Какую пользу для здоровья приносит употребление костного бульона?

1. Важные питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне

Костный бульон – это способ, которым наши предки использовали все части животного, такие как кости и мозг, кожу, ноги, сухожилия и связки, которые мы не можем съесть напрямую, варя и томя на медленном огне, чтобы получить воду. В процессе кипячения кости и связки высвобождают такие соединения, как коллаген, пролин, глицин и глутамин, – питательные вещества, полезные для здоровья.

Костный бульон можно считать «природным мультивитамином». По словам доктора Льена Хыонга из Вьетнамского института прикладной медицины, кости животных содержат большое количество минералов, а также 17 различных аминокислот, коллаген и желатин. В костном бульоне, особенно тушёном с кожей животных, содержится много кератина, коллагена и ГАГ (сложных углеводов, участвующих во многих процессах организма).

Важные питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне, включают:

Гликозаминогликаны (ГАГ)

Гликозаминогликаны играют важную роль в поддержании и удержании коллагена и эластина, которые заполняют пространство между костями и другими волокнами. Исследования показывают, что ГАГ также способствуют здоровью пищеварительной системы, помогая восстанавливать слизистую оболочку кишечника.

Некоторые важные ГАГ, обнаруженные в костном бульоне, включают глюкозамин, гиалуроновую кислоту и хондроитинсульфат.

Глюкозамин

Существует две основные природные формы глюкозамина: гидрохлорид и сульфат. Обе они способствуют поддержанию целостности хряща — эластичного вещества в суставах, действующего как естественная амортизация.

С возрастом уровень глюкозамина может снижаться, поэтому простой и относительно недорогой способ поддержать здоровье суставов — пить много костного бульона. Костный бульон помогает предотвратить потерю хрящевой ткани, выступая в качестве альтернативы дорогостоящим добавкам с глюкозамином.

Гиалуроновая кислота

Гиалуроновая кислота, присутствующая в соединительной, эпителиальной (кожной) и нервной тканях, способствует пролиферации, дифференцировке и митозу клеток. Это позволяет нашим клеткам выполнять различные функции в организме. Она также способствует здоровому старению, омоложению клеток и повышению упругости кожи.

Хондроитин сульфат

Хондроитинсульфат — полезный гликозаминогликан, содержащийся в суставных хрящах всех животных. Он часто используется для поддержания здоровья и гибкости суставов, особенно в сочетании с глюкозамином.

Исследования показали, что прием хондроитина способствует воспалительной реакции, а также здоровью сердца, костей, кожи и здоровому уровню холестерина.

Минералы и электролиты

Костный бульон содержит необходимые минералы, включая электролиты, в легкоусвояемой форме. В состав костного бульона входят кальций, магний, калий и фосфор.

Они важны для поддержания здорового кровообращения, плотности костей, функции нервной сигнализации, здоровья сердечно-сосудистой системы и пищеварения.

Костный бульон также содержит идеальный баланс натрия и калия для поддержания здоровья и эффективности клеток, а также предотвращения электролитного дисбаланса.

Коллаген

Коллаген — основной структурный белок в организме человека, участвующий в формировании соединительной ткани и «герметизации» защитной оболочки пищеварительного тракта. Он имеет гладкую гелеобразную структуру, которая покрывает и скрепляет кости, обеспечивая гибкость движений.

Аминокислоты

Желатин в костном бульоне содержит «условные» аминокислоты: аргинин, глицин, глутамин и пролин. Условные аминокислоты — это те, которые считаются заменимыми, но необходимы при определённых условиях. Организм плохо вырабатывает их, когда мы больны или находимся в состоянии стресса.

2. Какую пользу для здоровья приносит употребление костного бульона?Совместная защита

С возрастом наши суставы изнашиваются и становятся менее гибкими. Костный бульон — один из лучших натуральных источников коллагена. При кипячении бульона коллаген из частей животных выделяется в него и легко усваивается, способствуя восстановлению хрящей.

Один из самых ценных компонентов костного бульона — желатин. Он действует как мягкая прокладка между костями, позволяя им двигаться без трения. Это помогает снизить нагрузку на стареющие суставы и поддерживает здоровую минеральную плотность костей.

Улучшить здоровье кишечника

Исследования показывают, что желатин полезен для восстановления прочности слизистой оболочки кишечника и борьбы с пищевой непереносимостью (например, к пшенице или молочным продуктам). Он также способствует росту полезных бактерий в кишечнике. В отличие от многих других продуктов, которые трудно переварить, костный бульон легко переваривается и успокаивает пищеварительную систему.

Поддерживайте здоровье кожи

Коллаген участвует в формировании эластина и других компонентов кожи, отвечающих за её тонус, текстуру и молодой вид. Известно, что целостность коллагена способствует заметному уменьшению морщин, уменьшению отёчности и борьбе со многими другими признаками старения.

Поддерживает иммунную функцию

Одно из самых примечательных свойств костного бульона — его польза для здоровья кишечника. А когда кишечник здоров, иммунная система также укрепляется.

Синдром повышенной кишечной проницаемости возникает, когда непереваренные частицы пищи просачиваются через крошечные отверстия в ослабленной слизистой оболочке кишечника в кровоток, где иммунная система обнаруживает их и реагирует чрезмерно остро. Это усиливает воспаление и приводит к дисфункции всего организма.

Костный бульон — один из самых полезных продуктов, способствующих восстановлению здоровья кишечника и, таким образом, поддержанию функции иммунной системы и здоровой воспалительной реакции.

Детоксикация организма

Костный бульон считается хорошим детоксикантом, поскольку он помогает пищеварительной системе выводить шлаки и усиливает способность печени выводить токсины. Он также помогает поддерживать целостность тканей и улучшает усвоение организмом антиоксидантов.