Ловим цикад в начале сезона, чтобы приготовить особенную закуску

Это также дает возможность этническим меньшинствам использовать смолу джекфрута и другие инструменты, чтобы пересекать леса и ловить цикад, получая тем самым дополнительный доход.

В последние годы, с мая по июнь по солнечному календарю, жители коммуны Чиенгмунг (район Майшон, провинция Шонла) собирались вместе, чтобы отправиться в лес ловить цикад. Работа в основном проходит ночью, с 20:00 до 5:00. Несмотря на тяжёлую работу, она приносит значительный доход местным тайцам. Блюда из цикад становятся всё более популярными и востребованными среди посетителей.

Летом тайцы охотятся на цикад на кофейных деревьях, манговых деревьях, лонганах... чтобы увеличить доход семьи.

Рассказывая журналистам о том, как охотиться на цикад, г-жа Ло Бич Нга из деревни Пхат (коммуна Чиенгмунг, район Майшон, провинция Сонла) сказала: «Цикады любят сидеть на ветвях кофейных деревьев, сосен, манговых деревьев, лонганов... они живут группами по 3-4 особи. Чтобы поймать цикад, я использую смолу джекфрута и других деревьев, нанося её на небольшие ветки длиной около 6 м, а затем приклеиваю её к их крыльям».

Мы обычно ловим цикад ночью. Для этого нам понадобятся фонарик, нож, корзина или пластиковый пакет. Бывают дни, когда я ловлю около 5 кг, и привожу их на рынок На Си, блошиный рынок недалеко от шоссе №6, где продаю по 150 000–200 000 донгов за кг.

Каждый раз, когда наступает сезон цикад, госпожа Нга часто отправляется в леса неподалеку от своих полей, чтобы поохотиться и поймать их, а затем отнести на рынок для продажи.

«Второй способ поймать цикад, не заходя в лес, — срубить ветку дерева высотой более метра и поставить её перед домом. Затем я беру фонарик, пластиковую трубку, коробку из-под сухого молока или любую коробку, издающую громкий и приятный звук. Затем я насыпаю в трубку много мелких камешков и трясу её, чтобы создать ложный звук. Это привлекает цикад, чтобы они летели обратно и приземлялись в сумерках, а затем ловлю их голыми руками. Этот способ более медленный, но я ловлю не так много, как ночью», — добавила госпожа Ло Бич Нга из деревни Пхат.

В настоящее время тайцы продают 1 кг цикад за 150 000 - 200 000 донгов после их вылова.

Раньше цикады были просто закуской, иногда представители этнических меньшинств в горных районах собирались, чтобы поймать их и использовать в качестве закуски. Однако в последние годы спрос на это блюдо вырос, и всё больше ресторанов стремятся его купить, поэтому многие ловят цикад для продажи с целью получения прибыли.

Г-жа Нга сказала: «Ловля цикад — наша сезонная работа после нескольких дней работы на кофейных плантациях и рисовых полях. Если мы усердно пойдём в лес ловить цикад, то сможем заработать 600 000–800 000 донгов в день».

По словам г-жи Нга: «За много лет ловли цикад я знаю, где их много, а где мало. Бывают дни, когда я поднимаюсь на склон холма, поросший густым лесом, примерно на два часа, чтобы поймать цикад, и это нормально. Дальше идти немного сложнее, но зато доход от ловли цикад будет выше. Каждый сезон (примерно за два месяца) я могу заработать не менее 10–15 миллионов донгов, а в удачные годы — около 20 миллионов донгов на продаже цикад. Хотя это сезонная охота, она всё же приносит нашему народу значительный доход».

Цикады часто продаются этническими группами на блошиных рынках в районе Май Сон, городе Сон Ла, районе Фу Йен, Сонг Ма, Соп Коп.

По словам некоторых торговцев в районе Майшон (Сонла), закупочная цена цикад колеблется от 150 000 до 200 000 донгов за кг в зависимости от вида. Г-н Са Ван Ка из посёлка Хат Лот района Майшон рассказал: «Из цикад можно приготовить множество вкусных блюд, таких как жареные цикады, жареные цикады с лемонграссом и чили, жареные цикады с лимонными листьями и т.д., которые нравятся многим. В последние годы спрос на это блюдо вырос. Поэтому многие представители разных национальностей, ловящие цикад ради развлечения, постепенно стали профессиональными «охотниками» на продажу. Бывают дни, когда я покупаю 70-80 кг цикад для продажи в рестораны города Шонла и Ханоя».

Из цикад готовят множество вкусных блюд, поэтому их выбирают многие посетители. Поэтому цена на цикад всегда высока.

Цикады считаются одним из традиционных блюд деревенской кухни, любимым многими мужчинами. Особенно когда это блюдо обжаривается с лемонграссом и чили, становится хрустящим и подается с небольшим количеством вина или пива – это идеальное сочетание. Поэтому фирменное блюдо из цикад стало популярным в Северо-Западном регионе в целом, и в Сон-Ла в частности, и многие выбирают его для угощения гостей и родственников.