Кому не следует употреблять в пищу органы животных?

Сердце, печень, почки... очень полезны для детей, беременных и кормящих женщин, но людям с жировой дистрофией печени, подагрой и диабетом их есть не следует.

Внутренности животных, которые многие люди часто употребляют в пищу, – это сердце, печень, почки (яичники), желудки свиней, кур, гусей и уток. Они богаты белком и жиром; сердце и печень содержат много железа и витамина А. Однако их недостаток заключается в высоком содержании жира, особенно холестерина, особенно в мозге, печени и яичниках. Всего 100 г свиных мозгов содержат до 2500 мг холестерина, что в 8 раз превышает суточную норму. Человеку следует употреблять всего 250–300 мг холестерина в день.

Однако из-за содержания большого количества холестерина они не подходят пожилым людям, людям с нарушениями обмена веществ, такими как атеросклероз, повышенное артериальное давление, диабет, подагра, заболевания почек, людям с избыточным весом и ожирением...

По словам мастера Ле Тхи Хай из Института питания, сердце, печень и яички обеспечивают организм железом, предотвращая железодефицитную анемию, что очень полезно для детей, беременных женщин и женщин детородного возраста. Они также содержат много витамина А, который полезен для глаз, повышает сопротивляемость организма и ускоряет рост детей.

Доктор Ву Чыонг Кхань, заместитель заведующего гастроэнтерологическим отделением больницы Батьмай (Ханой), также подчеркнул, что у вьетнамцев есть вредная привычка употреблять в пищу органы животных, не зная, что они содержат много холестерина. Организм может синтезировать холестерин сам, поэтому нет необходимости в его большом количестве из пищи.

Поэтому пожилым людям следует ограничить их потребление. Людям с вышеуказанными нарушениями обмена веществ также не следует употреблять в пищу субпродукты животных. Детям, беременным и кормящим женщинам, людям с железодефицитной анемией и подросткам следует употреблять субпродукты 2-3 раза в неделю: взрослым по 50-70 г за раз, детям по 30-50 г за один приём пищи.

Эксперты также отмечают, что органы животных легко загрязняются и могут стать рассадником бактерий, вызывающих холеру, брюшной тиф, гепатит и т. д. Они также могут быть заражены многими видами паразитов, такими как ленточные черви, собачьи цепни, круглые черви и т. д. Употребление в пищу недоваренных свиных органов также подвергает вас риску заражения стрептококковой инфекцией.

Поэтому при употреблении в пищу органов необходимо обращать внимание на их выбор, тщательную подготовку и полную приготовленность. При покупке выбирайте свежий сорт, надавливая на поверхность печени, сердце должно быть упругим и гладким; не покупайте печень жёлтого или тёмно-фиолетового цвета, имеющую неприятный запах.

По данным VNE