Le modèle économique « jardin, étang et grange » (VAC) est largement appliqué au Vietnam depuis plusieurs décennies et est considéré comme la forme la plus simple d'agriculture circulaire. Dans ce modèle, le jardin est dédié à la culture, l'étang à l'élevage de produits aquatiques et l'étable à l'élevage de bétail et de volaille… au sein des ménages, des fermes et des ranchs. Le VAC a démontré sa capacité à créer un nouvel écosystème agricole, à intégrer la production, à associer la culture à l'élevage, à limiter le gaspillage, à respecter la nature et à fournir proactivement des approvisionnements sur place aux populations.
Du modèle VAC sont nés des modèles « VAC améliorés » tels que Jardin – Étang – Grange – Biogaz (VACB) ; Jardin – Étang – Grange – Forêt (VACR) est un modèle combinant VAC avec des activités forestières dans les provinces montagneuses ; Jardin – Étang – Lac (VAH) est un modèle de ferme de sable dans les provinces centrales… qui non seulement contribue à réduire les émissions de gaz à effet de serre mais apporte également des revenus bons et stables aux populations.
Le VACB est notamment une solution pour surmonter l'irrationalité de la gestion des déchets, en utilisant rationnellement les sous-produits agricoles comme engrais pour restaurer la fertilité des sols. Il permet également de traiter en toute sécurité les déchets animaux, de créer des énergies renouvelables comme carburant pour la vie quotidienne, de lutter contre la pollution environnementale et de contribuer à la réduction des émissions, notamment de l'effet de serre responsable du changement climatique.
La province de Nghe An compte actuellement près de 800 000 buffles et vaches, près d'un million de porcs et 34 millions de volailles. Si les agriculteurs se concentrent uniquement sur les produits principaux et négligent les sous-produits, les émissions entraîneront une pollution et une dégradation du cadre de vie. Conscients de cela, non seulement les grandes exploitations, mais aussi de nombreux ménages de la province ont développé des modèles d'élevage circulaires, tels que : élevage de vaches avec culture d'arbres fruitiers ; élevage de vaches avec vers de terre avec culture d'herbe, de maïs et d'arbres fruitiers ; élevage de volailles avec pisciculture…
En réalité, la production agricole circulaire s'avère de plus en plus une voie à suivre pour un développement agricole et rural durable. À Nghe An, le mouvement des fosses à biogaz est actuellement très répandu dans de nombreux districts, tels que Nam Dan, Thanh Chuong, Hung Nguyen et Tan Ky, avec des centaines de modèles efficaces qui permettent de remédier à la pollution de l'élevage tout en créant une source de gaz, d'engrais organiques et d'eaux usées propres à l'irrigation des cultures.
La famille de Mme Hoang Thi Thuy (hameau de Xuan Thanh, commune de Phong Thinh, district de Thanh Chuong) fabrique du papier de riz. Les jours où le soleil ne suffit pas à sécher le papier, Mme Thuy doit utiliser un réchaud à gaz pour le sécher et le presser, ce qui consomme beaucoup de gaz. Mme Thuy explique : « Chaque mois, on utilise environ 1,5 à 2 bouteilles de gaz industriel, soit environ 1 million de VND. Sans compter la cuisson du riz et l'ébullition de l'eau, qui consomment de l'électricité. C'est une dépense considérable. » En février 2023, la famille de Mme Thuy avait construit un réservoir de biogaz pour utiliser les déjections animales comme combustible. Ainsi, avec 15 porcs et 1 buffle, la quantité de déchets rejetés est considérable. Ils servent uniquement à fertiliser les plantes et les champs, mais ne sont pas tous rejetés directement dans le jardin, ce qui est très polluant. Sans bétail, les agriculteurs n'auront pas de revenus, et l'élevage rend le traitement des déchets très complexe. Depuis la construction d'un réservoir de biogaz de 10 m³, tous les déchets animaux sont transformés en gaz, et les résidus sont fermentés pour produire de l'engrais organique. Les eaux usées, propres et inodores, constituent une source d'eau pour les plantes. Le problème de pollution est désormais totalement résolu, et il reste encore du gaz pour la cuisson et la cuisson », a déclaré Mme Thuy.
Grâce à l'efficacité de sa famille, Mme Thuy et ses frères et sœurs ont contribué financièrement à la construction d'une cuve à biogaz pour ses parents. « Mes grands-parents élevaient 30 porcs et rejetaient quotidiennement d'importantes quantités de déchets, ce qui suscitait des plaintes chez les voisins, qui entraînaient parfois des conflits. Constatant la double efficacité d'une cuve de traitement des déchets d'élevage, mes grands-parents ont installé une cuve à biogaz, et tout a été résolu », a expliqué Mme Thuy.
Pour la famille de Mme Hoang Thi Mao, du hameau de Lien Chung (commune de Phong Thinh, district de Thanh Chuong), situé sur une colline escarpée, l'espace est assez restreint : les étables sont adjacentes à la maison et au puits, ce qui complique considérablement l'élevage. Lorsqu'un projet de réservoirs de biogaz a été lancé, sa famille s'est immédiatement inscrite pour construire. Le coût total de la construction du réservoir de biogaz, du gazoduc et de la cuisine s'élevait à environ 10 millions de VND. « L'investissement initial est peut-être un peu élevé, mais cela résout presque totalement la pollution liée à l'élevage, et cela permet de disposer d'un surplus de combustible pour cuisiner. Ma famille a économisé entre 500 000 et 700 000 VND par mois », a déclaré Mme Mao.
La famille de M. Nguyen Trong Dung (hameau de Dong Hoa) est l'une des premières à construire des réservoirs de biogaz dans la commune de Thanh Hoa (Thanh Chuong). Vivant exclusivement dans l'agriculture, sa famille doit choisir l'élevage comme principale source de revenus pour assurer sa stabilité économique. Nombreux sont ceux qui, avec une forte demande en combustible et un cheptel important, ont dû construire un réservoir de biogaz pour résoudre les problèmes environnementaux. En plus de lutter efficacement contre les mauvaises odeurs et de préserver l'environnement, la famille de M. Dung n'a plus besoin de gaz de cuisine depuis deux ans, économisant ainsi entre 5 et 7 millions de dongs par an.
Lors de la construction de nouvelles zones rurales, l'un des critères environnementaux les plus difficiles à respecter est local. Cependant, le modèle de fosse à biogaz pour le traitement des déjections animales en énergie propre présente un double avantage. M. Tran Van Ky, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Phong Thinh (Thanh Chuong), a déclaré : « Auparavant, la pollution environnementale liée à l'élevage en zone résidentielle était un sujet brûlant, et la désunion autour du problème des rejets de déchets dans l'environnement était également présente. Ces deux dernières années, de nombreux modèles utilisant des fosses à biogaz pour le traitement des déjections animales ont vu le jour dans la commune, ce qui a permis de réduire le problème de pollution environnementale. »
Compte tenu de l'efficacité de la protection environnementale apportée par les fosses à biogaz, le Comité populaire de la commune de Thanh Hoa (Thanh Chuong) a publié une résolution visant à reproduire le modèle et, en même temps, a alloué des fonds pour aider 10 ménages à construire des fosses à biogaz afin d'encourager les gens à utiliser les fosses à biogaz pour traiter les déchets de l'élevage et protéger l'environnement rural.
L'un des critères qui ont permis à Mme Nguyen Thi Kim Tien (quartier de Hoa Hieu, ville de Thai Hoa) de figurer sur la liste des « 100 agriculteurs vietnamiens exceptionnels » de 2023, récemment honorée par l'Association centrale des agriculteurs, est son initiative en faveur d'une production propre et d'un élevage sûr. Ainsi, sur une exploitation de 5 hectares, 200 truies et plus de 2 500 porcs y sont élevés. Dès son entrée dans la ferme de Mme Tien, l'air est d'une grande pureté. Elle a en effet réservé un hectare de plan d'eau à la culture de jacinthes d'eau et de fougères d'eau, qui utilisent la jacinthe d'eau comme source de nourriture pour les porcs et comme lac naturel pour réguler l'air ; et deux hectares de pamplemousses à peau verte, exploitant les déchets de l'élevage et contribuant à la présence d'arbres, d'ombre et d'une bonne quantité d'oxygène.
Mme Tien a déclaré : « Mon exploitation agricole VAC accorde une grande importance à la protection de l'environnement. La totalité de la nourriture crue et verte de près de 3 000 porcs est composée de jacinthes d'eau et de fougères d'eau. Des tonnes de déchets sont collectées chaque jour, mélangées à des racines de jacinthes d'eau, fermentées pour produire de l'engrais organique pour les pamplemousses. Une partie sert à la fabrication de réservoirs de biogaz pour la cuisson du son des porcs et à l'ébullition de l'eau chaude destinée au chauffage de l'étable en hiver. Grâce aux économies réalisées sur les coûts de nourriture, d'énergie et d'engrais, les bénéfices de l'exploitation sont toujours élevés, entre 5 et 7 milliards de VND par an. En 2018, l'exploitation a été reconnue conforme aux normes VietGAP. »
Nous avons récemment visité la ferme SunSmat+ de l'entreprise agricole Hung Cuong, dans la commune de Nghia Thuan, ville de Thai Hoa. Le plus impressionnant était la propreté de la route bétonnée, bordée de rangées d'arbres centenaires à tronc unique, greffés de giroflées à pétales fins et de lagerstroemias violets. La ferme apportait un air frais et agréable. M. Pham The Chien, représentant de l'entreprise Hung Cuong, a déclaré : « Pour cette ferme de 10 hectares, nous avons effectué des analyses approfondies du sol afin de déterminer son niveau de dégradation et de décoloration et d'élaborer un plan de rénovation adapté, notamment en achetant du fumier pour nourrir le sol, ainsi que des fibres de coco et des balles de riz pour créer de l'humus. »
On peut dire que cette ferme est un modèle d'écosystème miniature, fonctionnant selon la chaîne cyclique de l'élevage et des cultures ; sur une superficie de 10 hectares, divisée en de nombreuses sous-zones différentes : Zone de serre pour la culture de raisins et de melons ; zone de culture de légumes biologiques ; zone de culture d'arbres fruitiers ; zone d'élevage de poulets, de porcs et de vaches ; zone d'étang à poissons... Les processus de production de la ferme sont complètement fermés, les déchets et les sous-produits de ce processus sont l'apport d'autres processus grâce à l'application des avancées scientifiques et techniques, de la biotechnologie, de la technologie physique et chimique...
Pour nous aider à visualiser, l'ingénieur Hong, travaillant chez SunSmat+, a donné un exemple : tous les sous-produits de la zone de culture (légumes, arbres fruitiers) serviront de nourriture à l'élevage (vaches, porcs, poulets, canards). Les déchets animaux serviront d'engrais organique pour les plantes et de nourriture pour les poissons et les vers de terre. Ces derniers sont des sources naturelles de protéines pour les animaux (poulets, canards) et les plantes. Tous les produits de la ferme ne sont pas jetés ; autrement dit, aucun sous-produit n'est gaspillé.
Nous sommes arrivés à l'élevage avec des milliers de poulets, de canards et une cinquantaine de porcs, où des dizaines d'ouvriers s'activaient. Un groupe nourrissait les animaux avec des légumes, des tubercules et des fruits pré-transformés à l'aide de petites machines. Un autre groupe transportait les déchets de cette grange vers un autre système de granges pour les traiter et élever des vers de terre, fournissant ainsi des dizaines de tonnes d'aliments pour animaux par mois. Une partie des déchets était compostée avec de la levure biologique, ce qui permettait de collecter chaque mois des centaines de mètres cubes de compost pour fertiliser toutes les cultures de la ferme.
L'ingénieur Hong nous a conduits aux serres où sont cultivés tomates, melons, jeunes concombres et raisins verts, récoltés à quelques centaines de mètres de l'élevage. Chaque serre, d'une superficie de 1 000 m², est équipée de dispositifs intelligents d'irrigation goutte-à-goutte et d'arrosage synchronisés, reliés à chaque massif de plantes. Sous cette couche se trouve une couche de terre meuble mélangée à des engrais microbiens organiques pour une production circulaire.
À l'extérieur, des rangées de légumes-feuilles : feuilles de moutarde, amarante, épinards de Malabar… sont cultivées pendant la saison des récoltes. Après un traitement préliminaire et un conditionnement, racines, tiges, branches et feuilles sont retirées et transférées vers la zone de compostage. La paille et les fibres de coco sont ensuite recouvertes d'une couche de terre pour une décomposition rapide, créant ainsi davantage d'humus et favorisant le développement des micro-organismes bénéfiques. Les ouvriers installent des pièges biologiques pour attirer et détruire les insectes nuisibles, protégeant ainsi l'environnement écologique et favorisant le développement d'espèces bénéfiques comme les abeilles, les punaises et les araignées prédatrices.
Des dizaines de produits agricoles biologiques SunSmat+ sont mis en rotation et intercalés sur une superficie de 10 hectares, récoltant, transformant et emballant quotidiennement environ 2 à 3 tonnes de légumes ; des centaines de tonnes de viande de bétail et de volaille fournies selon les commandes des mini-supermarchés et des magasins de distribution du marché de Nghe An...
Dans la ferme du groupe TH dans le district de Nghia Dan - un exemple typique de développement économique vert au Vietnam - à toutes les étapes, de la culture à l'élevage, des technologies de pointe sont appliquées, telles que le processus de gestion du troupeau Afifarm - Israël ; le processus de gestion des maladies et des animaux de Nouvelle-Zélande ; le système de traite automatique fermé ; le processus et l'équipement de traitement des eaux usées et des déchets du Japon, d'Israël et des Pays-Bas, utilisant la technologie de l'IA pour compter et surveiller le troupeau de vaches.
Dans les champs et les forêts, des capteurs mesurent la température ambiante et de l'air. Ces informations sont transmises au système de commande pour coordonner l'irrigation et l'entretien des cultures. Les déjections bovines sont introduites dans le système pour presser et séparer le fumier. Après avoir été séparé et mélangé à une température de 65 à 70 °C pour éliminer les bactéries nocives, le fumier est mélangé à de la bagasse et à de la levure pendant 45 jours pour produire de l'engrais organique. Cet engrais organique est principalement utilisé pour fertiliser l'herbe destinée à l'alimentation des vaches, une partie étant destinée au marché.
Après le succès du lait frais, le groupe TH a produit du lait de noix entièrement naturel, mis en œuvre de nombreux projets avec du riz, des arachides, des fruits gac et des herbes médicinales biologiques à Nghe An et dans de nombreuses autres provinces pour produire des produits alimentaires de premier plan au niveau mondial...
