Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An

(Baonghean.vn) - Những ngày Tết Nguyên đán, người Thái ở miền Tây xứ Nghệ lại quây quần để chuẩn bị nhiều món ăn hấp dẫn cúng tổ tiên và thết đãi khách, họ hàng, con cháu. Trong đó, phải kể đến là những món ăn từ cá rất bổ dưỡng và cũng rất dân dã.
Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 1

Người Thái thường chọn nơi gần sông, suối làm nơi cư trú, nên nguồn thức ăn từ thủy sinh đã trở thành thường nhật của người Thái. Nhiều món ăn từ cá được bà con chế biến theo cách riêng, trở thành đặc sản và không thể thiếu được trong những ngày lễ, Tết. Trong đó, phải kể đến là món cá nướng, gỏi cá và mọc cá. Ảnh: Đình Tuân

Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 2

Mọc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Thái ở miền Tây xứ Nghệ. Đây là món ăn được chế biến rất công phu và tốn khá nhiều thời gian.Trước tiên, người ta ngâm gạo nếp cho mềm, giã nhỏ, sau đó, băm sả, cây chuối rừng rồi trộn cùng cá tươi và chút tiêu rừng (mặc khẻn), muối, lá thì là... Ảnh: Đình Tuân

Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 3

Sau khi trộn đều các loại gia vị xong thì gói lại bằng lá chuối hoặc lá dong rồi cho vào nồi nấu cách thủy khoảng 3-4 giờ đồng hồ. Ảnh: Đình Tuân

Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 4

Mọc vừa dùng để đãi khách, vừa để cúng tổ tiên. Mọc có hương thơm của sả, ớt tiêu rừng, vị béo của cá hòa quyện trong lớp gạo, lá chuối khiến ai ăn cũng khó có thể quên được món ăn độc đáo này. Ảnh: Đình Tuân


Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 5

Một món ăn từ cá nổi bật khác là món "khỏi pá" (gỏi cá). Để làm được món "khỏi pá”, phải chọn các loại cá như: trắm, bọp, lăng, ghé… Ngoài cá là nguyên liệu chính thì còn có lá lội hoặc lá du xoan để vừa tạo vị chua, vừa làm cho cá chín. Lá lội được giã nhỏ cùng với một ít muối trắng trước khi đem trộn lẫn với cá. Khi cá đã được rửa sạch, lá lội hoặc lá du xoan đã giã nhỏ sẽ trộn lẫn lại với nhau và đổ nước đã được đun sôi vào ngâm chừng 15-20 phút. Khi thịt cá đã săn lại sẽ tiếp tục loại bỏ số xương cá đang còn sót lại nếu có, trước khi đưa ra thái nhỏ. Thái nhỏ xong sẽ ngâm với nước lá lội được vớt bỏ hết lá. Khi cá đã ngâm đủ thời gian, vớt ra vắt kiệt nước. Ảnh: Đình Tuân

Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 6

Công đoạn tiếp theo làm món gỏi cá là cho thịt cá đã vắt kiệt nước chua, các loại rau thơm thái nhỏ, tiêu, ớt, súp, thính ( giã nhỏ)… trộn đều với nhau. Khi tất cả các nguyên liệu đã ngấm, đổ nước lá lội đã đun sôi vào để tạo độ chua đặc trưng cho món “khỏi pá”. Ảnh: Đình Tuân

Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 7

Món “khỏi pá” thường được ăn kèm với lá sung non, quả sung hoặc lá ổi sẽ làm tăng thêm vị bùi. Gỏi cá chế biến xong không nên để lâu, ăn ngay cùng với xôi hoặc cơm nóng sẽ rất ngon. Ảnh: Đình Tuân

Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 8

Ngoài mọc, “khỏi pá” thì cá nướng cũng là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết và được người Thái ở miền Tây xứ Nghệ rất ưa thích. Đây là món được chế biến đơn giản nhất trong những món cá. Cá sau khi được làm sạch sẽ trộn lẫn với muối trắng và các loại gia vị khác rồi xông khói. Khi cá đã gần ráo nước (khô) sẽ đưa lên hông. Theo người dân bản địa, việc nướng cá ngày Tết vừa để thờ cúng tổ tiên, vừa là cách “giữ lửa” để thêm phần ấm cúng trong gia đình. Ảnh: Đình Tuân

Những món ăn độc đáo từ cá của người Thái ở Nghệ An ảnh 9

Món cá nướng được đồng bào Thái dùng để đãi khách trong ngày Tết. Ảnh: Đình Tuân

Tin mới

Phạm Quốc Ca: Một trái tim thơ đã ngừng nhịp đập

Phạm Quốc Ca: Một trái tim thơ đã ngừng nhịp đập

(Baonghean.vn) - Nhà thơ Phạm Quốc Ca sinh năm 1952 tại Nghệ An. Ông làm thơ từ rất sớm, in thơ từ năm 20 tuổi, khi đang là người lính trực tiếp cầm súng bảo vệ Tổ quốc trong chiến tranh chống Mỹ cứu nước. Nhà thơ Phạm Quốc Ca vừa mất lúc 3h30' sáng 7/2 tại Đà Lạt, hưởng thọ 72 tuổi.
Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 7/2

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 7/2

(Baonghean.vn) - Lễ giao, nhận quân ở các địa phương; không khí làm việc nhanh chóng, khẩn trương trên tuyến cao tốc Bắc - Nam đoạn qua Nghệ An... là những thông tin nổi bật trong ngày 7/2.
'Người bản' khởi tạo homestay nơi tháp cổ đầu nguồn Nậm Nơn

'Người bản' khởi tạo homestay nơi tháp cổ đầu nguồn Nậm Nơn

(Baonghean.vn) -  Đã bao đời nay, người dân xã Mỹ Lý (Kỳ Sơn) sinh sống nơi đầu nguồn sông Nậm Nơn chỉ quen với chăn nuôi, trồng trọt. Nay đời sống bà con đang dần khởi sắc khi bản làng đã có dịch vụ homestay gắn với tham quan, trải nghiệm danh lam, thắng cảnh đậm bản sắc văn hoá đồng bào.
Báo chí

Đẩy mạnh tuyên truyền kết quả 10 năm thực hiện Nghị quyết 26 của Bộ Chính trị về Nghệ An

(Baonghean.vn) -  Phó trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Nghệ An Phạm Ngọc Cảnh đề nghị các cơ quan báo chí quan tâm xây dựng kế hoạch mở chuyên trang, chuyên mục tuyên truyền kết quả 10 năm thực hiện Nghị quyết 26 của Bộ Chính trị về phương hướng, nhiệm vụ phát triển tỉnh Nghệ An.
Với việc không mua sắm được thuốc điều trị huyết áp, tiểu đường, công tác điều trị cho bệnh nhân ngoại trú của nhiều cơ sở y tế sẽ bị ảnh hưởng. Ảnh: Thành Chung

Nghệ An: Nguy cơ thiếu thuốc ở cơ sở y tế do đấu thầu, mua sắm không đạt

(Baonghean.vn) -  Thực hiện công tác đấu thầu mua sắm thuốc, ở Việt Nam hiện có 3 cấp đấu thầu, gồm cấp quốc gia là Trung tâm Mua sắm tập trung thuốc Quốc gia; cấp địa phương là Sở Y tế (đấu thầu tập trung 129 danh mục mặt hàng theo quy định); còn lại là các đơn vị y tế chủ động đấu thầu…
lời cảm ơn

Lời cảm ơn!

(Baonghean.vn) -  Chồng, cha, ông, cố chúng tôi là ông Thái Ngô Dương, sinh năm 1933, trú quán xã Yên Sơn, huyện Đô Lương, tỉnh Nghệ An, đã từ trần vào lúc 19h5’ ngày 2/2/2023 (tức là ngày 12 tháng Giêng năm Quý Mão). Gia đình chúng tôi xin chân thành cảm ơn:
Thiếu nguồn cung, căn hộ chung cư ở TP Vinh đồng loạt tăng giá. Ảnh: Văn Trường.

Thành phố Vinh: Thiếu nguồn cung, căn hộ chung cư tăng giá

(Baonghean.vn) - Không có dự án mới được cấp phép, nguồn cung cho thị trường căn hộ chung cư vẫn chủ yếu đến từ các dự án cũ đang được triển khai. Đây là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến căn hộ chung cư ở TP. Vinh tăng giá trong giai đoạn vừa qua.