racines, tiges, branches et feuilles sont retirées et transférées vers la zone de compostage ; la paille et les fibres de coco sont ensuite recouvertes d'une couche de terre pour une décomposition rapide, créant ainsi davantage d'humus et favorisant le développement de micro-organismes bénéfiques. Les ouvriers installent des pièges biologiques pour attirer et détruire les insectes nuisibles, protégeant ainsi l'environnement écologique et biologique, propice au développement d'espèces bénéfiques comme les abeilles, les punaises et les araignées prédatrices.
Des dizaines de produits agricoles biologiques sont mis en rotation et intercalés par SunSmat+ sur une superficie de 10 hectares, récoltant, transformant et emballant quotidiennement environ 2 à 3 tonnes de légumes ; des centaines de tonnes de viande de bétail et de volaille fournies selon les commandes des mini-supermarchés et des magasins de distribution du marché de Nghe An...
Dans la ferme du groupe TH dans le district de Nghia Dan - un exemple typique de développement économique vert au Vietnam - à toutes les étapes, de la culture à l'élevage, une technologie de pointe est appliquée, comme le processus de gestion du troupeau Afifarm - Israël ; le processus de gestion des maladies et des animaux de Nouvelle-Zélande ; le système de traite automatique fermé ; le processus et l'équipement de traitement des eaux usées et des déchets du Japon, d'Israël et des Pays-Bas, utilisant la technologie de l'IA pour compter et surveiller le troupeau.
Dans les champs et les forêts, des capteurs mesurent la température ambiante et de l'air. Ces données sont transmises au système de commande pour coordonner l'irrigation et l'entretien des cultures. Les déjections bovines sont introduites dans le système pour presser et séparer le fumier. Après avoir été séparé et mélangé à une température de 65 à 70 °C pour éliminer les bactéries nocives, le fumier est mélangé à de la bagasse et à de la levure pendant 45 jours pour produire de l'engrais organique. Cet engrais organique est principalement utilisé pour fertiliser l'herbe destinée à l'alimentation des vaches, une partie étant destinée au marché.
Après le succès du lait frais, le groupe TH a produit du lait de noix entièrement naturel, mis en œuvre de nombreux projets avec du riz, des arachides, des fruits gac et des herbes médicinales biologiques à Nghe An et dans de nombreuses autres provinces pour produire des produits alimentaires de premier plan au niveau mondial...
